Rosemary a főzésben

Az ősi időkből származó rozmaring ismert az egyiptomiak és a görögök számára. Volt olyan időszak, amikor juhok legeltették a rozmaring mezőket, így a húsuk később különös és meglehetősen kellemes ízeket szerzett. Ez bizonyos mértékig hozzájárult ahhoz, hogy a rozmaring a főzésben népszerűvé vált.

Az ősök is jól ismertek a rozmaring méz miatt, amelyeket orvosi célokra használtak. A rozmaringot Spanyolországban, Marokkóban, Olaszországban, Tunéziában és Görögországban termesztik. Jelenleg többféle termék kapható. Alapvetően ez egy másfajta fűszer és olaj a levelek és virágok a növény.

A rozmaringot a főzés során mind önálló fűszerezésként, mind az összetevők egyikének a különböző fűszerkeverékek keverékében használják. Különösen jól kapcsolódik a kakukkfűvel és a majoránnal. Ha rozmaringos húsokat főzöl, akkor íz és aroma (különösen a vad és a juh) is megtelik. Emellett az üzemet széles körben használják az alkoholtartalmú italok aromatizálásához: vodka, likőr, mézes borok és érdekes módon sör is.

A rozmaringból készült ízesítés javítja majd a zöldségekből, zsetrányokból, pizzákból, valamint mindenféle sötét öntetből származó levest. A gomba és a fokhagyma különleges rozmaring kombinációját látjuk (ha mindezt borban pároltuk). A rozmaring a tulajdonságainak köszönhetően része a "provencális fűszernövények" fűszerezésnek , és ha hozzáadja az olaj és az ecet alapján készült marinadához, akkor egyedülálló aromát ad.

Ennek a növénynek a sajátossága abban rejlik, hogy képes maradni minden aromás tulajdonságának megőrzésére, még száraz formában is. Hosszú főzési eljárással az illat is eltűnik. Ezért előkészítésének első szakaszában hozzáadható az edényhez, mielőtt eltávolítaná az asztalra az éles szagot, és csak a jellegzetes aroma marad.

A rozmaringot a főzés során óvatosan kell használni, ügyeljen arra, hogy mérsékelt adagot figyelj. Ellenkező esetben az edény teljesen elkényeztethető. A fűszerezés kevésbé lesz keserű, ha leveleket és gallyakat használ egy egészben. A finoman apróra vágott rozmaringot csak kenyérhez vagy összetett páchoz kell hozzáadni.

Nagyon jó ez a fűszer kombinált bárány és sertéshús, nem kevésbé finom az étel "csirke rozmaring". A hosszú élményt tekintve a sült zöldségek - a paradicsom, a padlizsán és a cukkini - sikeresen ötvözik ezt a fűszerezést.

A szendvicsek főzéséhez shish kebabs vagy egyéb ételek nyílt tűzön, a ízét rozmaring lesz a kedvelt. Erre a célra a növényi gallyakat közvetlenül a szénre lehet helyezni. Van még egy érdekes ötlet: a rozmaring szeleteket illatos nyársaként használni.

A növény sajátos jellemzőivel rendelkezik. Például levelei nagyon kevés vizet tartalmaznak. Ez a körülmény lehetővé teszi a vaj és a növényi olaj független aromatizálását. A fűszer kiegészítheti a különféle friss ételek (pl. Tészta) ízét, vagy hozzáadhatja a tésztát lapos süteményekhez.

Rozmaring a főzésben is széles körben használják, mert számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Képes a májból származó toxinok semlegesítésére és eltávolítására, valamint a tisztító enzimek termelésének aktiválására és ezáltal természetes máj tisztítására.

A fűszerezés egyre népszerűbb, egyre több receptben használják, így kiválóan illatos és finom ételeket készíthet. Ezenkívül elengedhetetlen a zsíros élelmiszerek főzéséhez, mivel a rozmaringban található illóolajok hozzájárulnak ahhoz, hogy az epehólyag és a máj munkáját stimulálja, ami viszont hatással van az egész emésztőrendszer javítására.