Búzaliszt pékség prémium. Termékleírás

Különösen népszerű sok háziasszony között a legmagasabb minőségű búzaliszt. Miért van így és mi a különleges a termékkel kapcsolatban? Ezzel alaposabban meg kell értenie.

Főbb nyersanyagok

Senkinek nem titka, hogy a liszt típusa attól függ, hogy mely gabonakultúrából készül. Lehet rizs, zab, hajdina, borsó, szójabab, rozs vagy búza.

Ezenkívül ugyanazt a lisztet a kívánt céltól függően különböző típusokra lehet felosztani. Tehát a búzakészítmény pékáruk és makaróniak előállítására használható. Így, illetve nevét. A leggyakoribb fajta a sült búzaliszt, mivel elsősorban az ország összes sültét termeli. Ezenkívül 6 fokozat van elkülönítve, az őrlés minőségétől és a héj maradványainak a végtermékben való jelenlététől függően. Mindegyiknek saját alkalmazási területe van, de a legmagasabb fokozatú búzaliszt széles volt a legszélesebb körben. Ez a fő nyersanyag, amelyből számos gyárban és pékségben étvágygerjesztő muffin és más péksütemények készülnek. Az otthoni sütéshez a legmagasabb minőségű búzaliszt is a legjobb.

Hasznos termék

Néha, vásárlás, az emberek tudatosan választanak, csak a baráti tanácsok vagy az eladók ajánlása szerint járnak el. Az élelmiszerek esetében ez nem így van. Egy személynek teljes választása van a kiválasztott termékről. Csak akkor tehet döntést. A legmagasabb minőségű sütőipari cukrászsütemény a legtöbb háziasszony választása. Először is, a tészta jól növekszik. Másrészt a sütés buja, és hosszú ideig nem veszíti el alakját. De ez nem minden plusz. A kiváló sütési tulajdonságok mellett az ilyen liszt elég magas kalóriatartalmú. 100 grammból készült termékből körülbelül 334 kilokalóriát tartalmaz. Ezenkívül tartalmaz gazdag vitaminellátást. Közülük: A, PP, E és a B csoport több képviselője (B1, B2 és B9). A sütés folyamata nem összeomlik, hanem teljes mértékben átjut a késztermékbe. Az ásványi anyagok szintén fontos szerepet játszanak: a magnézium általános nyugtató hatású, a kálium és a nátrium szintén normalizálja az idegrendszer működését, a klór meghatározza a gyomornedv összetételét, és a kén és a foszfor részt vesz a fehérjék szintézisében.

Állami szabvány

A hazánkban gyártott liszt minden egyes típusára és minőségére vonatkozóan az állam egy bizonyos szabványt határoz meg. Ez magában foglalja azon kulcsmutatók listáját, amelyeknek a terméknek meg kell egyeznie. Segítségével a gyártók is meghatározzák a felhasznált nyersanyagok alkalmasságát. Oroszország területén érvényes a GOST R 52189-2003 "búzaliszt" termékre.

Ez 2003 decemberében lépett hatályba a 420-as évek országos szabványának különálló állásfoglalásával. Ez a dokumentum a búzából készült liszt minden jellemzőjét és megkülönböztető jegyeit tartalmazza. Információkat tartalmaz az általános besorolási és műszaki követelményekről, valamint az elfogadási szabályokról, az ellenőrzési módszerekről, a tárolási és szállítási módszerekről. A GOST R 52189-2003 dokumentumban a "Görögdinnye" című dokumentumban szereplő összes adat szerepel, amelynek segítségével bármikor megtalálhatja a választ az érdeklődésre vonatkozó kérdésre. Ezenkívül ebben a GOST-ban utalnak más szabványokra, normákra és szabályokra is, amelyek bármi köze lehetnek a liszthez.

Késztermékek

Különös figyelmet kell fordítani arra, amit a búzaliszt minden készterméke néz. Mindig nagy mennyiségű, porózus morzsa szerkezet, finom íz és finom sajátos íz jellemzi. Az egyes osztályok sütési tulajdonságai bizonyos mutatóktól függenek. Ezek közül a legfontosabb az egyes fehérjefrakciók tartalma a "glutén" általános neve alatt. A terméket rugalmasabbá teszi, ami segít megőrizni a hangerőt. Ezenkívül a búzalisztből készült összes termék jellegzetes halvány krémszínű. Ez a legfontosabb különbségük. A búzalisztből rendszerint sütjük:

• kenyér:
• Sütőipari termékek (saki, kenyér, fűz):
• sütés.

Ez utóbbit megkülönbözteti az a tény, hogy cukrot és zsírt tartalmaz 14 százalékos mennyiségben. Különböző típusú pite-okat, lapos süteményeket, puff termékeket, valamint apró és nagy darabos zsemléket is tartalmazhat. A legtöbbük sütéséhez leginkább a legmagasabb fokozatú lisztet használják.

Különböző típusok

Jelenleg körülbelül 27 különböző búzafajtáról van szó. Alapvetően ezek puha fajták, amelyek alkalmasak a pékségre. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a liszt típusát a nyersanyagok határozzák meg, amelyekből nyerték, arra a következtetésre lehet jutni, hogy e termék mennyisége és változata.

Ezért nyilvánvaló, hogy a búzaliszt típusai részben meghatározzák annak használatának irányát. Néha ez a termék a glutén és egyéb fehérjék tartalmának megfelelően van felosztva. Ez nemcsak magának a lisztnek, hanem az abból készült termékeknek a változásához vezet. Például a puha búza erős, közepes és gyenge lehet. Ettől kezdve a liszt sütési tulajdonságaitól függ, amelyből készült. Ezenkívül számos termék keverékét használják bizonyos termékek előállításához. Ez lehetőséget ad bizonyos mutatók befolyásolására is. Rendeltetésszerűen beállíthatók vagy létrehozhatók. Az ilyen ötleteket széles körben használják a szakemberek világszerte.