Hogyan készítsük elő most a bortermeléssel

Sokan tudják, hogy a bor az erjesztéssel nyert szőlőlé, ha szükség volt további törkölyt (bőr és csont). De ez a fermentációs folyamat attól függ, milyen az italt. A borokat megkülönböztetni a fokú édességet, színét és az expozíciót. Borok csendesek, és pezsgő - ezek egymástól megkülönböztetve a szén-dioxid-tartalom.

A színeltérések bor

Fehér borok. Szerezd meg a fehérbort és doboz fehér és vörös szőlőfajták. A titok az erjedési folyamat - a szőlőlé erjed hozzáadása nélkül a cellulóz, amely a bor színét. Az eredmény egy könnyű bort. Az idősebb fehér bor, a sötétebb szín.

Vörösbor. Eljárás vörösbor fehér kivételével. Felhasznált szőlő vörös és fekete fajták. Az erjesztés során a szőlőlé hozzáadjuk a pépet, amely befolyásolja a színt. További árnyékban bort kap során tölgyfahordós érlelés. Ellentétben a fehér bor, vörös korral világosabb lesz.

Rosé wines. Főzés rosé megtanulta kombinálásával az első két módszer. Az elején a fermentáció szőlőlé adunk a bőrt, de néhány óra múlva, azt eltávolították, és ő nem tudja teljesen foltot bort. Az eredmény egy könnyű, édes rosé wines.

Természetes csendes borok megtanulta, hogyan lehet hosszú ideig. Az ókorban imádták (beleértve) a bor istene, ezt az italt alkotó legendák, úgy ítélték meg, gyógyítja meg a sok betegség. Termelés természetes csendes borok - nagyon érdekes folyamat, amely a termék minőségét függ.

Mindennek alapja a gyűjtemény bizonyos fajta szőlő. Érdemes megjegyezni, hogy a borházak, termelő szüret és bor közül, a mérete és kora a szőlő szigorúan szabályozzák, valamint a helyét a szőlőbe, és a gyártás helye és palackozás. A szőlőt lehet összeállítani gép (az olcsóbb borok), vagy manuálisan (drága és minőségi bor). A szőlőt különböző időkben gyűjtjük össze az érési. A legkorábbi időszakban - 7 napos érlelés után, és a legújabb, amikor a szőlő borítja nemes penész és ki vannak téve az első fagyokig. Késői szüretelésű szőlőből - a legédesebb, akkor általában megy a termelés egyedi, drága borokkal.

Az összeszerelés után a szőlő alakítjuk bor anyag. Két szakaszban RAW bor található. Az első lépés az erjesztés a bor. A Maun élesztőt adunk hozzá, amely felszívja a cukrok találhatók a szőlő. Azt is, a cukor felszívódását, izolált alkohol. Ha hozza a fermentációs szakasz végéig - kapunk egy természetes száraz bor. Borászok megtanulták, hogy lassítja az erjedés kézzel, majd a cukrot is a borban. A második szakaszban az „oktatás” bort. Ez fahordós érleléssel, vegye élesztő maradékok tisztázni, dúsított levegőt bort. Ezt követően, a bor pasztőrözött és palackozzák. Ugyanezt az elvet elő, és házi készítésű bort (és nem csak a szőlő).

Függetlenül attól, hogy mennyire felkészült bor - csendes vagy szénsavas, az első szakaszban folyadékot feldolgozó ugyanaz az anyag. De a második fázis sokkal érdekesebb. Számos módja van, hogy viszont a még bort pezsgők.

Az első módszer a legdrágább, időigényes, hanem a legjobb. Ezt alkalmazzák a gyártás drága pezsgő és habzóbor márkák. A másodlagos erjedés megy végbe a palack bor, miközben a szén-dioxiddal telített. Az adagolás befejezése után a fermentáció az élesztő üledéket eltávolítjuk bonyolult kézi út. Ennek lényege, hogy a gondos gyűjtése üledék a palack nyakába, ami ebben az esetben van döntve, és kissé elfordítjuk. Ez a folyamat több hónapig is eltarthat. Ezután a flakon nyakán fagyasztani, és eltávolítjuk a jégdugó. Természetesen a kötet a termék csökkenti ezt, és ez teszi ki az eredeti bor és cukorszirup, ami később érinti a szárazság a bort.

A második módszer sokkal egyszerűbb és olcsóbb. Bor telített szén-dioxid nagy fém kádak, majd nyomás szűrjük és palackozzuk. Oroszországban még egyszerűbb módja, hogy a folyamat folytonos pezsgőt. Természetesen ez a technika tilos, hogy egy drága pezsgő, pezsgő, de szinte minden „szovjet pezsgőt” tett így.

A harmadik módszer ötvözi az első kettő. A fermentációs bor palackozott, de nem csapadékot szűréssel eltávolítjuk kézzel, és a nyomás alatt szűrtük. Bor ezután öntjük a tartályok, a cukorszirup adunk hozzá, és a kiindulási bort anyag, hogy megkapjuk a kívánt édesség és palackozott borosüvegek.

A negyedik módszer a szokásos. A bor-ra hűtjük, és szén-dioxiddal telített. Az eljárás során az italt, csak halványan emlékeztet pezsgőt, egy nagy, gyorsan tele buborékok.

Meg kell jegyezni, hogy a neve „Champagne” származik a francia tartomány Champagne. A törvény szerint nem lehet csak tenni egy italt ezen a néven. A jól ismert „szovjet pezsgőt” - ez nem pezsgő, habzóbor, és a nevét csak akkor lehet használni az orosz gyártók a hazai piacon, míg a címkén a „pezsgő” kell írni a kis betűkkel.