Hogyan megsütjük a kacsa: néhány titkot

Valahogy Kacsa hús és a liba igazságtalanul elfeledett a modern világban. Mivel a baromfitelep, mind áttértek csirke, és valójában az elején a múlt század szakácskönyvek nagyszüleink tele voltak különböző receptek a madár. Az ilyen termék sok háziasszonyok éreztem finom és illatos, és ami a legfontosabb, diétát. Van néhány titkot, hogyan sült kacsa. Kényeztesse felelősen a választás a testet. Megvenném a piacon, akkor válassz egy sima, száraz bőr, halvány sárga színű. Ez nem kellett volna egy éles szaga. Egy jó madár úszóhártyás mancsok legyen puha, nem kérges.

Mielőtt megsütjük a kacsa, meg kell vágni. Ha azt szeretnénk, hogy főzzük egészet, majd el kell távolítani az alsó része a lábak és a fej, a zsigerek. Egyes háziasszonyok javasoljuk, hogy megszabaduljon a felesleges zsírt: a farok vágott, vagy csak lógni a tetemet függőlegesen és öntsük a forró vizet. Akkor majd vágjuk a húst adagokra, és akkor dolgot, a madár különböző töltelékkel, vagy roll pácoljuk fűszerek. Hús oltható egy különleges étel - pecsenyesütő - öntöttvas lábas hosszúkás. Ez is sütjük, sütjük, felforraljuk. Minden esetben, minden étel meglepően finom.

Rengeteg recept hogyan sült kacsa. Akkor főzni neki Orosz régi vágású módon - almával, és nehéz lehet választani egy ünnepi ukrán étel - „Madár töltött palacsinta Poltava”. Szerelmesek az egzotikus lehet építeni egy remekmű, amely belépett a kincstár világ főzés - „pekingi kacsa”. Korábban azt sült fatüzelésű tűzhelyen, de most már lehet kezelni és könnyű gáz vagy elektromos sütő.

Kezdeni, úgy a klasszikus módszer, hogyan sült kacsa egész hasított bármilyen hús, például almával. Ez jobb, hogy sav fajták Antonovka, például - 700 g per állat 2 kg-ig. Gyümölcshéj, távolítsuk el a magvakat, szeletekre vágva. Kibelezett hasított sóval és borssal, betenni az alma és varrni a lyukat durva menet. Meg kell figyelembe venni, hogy a töltelék főzés közben, hogy növelje a hangerőt, így nem kell kitölteni a kacsa, mint egy metrókocsi a csúcsforgalom, különben a szál eltörik. Kiválaszthatja a nem hagyományos feltétek: narancs, szőlő, káposzta pörkölt - minden, ami megadja a hús savanyú ízű.

Azután, hogy a madár vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá két evőkanál vajat és egy evőkanál vízzel, és tedd a sütőben egy órán keresztül (és a tűz legyen közeg). Időnként kapcsolja a szövetváz egyik oldalról a másikra, öntés lé, melegítjük a folyamat a sütéshez. Akkor főzni a kacsa a sütőben, becsomagolta a fólia vagy étkezési hüvely. Ebben az esetben, a madár először pácoljuk egy éjszakán át (ajánljuk egyenlő részre a szójaszósz és méz, egy kevés mustár), vagy lereszeljük bors, só és méz.

Számos bonyolult, hogy hogyan kell főzni, vadkacsa, az illata élesebb, és a hús - keményebb, mint a hazai. Ez a madár jobb főzni részletekben. Akkor feltétlenül tegye ki a húst a pácolás: puhítja és eltávolítja kacsa „foszlány a mocsarak.” Azt javasolta, néhány perc múlva, hogy az edényt a sütőből (ha alakított aranybarna), öntsünk rá egy pohár vörösbort, megszórjuk fahéjjal, majd főzzük további 5-10 percig.