Mexikói konyha receptjei. Chipotle (szósz): főzési jellemzők

Mi mindig eszébe jut a mexikói konyha puszta említése? Természetesen ez salsa, nachos, quesadilla és éles chipotle (szósz). A Mexikó ízletes és emlékezetes ételének titka az égő bors, amelyet az ország kulináris szakemberei minden ételhez adnak. Meglepő módon a receptek között még desszertek is vannak pirospaprikával.

Pepper Chipotle

Ez a fajta forró bors és a mexikói konyha híres. A fotókkal ellátott receptek az alábbiakban kerülnek közzétételre, de mostanra kiderül, milyen tulajdonságokkal rendelkezik a paprika chipotle.

A lényege, hogy normális chili, csak mesterségesen szárított a füst. Tehát a mexikói és fordította a "chipotle" szót - chili paprika a füstben. Meg kell jegyeznünk, hogy az ilyen típusú paprika megszerzésének folyamata nagyon hosszú, fáradságos és bizonyos technológiai ismereteket igényel.

Amikor a chili megérik, mosás és speciális rácsos kamrákba helyezve. Ezekben a sejtekben a természetes füst segítségével a szárítási folyamat megtörténik. Otthon, a folyamat körülbelül három-öt napig tart. Ipari léptékben a borsot folyékony füst és speciális gázégők segítségével szárítják, így a munka sokkal gyorsabb.

Annak ellenére, hogy a borsot termikusan feldolgozzák, megtartja az összes vitamint és ásványi anyagot. Ez meglehetősen nagy kalóriatartalmú termék. Mintegy 280 kilokalória tartalmaz száz gramm paprika chipotle-t. Az ilyen borsból készült mártás természetesen még kalorikusabb lesz.

Borsos chipotle mártással

A mártáskészítés nagyon gyors. A legfontosabb dolog az, hogy minden szükséges összetevő elérhető.

Tehát a Chipotle kompozíció mártással rendelkezik:

• Két teáskanál paszta chipotle (vagy egy kis bors, apróra vágott).
• Két evőkanál tejfölt (krémsajtot is készíthet).
• 150 gramm alacsony zsírtartalmú majonéz.
• Egy teáskanálnyi forró chilis szósz (vagy egy pár nagy fokhagymás szelet).

előkészítés

Minden terméket összekeverünk egy keverőben, és homogén konzisztenciát kapunk. Végül, adjunk hozzá sót, apróra vágott fokhagymát. Egy éles chipotle (szósz) készen áll.

Most kitaláljuk, mely receptek használhatják ezt a mártást. Meg fogjuk érteni a főzés néhány jellemzőjét, amelyek olyan híresek a mexikói konyha számára. A receptekkel készített receptek segítenek megérteni a sütési folyamatot, és megkérdezik, hogyan kell kiszolgálni és díszíteni az ételeket.

Csirke quesadilla chipotle mártással

• Olívaolaj - két evőkanál.
• Chipotle szósz - ízlés szerint.
• Búza tortillák (az adagot az előírt számú adagtól függően kell venni).
• 60 gramm majonéz.
• Egy kis hagyma.
• Egy nagy csirkemell.
• Fekete őrölt bors.
• Paprika.
• 400 gramm sajt.
• Egy evőkanál borecet.

Az olajbogyót megfelelően fel kell melegíteni egy serpenyőben. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát és megsütjük. Külön lemezre tettük.

A második lépés egy csirkemell előkészítése. A csirke filét meg kell mosni, szárítani és apróra vágni. Sóval. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, paprikát és forró borsot. Kiválaszthatja az előbortartalmú ecetet, és azonnal megöblítheti az olajban, amely csak a hagymát sült. A csirke filét a mellkasra. Távolítsuk el a tűzről. Hűtsünk le egy kicsit.

Mi most egy étel kialakulásához fordulunk. A búzakrém vastag rétegét helyezzük a Chipotle szószra. Ez a mexikói ízesítés lesz a fő összetevő, amely meghatározza az egész étel ízét. Ezután tegye a csirke filét és a sült hagymát. Adjon zöldséget (opcionális) és majonézet. A fentről megy kopott sajt. Csak a sütemények befedése és egy kicsit rácsukás.

Vegetáriánus hamburgerek chipotle mártással

A magas kalóriatartalom ellenére a Chipotle-t (szósz) nagyon gyakran étkezési vagy vegetáriánus ételek készítéséhez használják. Javasoljuk például, hogy finom és hasznos hamburgereket készítsen.

• Hamburgerek hamburgerek.
• Chipotle szósz.
• Saláta levelek.
• Vörös hagyma.
• Két paradicsom.
• Zöldhagyma.
• Olívaolaj (ha sütjük a tekercseket).

A zsemléket két egyenlő részre kell osztani. Kenyérpirítón pirítódhatnak vagy olívaolajban sütve. Egy részre elosztják a chypotle mártását, tegyék a saláta leveleket, paradicsomszeleteket, a vörös hagymát félgyűrűre vágva. Adjon hozzá egy kis zöldhagymát, sót és borsot a tetejére. Fedjük le a második felét, és nyomjuk meg. Tehetsz egy hamburgert a grillbe, és enni is lehet.

Csirkemell mézzel és chipotle mártással

A főzés titka meglepően ízletes és illatos pác. Ennek alapja természetesen egy borsos chipotle mártás.

• Két evőkanálnyi mártást "Barbecue".
• Egy evőkanál éles chipotle.
• Két evőkanál mézet.
• Olívaolaj - három evőkanál.
• Három nagy fokhagymás szegfűszeg.
• Paprika és só keveréke.
• A rozmaring ága.

Keverje össze az összes előkészített összetevőt. A fokhagymát préselték, és hozzáadják a marinádéhoz. Két-három órán át kifutjuk a csirkefilmet.

Most a csirkemellet bármilyen kényelmesen meg lehet főzni. Ez akár kétszáz fokos fűtött sütő is lehet (fél óra alatt). Grill vagy grill lehet. Még egy hagyományos serpenyőben pörkölni egy pár olívaolajos kanállal is, meglepően ízletes és aromás lesz a csirkemell.

By the way, a chipotle mártást lehet használni a marining mindenféle húst, a pályázati pulyka filé száraz marhahús, néha kemény bárány, sertés, és még a szerény nyúl hús.