A telített zsírok - a jó és a kár

A publikált adatok az elmúlt három évtizedben azt jelzik, hogy a telített zsírok a fő oka a szív- és érrendszeri betegségek. De ma, a tudósok bebizonyították, hogy ez nem igaz. Tanulmányok kimutatták, hogy a fiatalok nem feltétlenül zárja ki zsírokat az étrendünkből. Ha beszélünk az idősek, a korlátozásokat, melyek felvételi mindig tudományosan érvényes.

Egyes kutatók úgy vélik, hogy a telített zsírokat amelyek szorosan kapcsolódnak a humán genetika részt vesznek anyagcsere-folyamatokban, szerkezeti komponensei a biológiai membránok, stb Az alkalmazottak, a University of Cardiff bizonyította, hogy a tejzsír csökkenti a szívbetegségek kockázatát és az erek. Ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy továbbra is használhatja a teljes tej, nem sovány. A termék használata a gyermekek és fiatalok több kárt okoznak, mint hasznot. Az étrend szükséges, hogy a szám a „rossz” transz-zsírok, a cukor és a só.

Ma már tudjuk, hogy a telített zsírokat nem okoz súlygyarapodást. Jellemzően ez a folyamat miatt jelentős mennyiségű szénhidrátot fogyasztás. Használata minimális mennyiségű zsírt kiváltja a fejlesztés számos betegség. Elsősorban, ez kapcsolódik a zsírban oldódó vitaminok A, D, E, K, F. Ezek az elemek egyszerűen nem szívódik fel a szervezetben anélkül, elegendő a lipidek. Ennek eredményeként nem hipo- és avitaminosis. Nem szabad elfelejteni, hogy mind a szteroid hormonok és az epesavak származnak lipidek. Zsírok - kiváló szigetelőanyag, egy fontos energiaforrás, a víz és egy endogén szubsztrát szintézisére számos bioaktív vegyületek egy szervezetbe.

És még mindig szükség van, hogy kitaláljuk, milyen zsírokat. Chemistry zsírok (lipidek)

Mindegyikük három nagy csoportra: egyszerű, összetett és származékai. Az első csoportba azok, amelyek glicerint tartalmaznak (trihidroxi-alkohol) és a magasabb zsírsavak. Ez a csoport magában foglalja a triacil, szterinek és viaszok. A molekula tartalmaz glicerint lipid komplex, nagyobb szénatomszámú zsírsavak, foszfát és szulfát savakkal, nitrogéntartalmú anyagok, szénhidrátok és sok más vegyület. A származékok közé tartoznak karotin lipidek, zsírsavak, hosszabb szénláncú alkoholok, néhány zsírban oldódó vitaminok , stb

Ami a hosszabb szénláncú zsírsavak a zsírok, ezek többnyire képviselik aciklusos telített és telítetlen zsírsavakat. A készítmény bizonyos zsírok ciklikus karbonsavak, és a hidroxisavak. Telített zsírok tartalmaznak nagy mennyiségű palmitinsav, sztearinsav, mirisztinsav. Köztudott, hogy néhány telítetlen zsírsav nem a szervezetben termelődő vagy szintetizáljuk elégtelen, egy minimális összeget. Ebben a tekintetben, ezek az úgynevezett esszenciális, vagy nélkülözhetetlen. Ebbe a csoportba tartoznak az arachidonsav, linolsav, linolénsav. Az esszenciális zsírsavak megfelelő mennyiségben növényi olajok. A tejben lévő zsír nagy mennyiségű arachidonsavat. Egyszeresen telítetlen zsírok tartalmaznak hatalmas mennyiségű olajsav.

Emberekben, a telített zsír (triacil-gliceridek) használunk energia anyagot. Ezek közé tartoznak az állati eredetű, valamint a szilárd növényi. Triacilglicerinek sok húskészítmények zsíros húsok és a tejtermékek, édesipari termékek. Túlzott fogyasztása ilyen zsírok is növeli a koleszterin koncentrációja a szervezetben. Az úgynevezett „patológiás” koleszterin lerakódott a falakon az erek, ami viszont azt eredményezi, a fejlesztés olyan betegségek, mint az atherosclerosis, vaszkuláris rugalmassága van törve, képződnek vérzés.

Táplálkozási ajánljuk eszik egy kis mennyiségű telített zsír. A leginkább káros a szervezetben minősülnek transz-zsírok. Az ilyen izomerek képződnek hatása miatti fizikai és kémiai tényezők növényi zsírok, amelyek megváltoztatják tatják fizikai állapotukat a folyadék szilárd anyagot kapunk. Azoknak közé margarin és édességek és a főzés olajok. Tudnak előállítani rákkeltő hatása.