Palacsinta túrós: recept

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni palacsinta túrós. Ez az étel az ukrán konyha - kérdése nemzeti büszkeség együtt leves, gombóc, Hrechanyky, zavyvantsyami ... De várjunk csak! Térjünk vissza a palacsinta. Jönnek a különböző töltelékkel. Esküvőkön, ők szolgáltak apróra vágott csirke vagy darált húst. A keresztelő - édes, mazsola, alma, cseresznye, vagy tejfölös, mézes mártással. Hétköznap - káposztával, gombával, máj, sajt. Általában, a töltet számára ez az étel szolgálhat azonos termékeket, mint a gombóc. De a klasszikus a műfaj voltak és lesznek palacsinta túrós. A vizsgálat előkészítése nekik egy kicsit, mint a folyamat keverés alapja orosz palacsintát. De van benne, és saját sajátosságait. Nézzük megérteni.

Hozzávalók a tésztához

Orosz palacsinta, francia palacsinta, mexikói tortilla, angol palacsinta - köztük sok a közös. Egy kicsit távol ezektől természetesen finom nemzeti ételeket ukrán palacsinta: a sajt, hús és más tölteléket. Nem csak sütve egy serpenyőben, de aztán dopekayut a sütőben szósszal vagy tejföllel. Ezért a tészta liszt borítékot kell külön. Vannak árnyalatok minden régióban Ukrajna. Galíciában palacsinta főtt savanyú tej vagy savó. Közép-Ukrajnában - a friss termék. Valahol hozzá szóda, és valahol - keményítő. De az alapvető összetevője a tojás, de nem olyan, és haza. A világosabb sárgáját, a rugalmas tésztát ki fog derülni, a palacsinta. Van egy másik különbség az étel orosz palacsintát. Akkor adjunk hozzá egy kevés növényi alapja.

guba

Az ő gyúrás kezdjük készül ukrán palacsinta sajttal (fotó). A recept segít megérteni mindezt, és így egy viszonylag egyszerű folyamat. A tésztát összekeverjük két szakaszban. Először is készül nagyon vastag (mint a fánk), majd, miután fél óra, hígítjuk sok tejet. De kezdjük dolgozik, hogy dörzsölje a négy tojást egy harmadik csésze cukor. Adjunk hozzá egy csipet sót és hat evőkanál lisztet. Hígítsuk egy kevés tej - vetették körülbelül egy negyed liter vagy fél pohár. Vastag tésztát maradt szobahőmérsékleten harminc percig. Ezt követően, a többi pótolta tejjel, keverjük össze. A tészta nagyon folyékony, de ne hagyd, hogy a pánik. Egyes háziasszonyok hozzá néhány evőkanál növényi olaj benne. Mások nem, és a sült palacsinta korábban költött a serpenyő alján egy darab szalonna, megszúrták a villát.

sütés

Az ízletes - és ami még fontosabb, az egész - palacsinta, mi szükség van egy jó öntöttvas serpenyőben vastag alján. Minden gospodyni ukrán gazdaság a speciális „palacsinta a transzlációs” - egy kis átmérőjű, hogy ez sokkal kényelmesebb, hogy forduljon a palacsinta. Pan jól fűtött, de nem fűtött. Öntsünk egy kevés tésztát. Ugyanakkor kígyózik a serpenyőbe, úgy, hogy szét egyenletesen. Ha az olaj került a tésztához külön nem kell önteni a serpenyőbe. Emlékeztetni kell arra, hogy miután a főzés palacsinta túrós lesz „bevétel” a kemencében, ezért fontos, hogy nem megtartja a nedvességet. Még jobb lenne, ha a palacsinta jött egy kicsit nyers. Ezek a flip, ha a szélei kissé podsushatsya és pripodnimut. Ha a tészta összegyúrjuk megfelelően, palacsinta kiderülhet nagyon vékony, félig átlátszó, de ugyanakkor erős és rugalmas. Add, hogy a halom lemez és azonnal mögé a gőz meglágyult a tésztát.

töltelék

Ha azt szeretnénk, hogy főzni igazi ukrán palacsinta túrós, nem fukar a jó túrót. Alacsony zsírtartalmú termék viselkedik rosszul a sütőbe, és elronthatják az edényt. Classics a műfaj sugallja két lehetőség palacsinta túrós: édes és sós. Kezdjük az elsővel. Egy kiló friss zsírtartalmú túró cefre egy villával, és gyúrjuk két tojás és kétharmada csésze kristálycukor. Akkor adjunk hozzá egy zacskó vaníliás ízét. A sós változat csak korlátozza a cukor mennyiségét, és adjunk hozzá egy pár csipet sót. Súly semmiképpen nem kapja meg a folyadékot. Ha ez történik, nyomja meg a tölteléket a géz. Palacsinta generál egyszerű: tesz egy kanál egy palacsinta tölteléket, csomagolva egy borítékot vagy cső. Hasonlóképpen készül az étel más húst.

Palacsinta sajttal sütőben

Mély tál tűzálló kerámiát keni vaj. Hajtsa sorokban kész csövek vagy boríték. Mi átalakítsák darab vajat. Mi melegítsük elő a sütőt kicsit. Fedjük edénybe, és felgyújtották egy órát minimum. Figyelmeztetés: vaj nem kell sajnálni, különben palacsinta zasushatsya, nem gőzölt. Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg az étel gazdaságosabb, hogy a palacsintát, amíg főtt a palacsintasütő. Palacsinta De természetesen pirított vajban. Vagy írja be a sütőbe palacsinta tejfölös mártással. Essek palacsinta készült festett agyag tálak. Külön fel az asztalra tejszín, méz, lekvár (desszert) kiviteli vagy apróra vágott zöld hagymát és a kapor a sós palacsintát.

Options palacsinta túrós

Kitöltése ezek ukrán palacsintát lehet számtalan. De ha úgy dönt, hogy nem őket sajttal, akkor itt van a képzelet nem korlátozódik bizonyos kánonok. Akkor főzzük őket cseresznye vagy a vanília, aszalt sárgabarack vagy mákkal. Különösen ízletes Túróspalacsinta és a mazsolát. Elkészítésének folyamatát a töltelék rendkívül egyszerű. Áztatás mazsolát (kilogrammonként sajt igényel 100 g) forrásban lévő vízben. Ha megduzzad, összegyúrjuk félkövér rusztikus túrót tojássárgája, cukor, vanília. A vége felé hozzáadjuk a mazsolát ottsezhenny. Spread a töltelék a palacsinta, tekercs cső. Palacsinta feküdt alakja, nemcsak hozzáadásával darab vaj, hanem meghintjük karamellizált cukor a tetején. Poltava változata ez az étel igényel és promazyvanie minden palacsinta tejföllel. Süssük 160 ° C-on körülbelül egy óra. Tálaláskor tejföllel, összegyúrjuk sűrített tejjel.