Hogyan lehet sütni a tartlets otthon penész nélkül?

Tartlets - különböző tésztákból álló kis kosarak - látványosan néz ki az ünnepi asztalon. Nem csak gyönyörűek, hanem stabilak is (szemben a szendvicsekkel) tölteléket hordoznak. Kellemesen válságosak, kényelmesek a kezükben. Az egyik eléggé higiéniás. Mivel a tartlets már régóta a büfék kötelező tulajdonságává vált. Boltban vásárolhatók: puff, homok. De a snackje sokkal finomabb lesz, ha magad készítesz kosarakat. Ez a cikk alaposan megvizsgálja, hogyan kell sütni tartlets otthon penész nélkül. A fotóval készült recept teszi a kosarak hozzáférhetőbbé tételét a megértés érdekében. Néhány érdekes ötletet is adunk a tészták nélküli tészták készítéséhez.

A rágcsálnivalók története

A "tartelette" szó természetesen francia eredetű. De vannak olyan információk, amelyek hasonlítanak a tészták kosárcseréjéhez, különféle rágcsálnivalókkal az ókori Római ünnepeken. A középkorban különféle finomságok tele voltak apró nyílt tálakkal. Ezek a modern patakok elődei. A franciaek különféle változatokat találtak fel ezeknek a pite-eknek, és minden osztályban nagy hangzású neveket kaptak: azok a hercegek, akiknek asztalukra szolgált (a Mazarin, Bouillon stb.) Vagy a város, ahol a recept látta a fényt (de Chartres - "Amiens - egy kacsa, de Dieppe - egy laposhal). De amit egy szakács a XIX. Század végén jött fel, hogyan kell sütni a tartlets otthon nem ismert. A történelem nem tartotta meg ennek a zseniális szakácsnak a nevét. A pathevel ellentétben a kosarakat későbbi használatra lehet felvenni, és különféle snackekkel, salátákkal, párommal töltve.

Milyen tartlets?

Előnyösen a kosarakat homokból vagy süteményből tésztába sütjük. De ez nem vitathatatlan kánon. A sütés tartlets otthon is készíthető sajt, túró, vagy kovásztalan tészta, tejföllel vagy kefir. Vörös, fekete vagy fehér főtt rizs, nyers burgonya vagy püré, rozskenyérből készült, nagyon eredeti receptek is vannak. A csipke hideg és forró; Friss, sós vagy édes. A legtöbb esetben már elkészített kosarakat különféle ételek - zöldség, hal, hús-saláták, pate, kaviár - töltik fel. De vannak úgynevezett komplex tartlets is. Ezekben a kosarat a töltelékkel együtt sütötték és forróak. Ezek az összetett tartlets nagyon tápláló és helyettesíti a fő edényt. A töltelékek széles választékáról nem szükséges mondani: kezdve a banális olivierrel, és mázas gyümölcsökkel zárva vagy jellied. De a kosarak töltőanyagában egyértelmű szabályok vannak. Meg kell őket érinteni legalább áthaladva.

Mit lehet és nem lehet tészta kosárba tenni?

Mielőtt sütnéd a tartlets otthon, meg kell gondolni a töltelék. Nem mindenki alkalmas kosárba helyezni. Először becsülje meg a méretet. Saláta nagy szeletelt zöldségekből, nagydarab húsdarabokból vagy halakból unesthetically látszanak, és folyamatosan kifogynak a tartletből. Másodszor, becsülje meg a töltés sűrűségét. Teszed a tésztára. Ha a töltelék túl folyékony (saláták bőséges öntettel, főtt vagy párolt halakkal), akkor áztatja a kosarat. Ebben a tekintetben a sütőtök nemcsak elveszíti a figyelemre méltó sikert, de akár össze is bukhat. Jó töltelék lesz a sajt, a tenger gyümölcsei, a pâté. Annak érdekében, hogy a nagy vízálló tartlet, még mindig zsíros nyers tojást meleg tojás. Ha a töltés hideg lesz, a kosarak alját kis mennyiségű vaj töltik fel. Julienne-nek jól megvastagodnia kell, mielőtt a tartlets-t töltené. A kosarakban elterjedt gyümölcskonzerveket közvetlenül az asztalra való felszolgálás előtt kell megtenni.

Alapvető recept

Itt az ideje megtanulni, hogyan kell sütni a tartlets otthon. Ebben a cikkben láthatja a folyamat egyes lépéseinek fényképét. Szitáljon egy szitán egy tál lisztben. Hozzáadunk egy csipet sót. Erősen hűtött vaj (100 gramm) apróra vágott vagy gyorsan dörzsölte a lisztet. Keverjük össze, hogy durva morzsát készítsünk. Hozzáadjuk a tojássárgáját. Ha tartlets tervezett édes, akkor van értelme keverni egy kanál cukrot. Fokozatosan adjunk hozzá néhány kanál vizet. Hűvös, fényes tésztát kell kapnia. A hűtőszekrényben fél óráig eltávolítjuk. Ezután a tészta gyorsan vékony rétegbe sodorta. A szerszámok szélei kivágtak darabokat. Tegyük a tésztát, és továbbküldjük a hűtőszekrénybe további fél órát. Melegítsük elő a sütőt 220 fokkal. A tartlets alján tölti a borsót, hogy a tészta ne duzzadjon. Kb. Negyed órára sütjük a kosarat.

Valami a formákról

A piacokon, és most már lehet kapni ón hullámos kosár kézműves munkát. Ezek olcsóak, és elég megvásárolni őket, hogy beállíthassa őket az összes sütési tálcába. Az ónkannákkal való munka során azonban komoly problémák merülhetnek fel. A tészta jól ragaszkodik a falhoz és az aljához. És a homok alapja meglehetősen törékeny dolog. Ha úgy gondolja, hogy kell sütni a tartlets otthon, van ón doboz, meg kell tudni néhány titkot. Kenje meg az aljat és az oldalakat, gondosan dolgozzon minden hullámosított, margarin, majd por liszttel. Most be tudja helyezni a tésztát. Fordítsa a szerszámot a réteg fölé, és nyomja le a kezével. Az ónszélek maguk vágják a kört. Most csak formába önteni. Néhányszor átszúrja a villát vagy öntsön borsót. Az elkészített tartletsnek enyhén lehűlni kell, majd kiveszni a szerszámból. De ne tégy túlzásba, különben a termékek ónnal bűzlik. A legjobb megoldás a nem tapadó fém vagy szilikon formák alkalmazása. Ezután sem margarin, sem liszt nem szükséges.

Hogyan lehet sütni a tartlets otthon penész nélkül

De mi van, ha nem rendelkezünk szilikon vagy akár óndobozokkal? Talán el kellene hagynunk az ünnepi poharak elkészítésének gondolatát? Vagy felajánlod az élelmiszeripar irgalmasságára és kész tészta kosarakat vásárolnak (gyakran íztelenek és nem ropogósak)? Ne siessen, hogy idegesüljön. Ha tudod, hogyan kell sütni a tartlets otthon penész nélkül, akkor készítse el az eredeti kosarakat. Miből? Igen a tesztből! A rétegbe tekerjük. Nem gördülőcsappal dolgozunk, hanem egy jégvízzel töltött palackot - hideg tésztát kell. Tettünk egy széles poharat a rétegre. Vágja a kört. Ehhez egy keskeny üvegt adtunk. Prések. Kiderül egy kis kör és egy gyűrű. Megverjük a tojást a tálban. A sütőben úgy fog működni, mint ragasztó. A gyűrű alsó széle egy tojásba merül, és egy bögre-aljához van rögzítve. Kiderült, hogy egy tálat oldalakkal. A pékséget a hűtőszekrényben lévő termékekkel helyezzük el, majd elküldjük az előmelegített sütőbe.

Hogyan lehet sütni a tartlets otthon nem süteményes péksütemények

Az ügyek egyszerűsítése érdekében egy kész készletet vásárolhat a boltban. Felolvasztás, kioldás. Ha nincsenek öntőformák, akkor sütheti a szálakat - nagy vagy kisméretű süteményt süteményeket, majd tegye őket a kívántnak. De a kosár alakját is megpróbálhatja. A házi sütemények sütéséhez otthon kell vágnia egy nagy kört, vékony üveg fenekének közepére kell helyezni, és körül kell húzni a tészta hullámos oldaláról.

Nem hagyományos tartlets

Ne felejtsük el, hogy a háziasszonyok rendelkezésére áll egy ilyen csodálatos termék, mint a fólia. Alumínium rétegekből készség jelenlétében bármilyen alakú és méretű lemez készíthető. És tudod és nem használod a tesztet. Hogyan lehet sütni a tartlets otthon liszt alap nélkül? Töröld a burgonyát, sózza meg. Fém- vagy fóliazsírok öntött olajjal. Tack nyers burgonyát kosarak készítéséhez. A közepén helyezkedik el a töltés, amely rövid hőkezelést igényel. Sütjük a kemencében 240 fokban 20-25 percig.