Francia finomságok: burgundi marhahús

Az olyan ételek között, amelyek Franciaországban a kulináris remekművek országaként helyezkednek el, a Boeuf bourguignon, vagy Burgundi marhahús fordítása. A prospektus receptje meglehetősen bonyolult - nem várhat fél órán keresztül főzni! De a finom hús sűrű íze, a bor és a gyógynövény mártás aromája igazolni fogja az összes töltött erőfeszítést. Ezen kívül, miután elsajátította az étel elkészítését, megismerkedhet a francia főzés alapvető módszereivel (különösen akkor megtudhatja, mi a "bouquet garni"). És a jövőben kipróbálhatod: ha burgundi marhahúsot, minden származékot és szabad fantáziát rendeltél, akkor nem fog csalódást okozni. Mi kell ehhez az ételhez? Természetesen hús. A legjobb, ha egy marha lapátot. Még akkor is, ha a hús csíkozott vagy kövér - nem számít. Amikor kiválasztja a hús a piacon, kérje az eladónak, hogy vegye fel egy darab befstroganov vagy oltás - meg fogja érteni. És talán még olyan ravasz lesz, hogy nagy kockákkal vágja. Ezt követően nem tudunk bor nélkül. Természetesen piros és szükségszerűen étkező. Különböző zöldségekre is szükség van, beleértve a gombákat és a gyógynövényeket. A pörköléshez szalonnát és gheét kell szedni. Minden főtt? Először is marhahús. Az elkészült edény fényképével készült recept az alábbiakban olvasható.

A húsdarabokat egy tálba helyezzük, és könnyedén öntsük őket a hagyma félkörökre. Hagyja az élelmiszer-film alatt. Addig is gondoskodjunk a többi összetevőről. Füstölt szalonna (egy kilogramm marhahús nagyon kicsi lesz - 50 gramm) finoman vágja. Kézi vagy élelmiszeripari processzor segítségével két sárgarépát, egy nagy hagymát, két gerezd fokhagymát őrölünk. Készítünk egy csokor köretet: három gallyak kakukkfűvel és petrezselyemmel, egy kis babérlevél köti össze egy szálat egy zsemle. Készíthet egy táskát köretből: a gránátot az említett összetevőkkel, valamint 5-7 borssal paprikával csomagolhatja . Ahogy kitalálta, az étel "Burgundi marhahús" előkészítése után egy zsákot vagy csokrot kell eltávolítani. Különben, hús vagy növényi húsleves - 450 ml.

A serpenyőben, öt percig szalonnával süssük meg, majd egy kanállal megfogjuk, és félretesszük. A kapott zsírban adjunk hozzá egy pár kanál olvasztott vajat, növeljük a hőt és elhelyezzük a húst. A burgundi marhahúsban sült, de nem párolt, kis adagokban kell elhelyezni. Amikor elegendő barnulást kapott, küldje el a szalonnába. A zsírban zöldséget kell felhozatnunk: sárgarépa, hagyma, fokhagyma. Csökkentse a hőt további öt percig. Öntsünk két kanál lisztet, keverjük össze, süssünk egy percig. Adjunk hozzá két kanál paradicsomos mártást, várjunk még egy percet. Ezután öntsön azonnal 450 ml vörösbort és levest. Növelje a tüzet, forraljon kb. 5-10 percig, kevergetve.

Most egy folyadékba tettünk egy csokor köretet és egy ízű sós ételet. Visszatérünk a serpenyőbe a húst és a szalonnát, ismét felforraljuk. Melegítsük fel a sütőt 160 ° C-ra, és küldjük a kannát fedővel két és fél órára. Míg a Burgundi marhahús párolt, gomba és gyöngyhagymával foglalkozunk. Ha ez utóbbit nem lehet elérni, a Shalots, sőt a szokásos "vetésre" is. Egy serpenyőben öntsünk egy pohár vizet, tegyünk egy darab vajat, egy kanál cukrot és hámozott hagymát. Forraljuk fel a magas hőt, majd fedjük le a fedéllel és pörkölt 10 percig. Add hozzá a gombákat, és tartsd őket készen. A pörköltől kapunk egy csokor köretet. Ezután tegye az izzókat gombákkal a húsba.