Tejföl mártással

Minden egyes mártást készítettek egy bizonyos edényhez. Összetevõit olyan termékekkel kell kombinálni, amelyek ízét gazdagítják és javítják. A mártásokat a hidegre való előkészítés útján lehet osztani (a termékek nem hőkezelik) és forró (az összetevők hőkezelése). Tartalmazhatnak vagy nem töltőanyagokat liszt vagy keményítő formájában.

A folyékony bázis általában olaj, tej, tejszín, víz vagy tejföl, például tejföl készítéséhez húsra. További összetevők közé tartoznak a fűszerek és a fűszerek, amelyeknek köszönhetően a mártás ízét beállítják, amit továbbítanak a fő edénybe. Emellett adott színt ad, amely lehetővé teszi, hogy kulináris ételeket készítsen.

A mártás lehet alapvető, valamint a főből származtatható, amelyhez egy adott termékkészlet kerül hozzáadásra. Ily módon tejszínes mártással kaphatunk halat, tésztát vagy zöldséget.

1. recept

A fő tejfölt mártást tejfölből és lisztből készítik. Különböző lehetőségek készítésére alkalmas. Összetevők fognak tartani:

• 2 evőkanál lisztet;
• 5 pohár tejfölt;
• sót.

Egy serpenyőben forraljuk meg 4 pohár tejfölt. Ekkor melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk rá egy vékony réteg lisztet, és addig keverjük, amíg meg nem szárítjuk (rázza, de nem változik színben), kb. Egy percig. Ezután a maradék hideg tejfölbe öntjük, keverjük össze, és ezt a keveréket forrázó tejfölbe töltjük. Sót adjunk hozzá, és kevergetés közben főzzük percig. 3. Szűrjük át finom szitán. Tálaljuk húsos halakkal vagy használja a bonyolultabb mártásokhoz.

2. recept

Sült tejföllel paradicsompürével és paprikával. Használható marhahúst, borjúhúst, baromfit vagy birkákat. összetevők:

• 2 ½ csésze tejföl mártással (az 1. pont szerint elkészítve);
• 50 g paradicsompüré;
• 30 g tejszínes sózott vaj;
• ½ teáskanál tea paprika.

A serpenyőben melegítsük fel az olajat és terítsük meg a paradicsompürét, keverjük össze. Adjunk hozzá paprikát, sót és tejföl mártást. Forraljuk 5 percig és szűrjük át finom szitán.

3. recept

Tejszínes mártással gombákkal zöldségek, burgonya sütésre alkalmasak. Hal és húsételeket szolgálnak fel. Az elkészítéshez termékekre lesz szükség:

• 1 csésze (vékony) tejföl;
• 1 teáskanál teát egy lágyláb;
• 1 hagyma, apró kockákra vágva;
• 1 evőkanál vajas krémsaláta;
• 1 pohár (apróra vágott) champignon;
• só;
• bors.

A lisztet egy serpenyőben terítjük, és egy serpenyőbe öntjük, amelyben a tejfölt már felforraljuk. Folyamatosan kevergetve forraljuk alacsony hőt. Különbözően megsütjük a hagymát, adjunk hozzá gombákat, pörköljük őket addig, amíg el nem pároljuk. Keverjük, főzzük 3 percig alacsony hőtől. Sózzuk és borsozzuk.

4. recept

A torma tejfölös mártással sózott marhahús, főtt hús vagy sütéshez használható a sütőben. összetevők:

• 2 csésze alap mártással (az 1-es recept szerint);
• 1 evőkanál vajas krémsaláta;
• 1 evőkanál kanálkanál ;
• ½ csésze apróra vágott torma gyökér;
• 6 bors paprika;
• só;
• Bay leaf.

Torma kicsit járulékot olajban (a szín nem változik), dobja borsot bors, babérlevél, öntsük ecetet és forraljuk. Az elegyet hozzáadjuk a forró tejföl mártáshoz, szalonnal sózzuk és főzzük 7 percig.

5. recept

A gyümölcssaláta esetében a tejföl is kiváló. Hidegen készítse elő. összetevők:

• 1 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl;
• ½ csésze narancslé (helyettesíthető citrom- vagy bogyólevekkel);
• 1 evőkanál asztali narancssárga vagy citromsárgát (nagyon finomra vágva, meredek forró vízzel);
• 2 cukor kanalakat;
• ¼ teáskanál teát (vagy kevesebb) sót.

A kevert tejföllel gyümölcslével keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a sót.

6. recept

A hideg tejföl mártással fel lehet használni a zöldség saláta öltözködését. Az elkészítéshez az összetevőkre lesz szükséged:

• 1 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl;
• ¼ teáskanál citrom citromsavat;
• ½ evőkanál tea cukrot;
• 2 evőkanál főtt vizet;
• bors;
• Egy csipetnyi sót.

A citromsavat vízben oldjuk. A tejföllé cukrot, sót, borsot és keveréket. Kombináljuk a tejfölöt citromsav oldattal.