Faggyú (kolbász): íz, főzési jellemzők, kritikák

Meglátogatják Spanyolországot, de nem tudják, mit hoz ez a csodálatos ország? Menj a hagyományos mágnesekbe a hűtőszekrénybe és más ajándéktárgyakba, és menj közvetlenül a kolbásztárba. A legjobb dolog, amit Spanyolországból hozhatsz, gasztronómiai ajándék, nevezetesen fűszer. A kolbász, amely gyakorlatilag nem egyenlő, vékony, száraz és nagyon ízletes, kiváló ajándék lesz a szeretteinek, és nagyszerű benyomást kelt az utazásról.

Spanyol kolbász: leírás és íz

A sajtkolbász történelmi hazája Katalónia. Spanyolul fordítva a "fuet" név "ostor" -nak felel meg, ami teljes mértékben megfelel a termék megjelenésének. Az igazi spanyol kolbász valóban hosszú és vékony, nem több, mint 3 cm átmérőjű, messze az ideális és fedett szilárd réteg fehér penész. A vágásnál a nyers kolbász világos rózsaszínű, apró baconos darabokkal és fekete földbipárral impregnált.

Az aroma, amely a kolbász szeletelésénél érezhető, nagyon kellemes, tipikus a nyers húsra, de fűszeres gombajegyekkel, melyet a penész teszi. A savak gyártásakor nem alkalmazható, gyorsuló érés. A termék ízlése - finom, természetes és harmonikus - egy másik fajta kolbászfajta. A termékminőség mutatója ugyanaz a forma, amely száraz, nem csúszós és nedves. Nem kell pontosan megvásárolnia ezt a kolbászt.

Az előkészítés jellemzői

Ez a spanyol kolbász minden üzletben megtalálható, ezért népszerű. Készítsen egy kolbászt fecskét a vágott sertésből, sok fekete borssal. A tölteléket szorosan a vékonybélbe töltik és dörzsöljük sóval. Ezután a kolbászt szárítják és érlelik egy jól szellőző helyiségben, alacsony nedvességtartalommal, amíg az öntőforma meg nem alakul, ami a termék jellegzetes gomba ízét adja. A szárítás időtartama 1-2 hónap, attól függően, hogy mennyire friss a termék.

Hogyan kell helyesen szolgálni a táblázathoz

A kolbászkóstolás íze és íze nagymértékben függ a bemutatás pontosságától. Spanyolországban a bor egyik legkedveltebb étvágya pontosan a búza. A kolbászokat gyakran aperitifként szolgálják fel, a főételek előtt ebédre vagy vacsorára. Az igazi barbárság a szendvics készítéséhez használható. Ez a snack remek, különleges, finom íze és a nyers hús jellegzetes ízvilága.

A rostvágás vastagsága függ a kolbász frissességétől. Ettől függően a termék túl puha vagy kemény lehet, nagy zsugorodással. A kemény és száraz kolbász nagyon vékony, szó szerint 1 mm vastag. Lágy fuet, így nem vágsz. Az ilyen kolbász optimális vastagsága 5 mm. Érdemes megjegyezni, hogy még a drága spanyol éttermekben is, a bőrből készült kolbászt nem tisztítják.

Csinálhatok otthon?

Az ízletes kolbászt nemes formával lehet főzni és otthon. Természetesen nem valószínű, hogy megismétli az eredeti ízt, de ennek ellenére kiderül, hogy ez is egy méltó lehetőség.

Fuet - sertés kolbász, amely csak a sertéshús és a zsír, és nem másféle hús. Otthon, a következő recept szerint készül:

1. Az alacsony zsírtartalmú sertéshúst, a nyakat (300 gramm) és a szalonnát (200 g) 5 mm vastagságú kockákra vágják.
2. A kiindulási kultúra A Bactoferm T-SPX 7 percen keresztül meleg vízben (38 ° C) aktiválódik, majd hozzáadva a talajhoz.
3. Adjunk hozzá dextrótot, darált fokhagymaporot és 3 gramm földimogyorót, 4 g paprikát, 2,5 g nitritsót és 28 g csészét a daráláshoz. Az arányokat egyértelműen figyelembe kell venni, ezért a pontosság érdekében konyhai mérlegeket ajánlunk.
4. A tölteléket a kezek jól dagasztják és az elkészített héjba töltik.
5. A következő kolbászt 20 napig 3 napig fermentáljuk, majd egy öntőforma réteggel borítjuk. Ehhez az M-VK-4 Bactoferm öntőművet használják.
6. A kolbásztatás után a kolbászt véglegesen szuszpendált állapotban 12-16 ° C hőmérsékleten és legfeljebb 80% nedvességtartalom mellett két hónapig szárítják.

"Fuet Extra" kolbász (Fuet Extra CASADEMONT): vásárlói vélemények

Ami a spanyol spanyol kolbászokat illeti, az ügyfelek véleménye kétségtelenül rendkívül pozitív. Először sajátos ízlése tűnhet szokatlannak, de ha egy kis kolbászt tart a száján egy kicsit, akkor a vélemény kardinálisan változik. A Fuet egy finom és elit finomság, amelyet Oroszországban a CASADEMONT márkanév alatt gyártanak. A hazai gyártótól származó nyers kolbász, amely szintén nagyon ízletes, a spanyol technológia szerint készült, bár alacsonyabb az eredetivel szemben.

Az orosz piacon bemutatott kolbászok sokaságához képest a CASADEMONT "Fuet Extra" természete természetesebb. A kolbász készítéséhez a következő összetevőket használják: sertéshús, zsír, só, laktóz, dextróz, fekete bors, antioxidáns, természetes táplálékszín, fokhagyma, starterkultúrák, penészgombák, tartósítószerek kálium-nitrát és nátrium-nitrit. Az orosz vásárlók szeretik ezt a kolbászt, és nem veszi őket aggodalomra a 230 grammos 150 grammos ára.