Borsch: az edény kalóriatartalma különböző változataiban

Ennek a vastag növényi levesnek a neve, amelynek fő összetevője a cukorrépa, feltételezhetően az öreg szláv "borsch" -ból származik, amely a tehenek ételeit - ehető füvet jelentette, amelynek leveleit főzötték. Később átalakult a "borsch" szóba. Ennek az ételnek a kalóriatartalma számos tényezőtől függ: először is, hogy a borschtot hússal vagy növényi húslével főzzük.

Hagyományosan a borsch ukrán nemzeti ételnek számít . Ez azonban nem teljesen helyes: egy vagy másik formában jelen van orosz, belorusz, lengyel, sőt moldovai és litván konyhákban. Rengeteg főzési lehetőség van - szinte minden régió titka.

Az ukrán szakácsok hagyományosan töltötték a borschot a zúzott szalonnával és a fokhagymával. Moszkva borsch, a recept szerint, főzni kell a marhahúsban, ráadásul röviddel a főzés vége előtt adjunk apróra vágott sonkát. A Starolitovsky borschtot csonthéjas húslével főzzük, pácolt füstölt szalonnával főzve, sertés gombával. A húslevesből a csirkehúsból, töltve rántott csirkemell zöldségekkel, előkészíti a moldovai borschot. Ezeknek az első ételeknek a kalóriatartalma, amint az a leírásukból kitűnik, jelentősen különbözik a vegetáriánus kalóriatartalmától vagy a "modern" háziasszonyok által gyakran készített "sovány" borschól.

100 gramm zöldborsóban főtt borszőlőből legfeljebb 50 kcal van. Ha hozzáadsz hozzá babot, akkor a fűtőérték 68 kcal / 100 g-ra emelkedik. A hús vagy csontlében lévő borsch esetében ez a mutató jóval magasabb. Így a zsíros borjú kalóriatartalma 98 kcal, fehér bogyós zöldborsó és szilva - 109 kcal. 100 g borsch Moszkvában 115,5 kcal-t tartalmaz, és csontlánchoz főtt - 119 kcal.

Bármelyik ez a tejföllel öltözött edény kb. 15-20 kcal kalóriatartalmúvá válik. Ezért a választ arra a kérdésre, hogy hány kalória a borschban változik, attól függően, hogy milyen jellegű a készítmény egy vagy másik változata és a termékek használt benne. Szükség esetén határozza meg a borsch kalóriatartalmát, valamint minden ételét a kalória tartalmának kiszámításánál az összetevők tömegének alapján. Mivel a kalóriák kézzel történő számlálása eléggé kellemetlen foglalkozás, erre a célra speciális online programokat használhat, amelyek bizonyos kulináris oldalakon elérhetőek.

Az ételek kalóriatartalma azonban nem minden, amit figyelembe kell venni az egészséges életmód szerelmeseinek. Bárki, aki még az alacsony zsírtartalmú étrendből (főleg csontból) főzött, a levesek elrejtik a potenciális veszélyt azok számára, akiknél a vizelet anyagcseréje kóros. Fontos, hogy az ilyen betegek elkerüljék a purineket tartalmazó termékeket, különösen a vörös húsokat, belsőségeket, halakat, bizonyos zöldségféléket (paradicsom, bab, sóska és spenót, Brüsszel és karfiol), gombákat. Hús és hal főzés közben a benne lévő purinok legfeljebb 50% -a kerül a húsba. A testben való nagy mennyiségben kialakulhat egy súlyos és kellemetlen betegség - köszvény kialakulása, amelyben az ízületek a húgysav kristályait lerakják. A purinok testében alakul ki, ezért azok, akik követik az egészségüket, érdemes vegetáriánus borschot főzni. A kalóriatartalom nem nagy, az előnyök meglehetősen érzékenyek.

A sovány borsch szabályai szerint főzött különféle zöldségek tartalmaznak ásványi sókat és vitaminokat gazdagítják. Ezenkívül a benne lévő szálak hatékonyan tisztítják a beleket a káros anyagoktól - toxinok, nitrátok, radionuklidoktól. A borsch összetevői, különösen a cékla, kolagóga hatással bírnak, ezért ez az étel az epevezetékek kolecisztitise és diszkinézisére utal. Ugyanakkor a növényi tápközegek kokainaktivitása károsíthatja a krónikus pancreatitisben szenvedőket, ami súlyosbítja a betegséget. A magas savasságú gasztritiszben ki kell zárni a menüből is - a kalóriaérték nem számít. Általában azok, akiknél a gyomor-bél traktus betegségei vannak, használják ezt az ételeket, mind a hús, mind a csontlében, és vegetáriánus változatban óvatosnak kell lenniük.