Tatár ételek: a legjobb ételkészítési receptek

A tatár-főzésben számos ételhez tudsz megfelelni. Ez annak köszönhető, hogy elválaszthatatlanul kapcsolódik az emberek kultúrájához, hagyományaihoz és életmódjukhoz. A tatár ételek táplálják, érdekes termékek kombinációján. Könnyen elkészíthetők és ízlésesek. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a legjobb tatár ételeket (recepteket fotókkal csatolunk).

A főzés Tatarstanban

A kulináris hagyományok már több mint egy évszázada fejlődnek. A tatár ételekben a legtöbb ételeket a szomszédos országokból kölcsönzik. A török törzsek hagyatékaként a tatárok recepteket kaptak a lisztből és tejtermékekből készült ételektől (pl. Cabbart). Üzbegisztánból pilaf, sherbet, halva kölcsönzött; A kínai - gombócok, valamint a tea főzésének módjai; A Tádzsikörbából.

A tatárok régóta foglalkoznak a gazdálkodással és az állatállománygal, ami hozzájárult a liszt, hús, tejtermékek, gabonafélék, hüvelyesek és különböző gabonafélék nemzeti ételek előfordulásához.

A tatároknak saját élelmiszer-tilalmuk van. Például a Sharia törvény szerint tilos enni sertés. A főzéshez leginkább használt hús a bárány. Élvezheti a fiatal marhahúsot. A tatárok még mindig tenyésztő lovakkal foglalkoznak, nemcsak a mezőgazdasági igények, hanem a kolbászok (kazylik) előállításához is. Koninót szárított, főtt és sózott formában fogyasztják.

A leggyakoribb tatár nemzeti ételek: levesek és levesek (kőris, shurpa), hús, sovány és tejszínes ételek. Nevüket a tapasztalt termékek (zöldségek, liszttermékek, gabonafélék) neve határozza meg.

Az italok közé tartoznak a katyk, az aran és a tea. A tatárok nemzeti kultúrájában a következő hagyomány létezik: amikor egy személy meglátogatja tiszteletüket, forró, erős fekete teát kínálnak édességekkel és friss süteményekkel.

Érdemes megemlíteni ennek a konyhának ezt a tulajdonságát - minden edényt fel lehet osztani folyékony forró és második ételekre, tészta termékekre és finomságokra, amelyeket teára szolgálnak fel. Forró levesek vagy húslevesek elsődleges fontosságúak. Ezek a házi ételek elengedhetetlen részét képezik. A tatár ételeket főzõ levestõl függõen a levesek hús-, tejelõ- és vegetáriánus ételekre, valamint a zöldség, liszt, gabonafélék számára készült termékekre vannak osztva.

Nagyon híres Tatarstanban leves lisztes öltözködéssel, nevezetesen tésztával (tokamach).

Ezután vegyük figyelembe a legnépszerűbb tatár ételeket a húsból. A készítmény receptjei csatolva vannak.

Azu tatárban

összetevők:

• Marhahús (egy fiatal lovas húst használhat) - kétszáz gramm;
• Fekete bors;
• Burgonya - 150 gramm;
• Paradicsom püré - 5 evőkanál;
• Savanyú uborka - hat darab;
• hagyma;
• Egy fokhagymafej;
• zöldek;
• Vaj elolvadt - 15 gramm;
• sót.

Mosás és száraz marha. Szeletelje a keféket két szélességgel és négy centiméter hosszúsággal. Sütjük egy jól felhevített serpenyőben. Majd tegye a húst egy serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk. Adjuk hozzá a sült hagymát és a paradicsompürét (friss paradicsomot adhat). Öntsük fel a húslevet és forraljuk harminc percig. Vágja a burgonyát nagy darabokra. Frissen főzzük félig. Tegyen egy serpenyőbe a húst, adjunk hozzá apróra vágott savanyított uborka. Teljesen tegye ki mindent. Tálaljuk ezt az első edényt, finoman apróra vágott fokhagymát és friss fűszernövényeket szórjuk meg.

Kazan Plov

A vacsorák alatt ezt az edényt szolgálják fel.

összetevők:

• Hús - kétszáz gramm;
• Rizs - 65 gramm;
• Egy hagyma;
• Mazsola - húsz gramm;
• Húsleves - két pohár;
• Három sárgarépa;
• Fekete bors;
• A vaj megolvadt - harminc gramm;
• sót.

Öblítse ki a rizst, öblítse le többször vízzel. Egy serpenyőben öntsön és öntsön vizet a csapból. Főzzük, amíg félig főtt. A kazánban megolvasztják a zsírt, a főtt húst kis darabokra vágják. Használjon birka, marhahús vagy fiatal lovasmarhát, saját belátása szerint. Ezután tegye a húst egy sárgarépába, és finoman apróra vágott hagymát vágjon. A zöldségeken tegyük fel a rizst, amíg fel nem főzünk, adjunk hozzá egy kevés húsleveset, és keverés nélkül tegyük fel a gyenge tüzet. Tomite nem több, mint két óra. A pilafban tálalás előtt adjunk hozzá mazsolát, melyet először forró vízben kell gőzölni.

Tatár tészta ételek (főzés receptek)

Tatarstan nemzeti konyhája híres a tésztából való sütésről (friss, élesztő, édes, vajas, savanyú). A leghíresebb tatár ételek - kystyby, balesh, echpochmak, gubadiya, pelmenki, baursak és még sok más.

Nem esküvő, ünnepélyes fogadtatás és ünnep a tatárok között nem teheti meg anélkül, hogy a nemzeti csemegés, a csicsereg. Ez az édes étel tésztából készült kis csíkokból készül. Illessze őket a méz segítségével. Ez az étel a Tatarstan "hívókártyája".

A tatárok egy szent termék kenyeret tartanak, anélkül, hogy nincs egyetlen ünnepi vagy alkalmi étkezés.

Az asztalon is láthatjuk, hogy sokféle termék van a kovásztalan tésztából. Sütjük zsemleket, süteményeket, pite-ket, tea teát és más tatár ételeket.

Kystyby - illatos tortillák

összetevők:

• Gombóc tészta (lehet vásárolni vagy főzni magát, az alábbi leírás) - kétszáz gramm;
• Vaj - 120 gramm;
• Burgonya - ötszáz gramm;
• Egy csipetnyi sót;
• Fekete bors;
• Tej száz ml;
• Burgonya - 500 gramm;
• Növényi olaj;
• hagyma.

Hámozza meg a burgonyát a héjból, nagy kockákra vágva. Tegyen egy serpenyőt, öntsön vizet és sót. Főzzük, amíg a burgonya kész. Miután leengedte a vizet és összekeverte egy kiságygal. Hámozzuk le a hagymát, finoman vágjuk. Melegítsük fel a serpenyőt és süsse meg a hagymát, amíg aranybarna. A burgonyában adjunk hozzá forró tejet, a megmaradt vajat és a sült hagymát. Mindent jól keverjen össze.

A lisztet megszórjuk liszttel, és helyezzük el a tésztát. Roll a kolbászt, és vágja a kést vastag szeletekre, majd nagyméretű cukorkákra tekercselve. Süssük őket forró serpenyőben mindkét oldalon (körülbelül három percig).

A fele a tortát, tegye a burgonya tölteléket, fedjük le a második felét. Fel kell tölteni őket forrósággal. Legyen óvatos, ne égesse meg magát! Tálalás előtt kenje meg a tányér felületét vajjal.

A tészta elkészítése

Szükséged lesz:

• Kefir - fél csésze;
• Só - egy csipet;
• Sütőpor - egy ts;
• Margarin - 50 gramm;
• Cukor - egy ts;
• Liszt - ötszáz gramm.

Indítsa el a tésztát. Az összes fenti összetevőt egy tálba keverjük, kivéve a lisztet. Szitálja meg. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Gyúrja össze a tésztát, amíg meg nem áll a kezéhez. Fedjük le egy törülközőt, és hagyjuk állni húsz percig.

Hogyan főzni a legrégebbi tálat Tatarstan - balish

A fő összetevő a hús. Amint a fentebb leírtuk, a muzulmánok nem adnak sertést a tatár ételekhez. Balish báránymal készül.

összetevők:

• Nem kovászolt tészta - másfél kilogramm;
• Bárány vagy marhahús - két kilogramm;
• Burgonya - két kilogramm;
• Vaj - 250 gramm;
• Húsleves - ötszáz gramm;
• Egy nagy izzó;
• Só és bors ízlés szerint.

Az előállítás módja

Először keverje össze a tésztát, és különítse el a negyedik részt. A fennmaradó darab maradjon (vastagság - legfeljebb öt milliméter). Készítsük elő a húst: öblítsük le, külön a csontból és vágjuk közepes lemezekre. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk meg ugyanazokat a darabokat. Keverje össze a húst burgonyával, finomra vágott hagymával, sóval, borssal finom ízlés szerint. Tegye a vajat, és keverje össze mindent. Előkészítse az elkészített tölteléket egy serpenyőben a tészta fölé. Formálja a csúszkát és gyűjtse össze a tészta széleit. Keverjen ki egy kisebb darab tésztát, és zárja le. A tüskék élei, a torta közepén lyukak, és egy tészta dugóval dugják be. Kenje meg a balish olaj tetejét. Tegyük fel a sütést másfél óráig egy előmelegített sütőben. Végül vegye ki a tortát, nyissa ki a parafát, öntsön bele a húslevesbe. Dugja be a parafát, és küldje tovább a sütőt további fél órára. Miután eltelt az idő, vegye ki, és tálaljuk egy erős teával rendelkező asztalhoz.

Élvezze magát és családját a tatár konyha ételével. Bon appetit!