Ízletes kék a tél: receptek és főzési tippek

Oroszországban nagyon gyakoriak ezek a hosszú elnyújtott, gyümölcsök, mint a lila - padlizsán fajták, szeretettel hívják az emberek „egy kis kék.” De valójában vannak padlizsán és kerek és fehér, és csíkos, és még rózsaszín.

Egy kis történelem

Ezt már írva elég sok, de az emberek nem mindig vannak tisztában az előnyös tulajdonságait ezeket a gyümölcsöket. És sok az ételek ki a kék meg csak a 18-19 évszázadok során a szakácsok végre megtanulta, hogyan kell főzni őket megfelelően, és a falusiak - nőtt (hosszú kék ültetett dísznövény). Elvégre, ha nem megfelelően művelt padlizsán felszívja néhány káros anyagok, és a használat mérgezést okozhat, sőt - hallucinációk. Otthont növényi minősül Indiában és Burmában, de Európában (miután Oroszország és) padlizsán volt, valószínűleg az amerikai kontinensen.

Az előnyök a padlizsán

Néhány szó szeretnék mondani az előnyeit kék. Ezek tartalmaznak sok hasznos a mikroelemek és vitaminok szükséges a megfelelő működése az egész emberi szervezetben. Zöldség befolyásolja a vese munkáját tevékenység a szív, javítja a vérkeringést és erősíti az ereket. Megelőző intézkedésként padlizsán gyengéden tisztítja a testet, mentesülve a méreganyagok. Nehéz, talán, hogy megtalálja a növényi lenne olyan kék, mint a komplex dolgozott számos szerv rendszeres táplálkozás. A finom kék a tél - a természetes tárháza a vitaminokat és aminosavakat, amelyek annyira hiányzik a hideg. Mellesleg, a szezon - nyár végén, kora ősszel közepéig - ők szó szerint egy fillért sem. Tehát ne legyen lusta és közeli legalább egy pár üveg e csodálatos és hasznos ugyanakkor ízletes termék. Minél több teszi, hogy egyszerű, az alábbi receptekben.

Ízletes kék a téli

Természetesen minden tiszteletben hostess recept elhagyta (és nem a) előállítására megőrzése a téli, későbbi felhasználásra. Között a különböző választottuk naipopulyarneyshie receptek emberek. Néhány ezek közül nagyon egyszerű. Néhány - jelenlétére utalnak bizonyos készségek. De minden esetben, van sok közül lehet választani. Tehát sürgősen messze a legközelebbi piacon (szupermarket), hogy vegye gyümölcsöt az üres!

Hogyan válasszuk ki a kék

Meg kell tenniük a megőrzése csak teljesen érett gyümölcs nélkül zöld töredékek, lehetséges - és sárgasággal az egyik dob. Színes padlizsán legyen tartósan lila. A kivételek azok az esetekben, amikor éretlen zöldséget használunk a készítményben. Ízletes kék a téli készíteni nagyon könnyen, mivel ezek teljesen össze sok más zöldség és gyümölcs. De menjünk tovább a már saját ételeket!

Kék a tél. A legegyszerűbb recept

Ha nem túl magabiztos a saját képességeit, akkor próbáljon meg kell főzni a szokásos párolt padlizsán hagymás gumó, chili, paradicsom és fűszerek, zárás után azokat az üvegekbe. Csak meg kell emlékezni, hogy a padlizsánt tartalmazhat solanin anyag (ami a jellegzetes keserű ízét), szükséges, mielőtt jó áztassa sós vízben. Ezután a keserűség elmúlik és nyugodtan tovább főzzük (így legalább a tanácsát tapasztalt szakácsok). De abban az esetben kioltásának tehet anélkül, hogy ezt az eljárást.

Szükségünk van: £ 2 kék, egy kiló paradicsom, egy font paprika bolgár, fél kiló sárgarépát, fél kiló hagyma, egy vagy két chili paprika, fél csésze növényi olaj, egyharmada csésze cukor, fűszerek, só, bors - ízlés szerint.

előkészítés

Ízletes kék a téli kész megbocsátani:

1. Minden zöldség egy jó mosás és tiszta (padlizsán maradhat a bőrön, de azok számára, akik szeretik a lágyabb - távolítsa el a héj a gyümölcs).
2. Vágjuk a hozzávalókat közel azonos nagyságú kockákra (sárgarépát szeletekre vágva).
3. A növényi olaj sült hagymával.
4. Ugyanebben serpenyőben, dobd paprika, sárgarépa, paprika.
5. Minden a fájdalmat és kisütjük, de nem túl sokat.
6. Fold pörkölt összetevőket egy tálba a tűzoltók - soteynitsu vagy serpenyőben.
7. Tegye a szeletelt padlizsán tetején. Az utolsó réteg - paradicsom.
8. Főzzük nagyon gyenge lángon körülbelül egy óra, a keverés faspatula. A végén, adja meg a cukrot és a sót, a továbbra is a növényi olaj, fűszerek, bors ízlés szerint, és 5 percig főzzük, szó szerint.
9. A forró keveréket öntjük tégelyek, sterilizáljuk, és legördül a hagyományos technológia. Egyesek adjunk hozzá egy kanálnyi ecetet hűséget, de ez a recept erre nincs szükség: a jól sterilizált üvegekbe szinte soha felrobban - nem az, hogy az uborkát!

mint a gomba

Kék, mint a gomba télen - egy nagy üres, ami szintén egy nagyon eredeti ízét. Néha még jött vendég nem tudja megmondani, hogy mi az: padlizsán vagy gomba?

Hogy készítsen egy kék, mint a gomba télen, meg kell venni egy 5 kiló padlizsán, egy csomag (50 g), bors fekete bors, két fej fokhagyma, babér, egy üveg bort vagy almaecetet.

1. Ne feledje, hogy a kék elő kell áztatni sós lében vagy egyszerűen vágva körök vagy háromszögek öntsük a sóval, és hagyjuk néhány órán át, így kiadták a keserűség.
2. Ezután áztatás után a gyümölcslé és a víz folyik le a tésztaszűrő, és gombát egy kék téli szabadság van - lefolyó
3. Következő, hogy a pác a számítás: 1 liter víz kilogrammonként kék. A víz hozzáadásával (literenként) polstakana ecet: vagyis, ha az eredeti volt, 5 font zöldségeket, majd vegye 2,5 csésze alma vagy szőlő ecetet.
4. Egy serpenyőben a pác áztatott kék fejest és főzzük 5-10 percig, nem több.
5. Azonnal bővítjük a termék a bankok számára, amivel az egyes rekeszekbe 3-4 gerezd fokhagyma, 10 bors, egy pár lavrushek. Töltsük meg a pác és sterilizálja. Húzd fel és távolítsa el megőrzésre, először csomagolva egy takarót, és fordult a szivárgás ellenőrzése céljából. Akkor majd tároljuk hűvös, sötét helyen, vagy az alján a hűtőszekrény, legalább addig, amíg tavasszal. De általában egy ilyen értékes terméket megevett egy másik újévi ünnepek.
6. Tálaljuk lehetséges izzó hagyma, vékonyra szeletelve fél-gyűrűk, fűszerezett növényi vajat. És tényleg, hogy egy kis ízelítőt, hogy gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a gomba.

koreai

Ez a „keleti” étel kék koreai a tél, és készítünk a használata ecetet, valamint sokan mások. Célszerű nem messze az összetevő, és ecet helyett 70% vesz természetes szőlő vagy alma 9% (így annak igényel majdnem 8-szor több).

, Meg kell venni, hogy készítsen kék koreai a tél: 4 kg padlizsán, 1 kg hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, 100 gramm fokhagyma, 2 kis kanál őrölt pirospaprika, 2 nagy kanál ecetet (70%). Vagy vegyük a megfelelő mennyiségű ecet 9% - valamivel több, mint egy pohár.

előkészítés

1. Blue padlizsán egy téli mosó és tiszta a bőrt (néha főtt és vele együtt). Csíkokra vágva vagy kockákra - akinek annyi kedvükre. Megszórjuk sóval nagyvonalúan és meglehetősen áztatjuk 3-5 órán át - miatt ki keserűség.
2. Sárgarépa dörzsölje reszelő balra hosszú szálak (vagy vágjuk vékony hosszú csíkokra).
3. Mi tiszta paprika magokat és vágjuk csíkokra.
4. Bow - egy félkör, fokhagyma - apróra vágjuk.
5. Minden zöldség (kivéve kék) összekeverünk egy mély edénybe, és ízesített őrölt bors, öntsük az ecetet és savanyú 5-6 órát meleg helyen. Ha nem tetszik, túl súlyos, vagy ha például nem ajánlott az orvosok, az összeg a paprika is csökkenti vagy megszünteti azt a receptet.
6. További saláta kék a téli koreai elkészítése következik. Kék dob egy tésztaszűrő - lé keserűség és vizet csatorna is. Fry padlizsán, amíg az olaj felét. És akkor is eloltani a fedél alá, hozzátéve, fél pohár vízben (10 perc is elegendő). Padlizsán kapcsolatot más komponensek, óvatosan keverjük, hogy ne zavarja meg a forma zöldséget.
7. Felbontjuk a tömeg a bankok és sterilizálja 25 percig forrásban lévő vízben nyitott állapotban. Ezt követően, roll up burkolatok kék koreai. A recept a téli meglehetősen egyszerű végrehajtás, de nagyon finom, amikor hosszan tartó téli ünnepek nyissa üvegekbe üres egyiket a másik után -, hogy az asztalra. Általános szabály, hogy sem a kapacitása „nem él”, amíg a tél végén!

grúz

Kék grúz télen - egy másik edénybe, ismerős, valószínűleg sok háziasszonyok. Főzzük egészen egyszerűen: fél óra lehet kezelni bizonyos ügyességgel. Meg lehet enni szinte azonnal, és lehet tekerni üvegekbe, és élvezze a pudingot a hideg téli estéken. Különösen jó kék adzhika a télen (ahogy nevezik őket) erős alkohol, mint a fűszeres pikáns, kellemes gasztronómiai ízelítőt.

Take 6 közepes padlizsán (szeretnénk -, hogy több, akkor a többi összetevő növekszik arányosan), 6 édes paprika, 4 dolog csípős chili paprika (fény), 200 g fokhagyma, fél csésze ecetet, fél csésze növényi olaj, egy csésze cukor, 2 nagy kanál só .

előkészítés

Kék grúz felkészüljenek a téli az alábbiak szerint:

1. Padlizsán vágva hagyományos vagy kör vagy kocka, só elaludni. Mi félre néhány órát, amíg a levét, és a keserűség eltűnt.
2. És ebben az időben, a kölcsönök, szószok. A turmixgép, ez az eljárás válik igazi öröm. Pepper keserű és édes fokhagymás hozza egyenletes állagúra.
3. A keveréket hozzáadjuk egy akut transzfundált az edénybe, cukor, növényi olaj és ecet. Keverjük össze, és így forraljuk.
4. Kék dob egy tésztaszűrő, és így a csatorna a lé (meg kell semmisíteni). És akkor külön forraljuk padlizsán 5-10 perc forralás után. Tegye a párolt zöldség a mártást, és főzzük további 5 percig nagyon alacsony lángon, kevergetve egy fa spatula, hogy nem ragad.
5. A dobozokat öntsön forró edénybe, és sterilizálja 15-25 percig. Blue roll up kiterjed a tél. Receptek olyan ételek néha kiegészítik, sőt a paradicsom: piros vagy zöld. Aztán van egy fél kiló paradicsomot felkészültségének-adzhika mártással vágjuk, és tegyük egy turmixgépben, valamint a fokhagymát és a paprikát. Egy meglehetősen finom és lédús.

Grúz, de anélkül, hogy sterilizálás

Bezárhatja a kék, a tél, sterilizálás nélküli, mivel készül Georgia. Take 2 kg kék, egy font hagyma, 200 gramm fokhagyma, fél csésze növényi napraforgóolaj, egy pohár bor vagy almaecetet, vízüveg. Fűszerekből, hogy egy teáskanál komló-suneli, szárított koriander annyi csipet sáfrány kaukázusi, enyhén szárított paprika.

előkészítés

1. Padlizsán előre felkészülni, mint az előző recept.
2. Így a töltelékhez: hagymakarikákkal, fokhagyma vékony szeletekre, adjuk hozzá a többi fűszereket, jól keverjük össze.
3. Főzés pác fél liter víz, növényi olaj, ecet - az összes mix és forralunk. Hagyjuk kihűlni, langyos hőmérséklet.
4. Egy külön serpenyőben padlizsán, amelyek már megjelent a keserűség, forraljuk 10 percig. Mi húzza ki őket egy lyukas kanállal, és shift egy serpenyőbe, ahol a benzinkút található. Keverjük össze, hogy ne túlságosan zavarják az alak a kék (átadható).
5. Spread egy korsó és öntsük a pác úgy, hogy a felső volt egyfajta csavar az olaj, víz és ecet.
6. Zárja le a műanyag takarót, és küld le a hűtőszekrényben. Bölcs dolog, hogy nyissa meg az első jar decemberében - nem korábban, a termék meg kell bemutatni. De ha nem tudja visszatartani magam, és ez lehet korábban. És általában ez nem működik - ezért finom!

"Spark"

Nagyon hasonló az íze a korábbi élelmiszerek és a kék. „Spark” készül a téli csak. Snack fordul fűszeres és pikáns miatt fokhagyma, bors tűz (innen a név), amely a készítményben.

A 5 £ padlizsán hogy 10 Perchina Molten chili, 250 gramm fokhagyma, édes 10-12 Perchina, 1 kg paradicsom, egy pohár almaecetet (9%), 2 üveg növényi olaj, só - ízlés szerint.

1. Kék készíteni, a szokásos módon, vágás körök (a vastagsága körülbelül 5 mm), és így podsalivaya keserűséghez megjelent.
2. Paprika, paradicsom, fokhagyma be van töltve a keverőgép vagy daráló és termel püré mártással.
3. A szósz egy serpenyőbe, forraljuk fel. Bevezetése ecet és forraljuk 5 percig egy nagyon kis lángon, időnként megkeverve.
4. Padlizsán sült forró növényi olaj.
5. A spread réteg kék bankok, töltse sűrű mártást. Aztán egy másik réteg -, és töltse ki. És így tovább, amíg a tetején a doboz.
6. Sterilizálja 30-40 perc és megérkezik fedő.

A paradicsomszósz

Ha valamilyen okból nem rendelkeznek éles, lehet főtt paradicsom a kék tél. Ezekre a célokra, hogy az azonos összetevőket, csak vegye ki a forró paprika és paradicsom kell 2-szer nagyobb. Készül enyhe paradicsom és öntsük üvegekbe pörkölt kék. Rolls sterilizálás után. Tárolja hűvös, sötét helyen.