Tatar piték hússal - Waraqa

Amikor a hagyományos tatár konyha, nehéz gondolni táplálkozás és a megfelelés számok. Tatárok mindig is híres volt a különféle ételeket, és vezető szerepet tölt sütemények, mint a második tál gombóc és piték hússal, így, nem is beszélve a nemzeti édességek és desszertek. Asztalok mindig tele kezeli ezen vendégszerető emberek, és nem marad éhes, mint valaha.

Hagyományos húspástétomot tatár konyha úgynevezett Waraqa. Hasonló ételeket megtalálható sok népek Közép-Ázsiában. Minden Waraqa ez egy közös one - módja a főzés: ők mindig sült növényi olajat egy serpenyőben. A töltelék és a tészta is jelentősen változhat szerinti készítmény, valamint a megjelenése. A megkülönböztető jegye Waraqa más piték, hogy a hús főtt előre. Juh kezdetben csavarja húsdarálóval, olajban vagy krém, amíg teljesen főzve. Hiszen ne feledjük, hogy a tatárok sertéshúst enni nem eszik. Ha nem elvileg lehetséges, hogy egyenlő arányban darált sertés- és marhahús, míg húspástétom lesz puha és szaftos. Cook rizs, amíg fél, dob egy tésztaszűrő, és öblítsük le folyó víz alatt, így nem tapadnak össze. Gondoskodjunk róla, hogy a töltelék apróra vágott friss fűszernövények: petrezselyem, koriander, kapor. És fűszerek: bors, koriander és a kömény szemek. Darált keverék rizzsel és gyógynövények, elterjedt egy serpenyőben vastag alsó és pirítsuk őket együtt 7-10 percig.

Főzni húspástétom felhasznált tészta Pyrozhkov klasszikus vagy hagyományos gombóc. Ehhez szükség van a következő összetevők: búzaliszt, átnézte finom szitán - 2 csésze, két tojás, egy evőkanál növényi olaj 200 g hűtött forralt víz, ½ teáskanál só. A tésztához az asztalra dia szükséges öntsük a lisztet. És a közepén, hogy a tölcsér, teszünk a folyékony összetevők bele. Egy külön serpenyőben (nem alumínium), ostor a tojásokat a sót a hab, akkor jobb csinálni villával vagy elektromos keverővel. Pour őket a lisztet, hozzáadjuk a növényi olaj és a fele forralt és lehűtött vizet. Kezdje el összegyúrjuk a tésztát, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék víz mennyisége. Gyúrjuk a tésztát simára, hogy ne legyen túl meredek, de ha a kezén, akkor kell hozzá több lisztet. Ezután, a port az asztalra lisztet, hogy tészta kleilos a felszínre és könnyen késleltetett és kigurul egy vékony réteg 2-3 mm vastagságú sodrófával (az is szükséges, hogy megszórjuk lisztet ugyanerre a célra). És a régi vágású módszer, egy pohár éles szélű, kivágott köröket átmérője 4-5 cm. Trimm gyűjteni, és forgassa ki újra.

Másik lehetőség, hogy ossza el a tésztát 3 db and roll egy hám 3. Kábelköteg szeletekre vágva 2 cm vastag és a hengerelt egy sodrófával formájában egy kis palacsinta. A képernyő közepén tortilla fel a tölteléket és gyermekkanál zaschipyvaem szélét. Pogácsákat csatolja ovális alakú, bár igaz Waraqa van formájában a kis Chebureki.

A serpenyőben vastag alsó, ideális esetben öntöttvas serpenyőben, felöntjük 3 evőkanál növényi olaj, és tegye a közepes lángon. Amikor a olaj felmelegítése is (ha a víz csöpög intenzív spray), elterjedt húspástétomok. Fry pogácsákat , amíg aranybarna 3-5 percig mindkét oldalán.

Tovább nemzeti sajátosság ez az étel: Waraqa nem eszik, mint mondják a tűzzel. Ezért, hogyan kell helyesen alkalmazni az asztalra, mondja, ügyelve a hagyomány az emberek, és ezért a tatár konyha. Pelmennica nagy tálba, vagy belső terjedését szalvéták. Ez kerül és sült barnára kéreg húspástétom és rizzsel. Ezután az edényeket borított egy törülközőt, és adjon időt sántít áztatjuk pogácsákat párolt órákig. Ez úgy történik, hogy a friss tészta sütés után nem volt durva és kemény, miután egy ilyen eljárást kell bebugyolálva sütemény puha és lédús. Húspástétomot szolgált az ünnepi asztalra, mint előétel a hagyományos tatár tészta leves.