Vigyázat! Mérgező fugu ...

Fugu - a név a japán konyha: úgy készül néhány, a mérgező halak családjába tartozó a gömbhal. Fugu gyakran nevezik sok tagja ennek a családnak. Leggyakrabban elő fugu fajok „toby white,” amely más néven a Dog Hal, puffer, hal világon vagy megduzzad.

fugu megjelenése nem szörnyű: csak tenyérnyi, lebegő farok előre, nagyon lassan. Ahelyett, mérleg - egy vékony, rugalmas bőr, hogy meg tud duzzadni, veszély esetén a méret, háromszor annyi, mint az eredeti - egyfajta pop szemű, látszólag ártalmatlan labdát. Ugyanakkor a máj, a bőr, a belek, a tojás, a tej, és még a szemét tartalmaznak tetrodotoxin - egy erőteljes idegméreg, 1 mg, ami egy halálos adag embernél. Hatásos ellenszer tőle nem létezik, bár a mérget mikroszkopikus dózisban, használt megelőzésére korral összefüggő betegségek, valamint a prosztata-betegségek.

Japánban a mérgező fugu tekinthető csemege, és bár a főzés is csak akkor lehetséges, egy engedélyt, minden évben mérgezés meghal akár 100 fő. Legtöbbjük kíváncsi, megoldani, hogy készítsen fugu otthon, nem tudva, a finomságok a főzés, tetradoksinovye függők (úgy gondoljuk, hogy alacsony dózisban tetradoksin narkotikus hatású), illetve extrém sportolók, egy kis pénzt vásárolt magának egy szakács máj, ahol csak és tömény a legnagyobb mennyiségű mérget.

Étterem tulajdonosok, akik azt állítják, hogy a menü szerepelt fugu, köteles biztosítani tisztiorvos az Egészségügyi Minisztérium, a legtöbb egy részletes jelentést a halak száma és feltételei annak tárolását. Szakácsok előkészítése fugu, van szükség, hogy egy állami engedély, amely lehetővé teszi számukra, hogy erre. Az engedély megszerzéséhez haladnak két vizsga: az első írás, amely megszüntette ¾ kérelmezők, majd - egy praktikus, ha a kérelmező enni főtt étel.

Fugu: főzés

A legtöbb mérgező, a legtöbb drága és leginkább csemege fugu hal - egy tigris, „puffer tórusz”, így nevezik, mert a színe. Halfeldolgozás egy komplex folyamat, amely 30 lépéseket, amelynek célja az, hogy gyengítse a hatását a minimális tetradoksina. Ez nem meglepő, hogy a költség adagonként ilyen finomságokat tól $ 100 - $ 500.

Fugu nyersen fogyasztanak, mivel a hőkezelés tetrodotoxin elveszti toxikus tulajdonságokat. Az egyik legismertebb, rendkívül jellegzetes íz és nagyon szép ételeket, hogy „Fugusashi” -sashimi. Vékony és nagyon éles késsel Chef elvágja a mouthparts,-ig, majd megnyitja a hasa, kíméletesen távolítja el a mérgező részeit a hal, a bőr és a filé legfinomabb szirmok. A húst alaposan mossuk vízzel, hogy eltávolítsuk a legkisebb nyomait méreg és a vér. Kész, nem vastagabb, mint egy papírtányér, szakács egy tálban, ami időnként szó szerint lenyűgöző műalkotások: a kép egy pillangó, táj, repülő daru egy kifeszített nyak és lapított szárnyak ...

Egyél fugusashi szigorú sorrendben. Először is, a hátsó - a legízletesebb és legkevésbé toxikus részét, akkor az a része közelebb a hasa - van méreg tovább. Duty főzni állapotának nyomon követéséhez a vendégek, evés az étel és nem adnak nekik enni, hogy több, mint egy biztonságos dózis. A szakács már tudom, hogy nem csak a finomságokat főzés, hanem, hogy tudomásuk van az orvosi területen, valamint a támogatási intenzitás a tetrodotoxin cselekvés függ az arcszínt férfi, temperamentum és hogyan ez nem meglepő - szín.

Fugu tisztelt Japánban egy évszázad, és vált igazi kultusz az országban. Tokióban, az egyik parkok, ez egy emlékmű a fugu. Közel Osaka egy templom, ahol fekszik egy speciálisan faragott sírkövet tiszteletére neki. Japán mesterek készült puffer gyertyatartók, lámpák és még sárkányok ábrázoló halak fugu.