Hogyan kell főzni a „Machete” (steak): a választás a húst sütés előtt a grill

Nem hús a világon költségek nem olyan sok ember. Azonban a legtöbb ember még mindig inkább a sertés, eltekintve tehén hús nesochnym, kemény és nehéz felkészülni. Eközben a legtöbb esetben, ez a nézet jól megalapozott tévhit. Steakek készítünk gyorsan és puha. Ők csak kell ahhoz, hogy főzni, és megérteni a húst kerülő üzleti. Marha, amely készült „Machete” (steak, ami lesz szó ebben a cikkben) nem alkalmas „Ribainak” vagy „hátszín.” És ha azt szeretné, hogy felkapott steak szakács, ezek a finomságok figyelembe kell venni.

megfelelő hús

A legtöbb fajta steak szüksége a legdrágább hús, amely csak akkor nyert hasított marha. „Machete” ebben a tekintetben sokkal demokratikusabb: vágják, faragott ki a lyukból. Az orosz hívják Butcher elrendezés szegy, és része a mellkas. Annak ellenére, hogy viszonylag olcsó (szemben az azonos bemetszés), a hús magas erezettel, nagy merevség és kiváló, az egyéni ízlés.

Hogyan kell főzni a „Machete”? Steak grill

Neves húsétel tökéletes amelyet csak a nyílt tűzön, és neki a parazsat legyen forró. Miután tábortűz (vagy képzési elektrogrile) algoritmus főzés steak „Cutlass” lehet a következőkben ismertetjük.

1. A húst felszabadul a csomagoláson; Ha megfagyott, előre felolvasztott marhahús jobb a csomagolás alján a hűtőszekrénybe. Minden kísérlet, hogy gyorsítsa fel a kiolvasztás - ez fogja ölni egy jó étel!
2. Eltávolítása után az átitatott steak betétek és hagyják érni negyed óra.
3. A következő lépés - dörzsölés húst bors és só. Akkor, persze, adjunk nekik, és egyéb fűszerek, de profi szakácsok nem javasoljuk, hogy csináld: fűszerek eltömítheti a hús íze.
4. Minden szelet finoman bekent mindkét oldalán növényi olajat.

Csak akkor kell tenni a húst a grill és megsütjük a grill 5-7 percig mindkét oldalán. Legyen óvatos: számos esetben „Machete” (steak) kellene átlapozni egy pár percig, így nem ragadt a grill.

Előkészített hús lefektetett egy fűtött lemezt vagy egy fából készült lemez, meghintjük a citrom és megszórjuk gyógynövények. Sauce - a választás, a legjobb köret - zöldségek - friss és sült, vagy sózott.

A legjobb pác

A világ vita folytatódik-e vagy sem szükséges a páclében steak „Machete”. Recept elismert forrás, pácolás nem biztosít. Azonban a marha még mindig - a hús kemény, nem mindenki a fogakat. Ezen túlmenően, a nyers formában van szükség a szakmai érzékenység, hogy ne főzze túl a steak, ne tegyék száraz és még nehezebb rágni. Ezen felül, ha élvezni nagyfokú pörkölés pácolás nem nélkülözheti. Egyszerű és hagyományos savanyúságok alkalmatlanok itt. Az első és legfontosabb, meg kell, hogy felejtse el a majonézt, megölve az íze a hús. A legjobb az egészben, amelynek használata „Machete” (steak) puha anélkül, hogy elveszítené a természetes adottságok, többek között:

1. Cukor, biztos, hogy a barna - két pohár.
2. Balzsamecet; helyébe egy másik, hogy nem - fél csésze.
3. Worcestershire szósz (Próbálom megtalálni!) - negyed csésze.
4. Fokhagyma, apróra vágott vagy megereszkedett - hat szelet.
5. Rosemary, friss, egy pár szál (5 vagy 6) - csak a levelek.

Ez az összeg az élelmiszer tart másfél kilogramm húst. És ez ellen kell állnia a hosszú - 5, az ereje 10 perc alatt, így nem kell halogatni sokáig főzés „Machete” - a steak túl kemény, még egy gyermek számára.

Ravasz és finomság

Ahhoz, hogy „Machete” kiderült a siker, meg kell betartani néhány egyszerű szabályt.

1. Egy darab húst legyen száraz a maximális: majd alakított kéreg a tetején, és a belső lédús húst. Egyébként ez rágni marhahús, főtt gőzzel módszerrel.
2. Prozharka legyen osztály közép - és ez a legnagyobb fokú feldolgozás. Hosszabb hátrahagyva malosedobnuyu talp.
3. Salt legyen előtte a szobában tűz - ez egy általános szabály. Azonban, ha azt szeretnénk, egy steak isteni íz és lédús, elvégzi az eljárást egy fél órát, mielőtt: először a só vizet meríteni a belső felületre, majd húzza vissza, így a hús különösen érzékeny.