Pie hal és burgonya

Fish sütemények ősi élvezett különleges szeretettel Oroszországban, mert a rendelkezésre állás, az alacsony árak és a magas ízt. Az is, hogy a gyors nap az évben szerint az ortodox kanonokok, amely szigorúan be kell tartani, nem volt kevesebb, mint 200, és halételek, mint tudjuk, ki lehetett használni szinte egész évben.

Ősi halak sütemények meglehetősen eltérő volt a mai. Először is, a tészta készül rozsliszt. Másodszor, hal töltelék nem vágott és a teljes felületen, valamint a csontok. Chop tölteléket kezdődött csak az elején a XIX században hatása alatt a nyugat-európai konyha, először német, majd a francia. Ugyanakkor ő teljesítette a végső átmenet búzaliszt a tésztát. Pite is részesült a szimbiózis két eltérő Főzőiskolák, néhány orosz konyha elérte a nap.

Hagyományosan, a hal pite burgonyával és népszerű a Volga. És bár a Volga halak bőségét maradt csak az emlékek mély vének, szerelem ez az étel nem kiszáradt. És a probléma, hogyan kell sütni egy tortát és nem hal.

Van egy csomó recept, minden itt szereplő leírások sütemény ellenőrzött több generáció képzett mesterek a kulináris üzlet.

Először is, azt kell mondanom, hogy a halak sütemények illik bármilyen tésztához: élesztő, frissen vagy pelyhes. Normális esetben egy pite hal és krumpli van zárva, hogy csak kis lyukak a felső torta, sokkal kevésbé nyitott azok sült.

Tisztítása előtt a halat, akkor köteles ázni 20-30 percig hideg vízben. Aztán azt tisztítani, kibelezett, varratok, távolítsa el a csontokat, és apróra vágjuk. Fagyasztott hal kell felengedni hideg vízben, só - öntsön vizet a napon, és ezután elő, mint a friss.

Sütni pite hal és a burgonya lesz szüksége: egy font lisztet, egy pohár tejföl, két tojás, egy evőkanál cukor, 50 gramm vaj, 300 gramm hal, darab 4-5 közepes burgonya, fél csésze tej, két hagymát, fűszereket és a sót.

Főzés burgonyapüré, kikészített tej és vajat, adjuk hozzá a sült hagymát. Halfilé lehet vágni finoman, borssal és sóval.

Kovásztalan tésztát oszd két részre, és kigurul tortilla. Az első torta került egy nagy serpenyőben, amelyet előzőleg olajjal lefektetett réteg püré és a felső réteg hal. Zárja le a második torta és zaschipyvaem szélét. A tetején a torta teszünk néhány kilyukasztja a kést gőz kiszabadulását. A felület a torta is keni felvert tojással. Süssük 230 °. amíg meg nem puhul.

De a hal pite burgonyával és kelt tésztát. Számára van szükségünk; egy font burgonya, 500 gramm hal filé, 5-6 fej hagyma, bors, olaj, só- ízlés. Halfilé vágjuk nagyobb darabokra, hagyma - gyűrűk, burgonya - szívószálak. Kelt tészta kigurul két sütemény, egy hozott egy tepsibe, olajozott. Laid felső réteg burgonya, hal réteg és egy réteg hagymát. Pepper, só ízlés szerint. Fedjük le a második sütemény tetejére és jól zaschipyvaem élfelületének torta zsír édes teát, és szúrja át villával több helyen. Írása torta állni 15 percig, és sütés 220 °. Ready pite zsírt vajjal és fedjük le egy törülközővel 10 percig.

Hiányában friss hal pite hal és burgonya sütni konzerv. szükségünk van a termelés élesztős tészta: három csésze liszt, 15 g élesztő, három tojást, 50 gramm margarin, só, egy csésze tej.

Ezekből összetevők oparnoe összegyúrjuk tésztát. A töltelék hogy két doboz konzerv hal, három hagyma, 300 gramm burgonya, margarin, babérlevél, fűszerek.

Forraljuk a burgonyát, amíg puha, tegye kitekerni a torta, akkor van egy réteg konzerv hal és egy réteg apróra vágott hagymát. A tetején a tortán, hogy egy lyuk pár. Süssük fél órán át 250 °.