Sajt Tilsiter: összetétel, kalória, értékelés

A porosz keleti városa, a Tilsit (a jelenlegi Kalinyingrádi régió) leghíresebb, mert 1807-ben egy békeszerződést írtak alá Napóleon császár és Alexander the First között. De sok embernek, különösen az ínyenceknek van még egy történelmi ténye, amelyet ennek a városnak tulajdonítanak. Ez a Semisolid Tilsiter sajt, amelynek előállítása ezen a helyen megkezdődött.

Mi az a Tilsiter?

A sajtgyártás Kelet-Poroszország területén már a teutoni lovagok idején kezdődött. A sajt valódi sivataga ezen a földeken a 18. század elején, az úgynevezett nagy pestist követően történt. Abban az időben a hollandiai, salzburgi és svájci menonita migránsok elárasztották ezeket a régiókat, akik saját sajtkészítés hagyományait hozták be.

Ennek eredményeként a kelet-poroszországi sajtgyártás széles körben megtörtént, különösen a jelentős mennyiségben értékesített mennonita sajt nagyon népszerű volt.

A Tilsitera jövő híres sajtjának receptje a Tilsit, az Elkhniderung és a Ragnit körzetek parasztjának "házi receptjein" alapult. Azonban a termék ipari termelése, amely később Európa egészét meghódítja, sok évvel később 1840-ben kezdődött.

Sajt Tilsiter - félkemény sajt, amelynek receptje és ízminősége idővel megváltozott. A jelenlegi modern szabványoknak megfelelően tehenekből vagy bivalytejből (vagy ezek keverékéből) kell készülni. A termelés során a kényszer tömörítést nem használják, csak a természetes öregedést 10-16 ° C hőmérsékleten legalább három hétig.

A késztermék színe világoszöld, szilárd állapotú, különböző méretű lyukakkal. A sajt jellemzője barnásbarna árnyalatú. A Tilsitzer receptje lehetővé teszi a paletta kibővítéséhez szükséges fűszerek használatát, így gyakran tartalmaz köményt vagy fekete borsot.

A sajt Tilsiter nem bejegyzett védjegy, ezért több európai országban gyártják. Kivételt képez a svájci Tilsiter. Ez a sajt védjegy.

Az íz a népszerűség kulcsa

A Tilsiter egyedülálló ízének és egyedi aromájának köszönhetően a sajtkészítés "Aranyalapja" címet viselték, amely magában foglalja a leghíresebb sajtfajtákat. A gyártás kezdete óta ipari méretekben viszonylag rövid idő telt el, de a Tilsitzer sajt gyorsan tiszteletre tett szert az ínyencek és a termék szokásos szerelmesei között.

A sajt ízét és aromáját jellemzően a rozskenyérrel és a sötét sörökkel kombinálják. A Tilsiter asztali ételekre utal, ami azt jelenti, hogy önálló táplálékként, valamint zöldségekkel, sütéshez vagy mártás részeként is használható.

Sajt Tilsiter: összetétel

A Tilsitzer fő összetevője azonban, mint a legtöbb sajt, teljes tej vagy pasztőrözött tej. A nyerstejből készült termék vörös színű a csomagoláson. Intenzívabb íz és íze van.

A csomagolás zöld jelölése azt jelenti, hogy pasztörizált tejet használtak fel a gyártás során . Az ilyen sajt íze lágyabb.

A sárga jelölés azt jelenti, hogy a sajt alapja pasztőrözött tej és krém keveréke. A sajt gazdag ízzel és pikáns ízzel nyerhető.

A sajt Tilsiter, amelynek kalóriatartalma elsősorban a fajtájától függ, a következő energia arány (fehérjék / zsírok / szénhidrátok): 29% / 69% / 2%. A zsírtartalom 30-60% között változik. A Tilsitera átlagos fűtőértéke 340 kcal.

Sajt Tilsiter: ismertetők

Az Európában viszonylag rövid idő alatt népszerű népszerűségnek örvendő sajtnak rendelkeznie kell minden szükséges tulajdonsággal. Leggyakrabban a fogyasztók észlelik a Tilsiter sajt enyhe ízét, mérsékelt sótartalmát és kellemes illatát. Fontos mutató a rendelkezésre állás. A sajt tökéletesen olvad, ezért sok ételben használják.

Ezen túlmenően a Tilsiter sajt előnye a szigorú képlet, amely a mai termelésben is kizárja az élelmiszer-adalékanyagokat. Ez a minőség és a megőrzés minden formában a B12, B6, B9, B2 és ritka a B5, A, PP, E és C sajtok esetében.