Hogyan készítsünk kolbász otthon: a titkait a folyamat

Veszélyeiről szóló vásárlási kolbász elhangzott sok szó. Szerint a keményítőtartalmat, étrend-kiegészítők, „közel természetes”, emulgeálószerek és stabilizátorok, ezek a termékek jobban hasonlít a termékeket a vegyipar. De Ukrajnában, a vendégek gyakran kezelik a házi kolbász. Próbáld ki, és érezni a különbséget! Fincsi receptek ilyen, sok: és a főtt, füstölt szalámi, sült, grill. De a kérdés az, hogyan lehet a kolbász otthon, a fő probléma nem az, amit, hogy kitöltse a terméket, és mit kell nyomni tölteléket.

Ipari tápellátási ukatyvayut húsipari növények celofán vagy hasonló kémiai bevonattal. Ez káros az egészségre, akkor is, ha keményen kell dolgoznunk, és távolítsa el a nem ehető héja. Mivel a hőkezelés a veszélyes anyagok, mint a műanyag mélyen behatolnak a húst. Ha igazán gondolkodni, hogyan lehet kolbász otthon, meg kell, hogy megkeresse a belek. Ukrajnában, akkor lehet megtalálható szinte minden élelmiszer piac hentesek. Tisztított, sózott, szárított, a belsejét várnak a vevő, egy tasakba, 3, 5 és 10 méter. Oroszországban, azt hiszem, a belek ről is hús soraiban.

A második probléma lehet, ahogy az a rajongó - ez zapihivanie húst. Hogyan készítsünk kolbász otthon, kertelés nélkül egy speciális fúvóka? Ha csinálni kezek már túl hosszú és unalmas. Nedves vastagbél csúszik az ujjak, darált egyenlőtlenül oszlik, így töltelékáru görbe és nem esztétikus. Tudod kap ki a helyzet a vágás a nyak egy műanyag palack polutoralitrovye. Erősen nyomja, vagy kösse a dugaszolóaljzat daráló.

Az első lépés az úton, hogyan lehet kolbász otthon, az, hogy a belek normális formában. Első pillantásra ezek a fehér csipkék semmit nem alkalmas. Ne rohanjon ítéletet. Vágjuk a mennyisége (yardage) belek, amit majd használni. Elrejtése a többi a hűtőben - tartják a tökéletes sós szárított formában. Bél áztassa meleg vízben. Miután két vagy három órát lesznek rugalmasak, úgy lehet feszített ujjak, sima. Most kell öblíteni a felesleges só folyó víz alatt, és indítsa el a folyamatot alkotó kolbász.

Remélhetőleg darált készen állsz? Bél hosszúságúra vágott 50 cm-es, vagy annál rövidebb. Tie egy csomót az egyik végén egy darab. Tű átszúrja a bőrt, közel a túlsó végén. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy levegőt. Nem tudta, hogyan lehet kolbász otthon, és főleg ezt a titkot, sok ember kap tele a bél és a töltelék kiesett. A második vége a héj van nyújtva egy speciális kúpos darálót mellékletben vagy a a palack nyakán, ha nincs ilyen. Ha a vastagbél van töltve, a másik végén a kötszer. Most már valóban elkezd főzés kolbászt. Akkor bunkó meg, füst, sütjük, civakodás.

Hogyan készítsünk otthon főtt kolbász, mint a kedvenc gyermekkora óta „Doktor”? Nagyon egyszerű. Dupla miss marha- és sertéshús egy húsdaráló egy finom háló. Hozzáadjuk a cukrot, sót, kardamom, bors, tej és tojás. Töltelék szükséges egyszer, hogy leverjék turmixgépben, amíg puha sima. Hagyja a hűtőbe egy órát, ami után akkor dolgot, a bélben. Alakult alacsonyabb cipó víz 90-95 fokos. Főzés egy kolbász következik 85 ^{° C-on} körülbelül egy óra, ügyelve arra, hogy a víz ne forrjon.