Hogyan tisztítható gombát gyűjtött az erdőben, és hogy ezek közül lehet főzni

A nyár végén és kora ősszel, sok nyaraló megy az erdőbe néhány órára, hogy haza a jó hangulat és a teljes kosarak (kanalak, táskák vagy hátizsákok) gomba. Az egyik legnépszerűbb és hozzáférhető azok fajok lombhullató rókák tartják gombát. Ezek illatos szépségek a legtöbb esetben sózott vagy pácolt télen, mint sajátos keserű íz szükség meglehetősen hosszú főzés.

tejféleség gomba

Hazatérése után a kitermelés, szedők általában azonnal az eljárás a feldolgozás. Ahhoz, hogy savanyú vagy pácolt mindent gyorsan, akkor először meg kell érteni, hogyan kell tisztítani a gombát. És tudom, hogy pontosan hogyan kell csinálni rendesen, gyorsan és minimális erőfeszítéssel.

Tisztítása előtt a gombát, akkor újra kell rendezni. Általában a természetben, több mint 20 gombafaj ellen. A legnagyobb közülük - gombák valódi (azok nedvesek, vagy fehér bors) - lenyűgöző méretű és egy hangsúlyos keserű íze. Ez az oka, azt kell áztatni sokáig.

Fekete gomba (szintén meglehetősen nagy) jellegzetes sötét kalapot jobb főzni külön-külön. Amellett, hogy a keserű tejszerű nedve, amely látható a vágás, ezek a gombák borított egy speciális ragacsos anyag a tetején. Tehát mielőtt tisztítani a gombát, akkor le kell mosni is. Betakarítás őket ajánlani nem keveredik különböző.

Módszerek sózás

Függetlenül attól, hogy milyen típusú gomba, vannak hideg és meleg eljárások azok előállítására. Tisztítása előtt fehér gomba, egyszerűen megtelik vízzel, és távolítsa el a szennyeződést. Fekete továbbra is szükség van, hogy távolítsa el a nyálka. Aztán hideg folyamat egyszerűen áztatott napokig, néha változik a víz. Amikor a meleg gomba főtt sós vízben kb 10 percig, majd dob egy tésztaszűrő. Mivel ezek nagyon könnyű eltávolítani a felső film, amely általában is szemetet és a talaj részecskék. Ez az eljárás nem kötelező, de még mindig nagyon ajánlott. Minél több, hogy el kell távolítani a film főtt gombát, ha csak finoman dörzsölje az ecset. Továbbá lehetőség van arra, hogy folytassa közvetlenül a pácolás.

A hot-mind viszonylag tiszta, de hogyan kell tisztítani a gomba tetején a film, ha azt tervezi, hogy a hideg sózás, nem világos. Általában, csak alaposan mossuk folyó víz alatt. Ez az oka, hogy a legtöbb háziasszonyok inkább a forró módszert. Egyébként ez valószínűleg alá homokszemek és egyéb szennyeződéseket a kész étel, ami nem túl szép.

Hogyan pácolást blansírozott gomba: recept

Pre-mosott, főzött, hámozott gombát kell helyezni a tartályba, amelyben fogják tárolni hosszú ideig. Az ideális megoldás az lenne, fahordóban. Ha nincs megfelelő zománc serpenyőbe vagy több üvegben. Kilogrammonként nyerstej gombát venni 50 gramm sót. Az a tartály aljára helyezzük tölgyfa levelei, torma gyökér, édes paprika. Ezután halmozott rétegek gombák (nagy lehet vágni több darabra), locsolás só. Közöttük, akkor tegye a babérlevelet, borsot és a petrezselymet. Nyomja le a tetején a gomba segítségével elnyomás és hagyja 7 napon át. Miután ebben az időben használják őket, vagy küldeni tárolás hűvös helyen. Használat előtt sózott gombát saláták vagy más ételek, mosott (áztassa 30-40 percig hideg vízben).