Előnyök és árt a telített zsírsavak

Ez a téma szerzett népszerűségét régen - azóta, amikor az emberiség nehéz volt, hogy törekedjen a harmónia. Ez az, amikor beszélünk előnyeiről és veszélyeiről zsírt. A kutatók alapján osztályozzák kémiai képletek alapján a kettős kötések jelenléte. A jelenléte vagy hiánya az utóbbi lehetővé teszi, hogy külön a zsírsavak két csoportra: telített és telítetlen.

Az ingatlan mindegyikük sokat mond, és úgy vélik, hogy az első utal, hogy a jótékony zsírok, de a második nem. Egyértelműen megerősítik az igazság ez a következtetés, vagy megcáfolni ez alapvetően rossz. Bármely természetes elem egy értéket a teljes emberi fejlődés. Más szóval, próbálja megérteni, mi az előnye, és hogy a kárt a használata telített zsírsavak.

Jellemzői a kémiai képlet

Ha közelebb szempontjából a molekulaszerkezet, a helyes lépés, hogy kérjenek segítséget a tudomány. Először, felidézni a kémia, megjegyezzük, hogy a zsírsavak eredendően szénhidrogén vegyületek és azok atomi szerkezet kialakítható láncként. Másodszor, az a tény, hogy a szénatomok tetravalency. És a végén a lánc köti össze három részecske hidrogén és egy szén. A közepén azok körül két szénatomot és hidrogénatom. Mint látható, a kör teljesen kitöltve - nincs lehetőség a kapcsolat legalább még egy hidrogén részecskéket.

Legjobb képviselik telített zsírsav-formula. Ez az anyag, amelynek molekula egy szénlánc kémiai szerkezetükben azok könnyebben más zsír és tartalmaznak egy páros számú szénatomot tartalmaz. A név származik telített szénhidrogén-rendszer egy bizonyos hossza a lánc. A képlet az általános formában:

CH3- (CH2) n-COOH

Néhány találmány szerinti vegyületek tulajdonságait jellemzi egy indikátor, mint például olvadási hőmérséklet. Továbbá, ezek típusokra osztják: kis molekulatömegű és nagy molekulatömegű. Az előbbi egy szilárd állagú, a második - folyadék, a magasabb a molekulatömeg, annál nagyobb a sebesség, amellyel a hőmérsékleten, ahol azok megolvadnak.

A telített zsírsavak is nevezik egybázisú, annak a ténynek köszönhető, hogy a szerkezet nincs kettős kötés a szomszédos szénatomok. Ez vezet az a tény, hogy a reaktivitás csökken - az emberi test nehezebb osztott nekik, és ez a folyamat, ezért több energiát igényel.

jellemzője

A legjelentősebb képviselője, és talán a legismertebb a telített zsírsav a palmitinsav, vagy ahogy nevezik, hexadekánsav. A molekula áll, 16 szénatomot tartalmazó (C16: 0), és egyetlen kettős kötést tartalmaz. Körülbelül 30-35 százaléka az benne van az emberi lipidek. Ez az egyik fő típusú határérték savak baktériumokban. Ugyancsak jelen vannak az állati zsírok és a különböző növények száma, például a hírhedt pálmaolaj.

Egy nagy szénatomok száma jellemzi sztearinsav és arachinsav telített zsírsavak, amelyek magukban foglalják, illetve általános képletű 18 és 20 első, az nagy mennyiségű a birka zsír - itt lehet akár 30%, és ez jelen van a növényi olajok - körülbelül 10%. Arachidiális, vagy - összhangban a szisztematikus neve - eikozánsav szereplő krém és a mogyoróolaj.

Mindezen anyagok a nagy molekulatömegű vegyületek, valamint szilárd anyag konzisztenciáját.

A „telített” termékek

Ma nélkülük nehéz elképzelni modern konyha. Limit zsírsavak megtalálhatók az élelmiszerekben és állati és növényi eredetű. Mindazonáltal, összehasonlítva a tartalom mindkét csoportban, meg kell jegyezni, hogy a nagyobb részük az első esetben, mint a másodikban.

Ahhoz, hogy a termékek listáját tartalmazó nagy mennyiségű telített zsírok közé tartoznak az összes hústermékek: sertés, marha, bárány és a különböző típusú madarak. Csoport tejtermékek is büszkélkedhet jelenléte: fagylalt, tejföl, vaj, itt lehetőség van, hogy elbírja a tejet is. Szintén korlátozó zsírok találhatók bizonyos típusú növényi olajok: pálma és kókusz.

Egy kis mesterséges termék

A csoport a telített zsírsavak, és tartalmazza az ilyen „eredmény” a modern élelmiszeripar transz zsírok. Hidrogénezésével állíthatjuk elő, a növényi olajok. A folyamat lényege az, hogy a folyékony növényi olaj nyomás alatt és hőmérsékleten legfeljebb 200 fokkal vannak téve a gáz-halmazállapotú aktív hidrogén. Az eredmény egy új termék - hidrogénezett amelynek egy görbe molekuláris szerkezetét. A természeti környezet ilyen jellegű nincs kapcsolat. E transzformáció irányul nemcsak a haszon az emberi egészség és az okozza a vágy, hogy „kényelmes” szilárd terméket, amely javítja az ízét, jó szerkezetű és hosszú ideig eltartható.

Szerepe telített zsírsavak az emberi szervezetben működését

Biológiai rendelt funkciókat ezek a vegyületek állnak, hogy a szervezet energiával. Növényi képviselőik a használt nyersanyagok a test által alkotnak sejtmembránokat, valamint a forrása a biológiai anyagok aktívan részt vesznek a szabályozás a szöveti folyamatok. Ez különösen igaz a megnövekedett az elmúlt években, a kialakulásának veszélye a rosszindulatú daganatok. Telített zsírsavak szintézisében részt vevő hormonok, vitaminok és az asszimiláció különböző nyomelemek. Fogyasztásának csökkentésére hátrányosan befolyásolhatja a férfiak egészsége, mert részt vesz a termelés a tesztoszteron.

Előny vagy kárt a telített zsírok

Az a kérdés, hogy veszélyeket is nyitott, mert a közvetlen kapcsolat a megjelenése a betegség azonosítottak. Azonban, az a feltételezés, hogy a túlzott használata növeli a számos veszélyes betegségek.

Mit lehet mondani a védelmében a zsírsavak

Elég hosszú ahhoz, telített termékek „vádolják részvétel”, hogy növelje a rossz koleszterin szintjét a vérben. Modern dietetika találkoztak a megállapítás, hogy a jelenléte a hús- palmitinsav és a sztearinsav tejtermékekben önmagában egyáltalán nem tükröződik a rekord a „káros” koleszterin szintjét. A tettes a növekedése talált szénhidrátok. Míg az alacsony tartalma zsírsavak nem jelentenek semmilyen kárt.

Azt is megállapították, hogy csökkenti a szénhidrát-bevitel növelése mellett elfogyasztott „telített termék” van még egy enyhe növekedés szintjét „jó” koleszterin, ami arra utal, azok hasznosságát.

Meg kell jegyezni, hogy egy bizonyos életszakaszban ilyen telített zsírsavak egyre elengedhetetlen. Köztudott, hogy az anyatejbe gazdag, és táplálkozik egy újszülött. Ezért a gyermekek és az emberek legyengült egészségi az ilyen termékek előnyökkel járhat.

Egyes esetekben, akkor fáj

Ha a napi bevitt szénhidrát több mint 4 gramm per testtömeg-kg, ez lehet tekinteni, mint negatív hatással van az egészségre a telített zsírsavak. Példák erre a tényre: palmitinsav, amely megtalálható a hús provokálja csökkenése az inzulin aktivitás, sztearinsav, jelen tejtermékek aktívan hozzájárul a kialakulásához a szubkután zsír betétek, és negatív hatással van a szív- és érrendszerre.

Itt arra lehet következtetni, hogy a növekedés szénhidrátbevitel képes lefordítani a „gazdag” termékek ebben a kategóriában egészségtelen.

Delicious egészségügyi veszélyt

Jellemzése „által termelt jellegűek” telített zsírsavak, a károsodás, amely nem bizonyított, azt is meg kellene emlékezni a mesterséges - hidrogénezett, melyet a kényszerített telítési növényi zsírok hidrogénnel.

Ennek tartalmaznia kell a margarin, ami nagyrészt annak köszönhető, hogy az alacsony költségű, hogy széles körben használják: a gyártás különböző édesipari termékek, mindenféle félkész és helyenként vendéglátás a főzéshez. A termék használata és származékai semmi jó nem vonható az egészségre. Sőt, ez provokál súlyos betegségek, mint a cukorbetegség, a rák, a szívkoszorúér-betegség, vaszkuláris elzáródás.