Tej juhok: hasznos tulajdonságok és kalória tartalma. Készült termékek juhtejből

Juh tenyésztették tejet termelő több ezer éve. Talán még mielőtt az emberek elkezdtek tehenet fejni. A mai világban a tejelő juhtenyésztés koncentrálódik Európában és a Földközi-tenger közelében.

Juhtej nagyon tápláló és gazdagabb vitaminok A, C és E, a kalcium, a foszfor, a kálium és a magnézium, mint a tehéntej. Tartalmaz továbbá egy magasabb zsírsavak aránya alacsony és közepes láncok minősülő jótékonyan hat az egészségre. Például, egy részük alig van hatása a koleszterin emberekben. Ezen túlmenően, ez segít a tej könnyebb megemészteni.

Hogyan használják?

Juhtej lehet fagyasztani és tárolni mindaddig, amíg, amíg van egy szükséges mennyiségét tartalmazzák eladásra vagy sajtgyártás. Befagyasztása nem befolyásolja a sajtkészítés a termék minőségét.

Juhtej magasabb szárazanyag-tartalma, mint a kecske vagy tehén. Ennek eredményeként, egy nagyobb mennyiségű sajt lehet beszerezni annak liter, míg a kapott termék azonos egységben kecske vagy szarvasmarha termék. Juhtej biztosít 18-25 százaléka a sajt, a kecske és tehén van, hogy a 9 és 10 százalék.

Míg juhok hajlamos arra, hogy kevesebb, mint a termék kecskék, és sokkal kisebb, mint a tehén, juh tej eladta sokkal magasabb áron literenként. A falusi bolt közel négyszer drágább, mint a tehén.

Készült sajt juhtejből

A fő termék, amely készült juhtejből, sajt. A legismertebb típusai a termék a következők: feta (Görögország, Olaszország és Franciaország), a ricotta és a pecorino romano (Olaszország), Roquefort (Franciaország). International széles körben ismert termék is sajt sajt. A juhok tejét is, hogy a joghurt és fagylalt.

Hogy lehet az anyag?

Annak ellenére, hogy az érintett időszakban a laktáció juhok bármilyen fajta lehet fejni (és egyéb állatfajok), vannak speciális fajtája a tejelő állatok. A világban több mint egy tucat tejipari fajták, amelyek képesek előállítani 200 és 600 liter laktáció, míg a termék előállításához a szokásos juhok csak 50-100 liter ugyanebben az időszakban. Calorie míg körülbelül azonos - szinten 108 kcal 100 gramm termék.

Világszerte a legtöbb juhot fejni kézzel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy sok tejtermelő fajták emelt kis gazdaságok a távoli területeken, ahol a technikai eszközök meglehetősen szerény. Modern farm, ahol a juh, használt kifinomult mechanizmusok fejés: .. Machines, csővezetékek, ömlesztett tartályok, stb ezt egyszer vagy kétszer egy nap.

Maximális tejhozam ki fog derülni az esetben, ha a bárányok lesz távolítva a tollat 24 órán belül a szülés után, és azt követően termesztett mesterséges tejpótló.

Juh tej: előnyök és ártalmak

Ez a tej gazdag kalciumban és ásványi, mint a cink. Ezek tartalma nagyon magas, míg a tejtermékek más állatok. Mindig érdemes megjegyezni, hogy lakto-kalcium sokkal könnyebben felszívódik, mint a kalcium-karbonát (amely márvány). Együtt a laktóz kalcium-és D-vitamin létfontosságú elleni küzdelemben csontritkulás. Ez nyomelem juhtej majdnem kétszer magasabb, mint a tehén.

Kalcium is szükség van, miután semmilyen súlyos betegséget. Cink, viszont szükség van az egészséges bőr és ajánlott különböző betegség időtartamát, beleértve az anorexia.

Azonban juhtej nagyon magas a zsír. Ez lehet negatív érték. A telítetlen zsírsavak emelheti a koleszterin szintje a szervezetben, így a termék jobb, ha nem lépik át.

vitaminok

Vitaminok, főleg a B-komplex, valamint az A, D és E, elengedhetetlen az egészség megőrzéséhez, és legtöbbször ez az ajánlott étrend-kiegészítő. Miért kell aggódni, ha ezek mind jelen juhtej? Különösen sokféle tartalmaz folsavat és B12, amelyek leggyakrabban állnak rendelkezésre, mint a szintetikus vitamin komplexek.

zsírok

Sokan elriasztani a magas zsír- szereplő juhtej. Azonban nem szabad elfelejteni, hogy az úgynevezett „kövér” tartalmaz három zsírban oldódó vitamin, mely nélkül a szervezet elkezdi szenved súlyos betegségek. Ez A-, D- és E - juhtejből tartalmazza azokat jóval nagyobb, mint a tehén vagy kecske. A D-vitamin-tartalom 0,18 g / 100 g, míg a nyári tehéntej az arány 0,04 g / 100 g juhtej is tartalmaz nagyobb százalékban telített zsírsavak, és úgy gondoljuk, hogy ez vezet a nagyobb abszorpciós laktóz abban az esetben a gyenge toleranciát.

Egy másik fontos pont az, hogy 45% -a található zsírsavakat a termék, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen. Ez azt jelenti, hogy az ilyen tej nagyon tartós a szervezetben. Az orvosok még ajánlom inni joghurt juhtejből előtt három órával a tervezett ünnepe. Ez a módszer jobban működik, mint a jól ismert olívaolaj. Senki sem fog vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a következmények a lakoma jobb megelőzni, mint kezelni.

De ne feledjük, hogy a telítetlen zsírok emelheti a koleszterin szintjét a szervezetben, úgy, hogy mindent meg kell mértékkel!

fehérje

Egy fehérje, mely a tejben, és hiányzik a sajt marad a szérumban. Az üzenet tartalma a elem juhtej háromszor magasabb, mint a tehén vagy kecske. Ezzel egyetlen termék könnyebben emészthető, és a savó, viszont ez is javallott.

laktóz

Még ha az emberek szenvednek laktóz intolerancia, ezek nélkül egészségügyi kockázatot használatához készült termékek juhtejből. A termelés joghurt tőle a tejcukor oxidálódik. Ezen túlmenően, a legtöbb a laktóz kialszik a savó előállítására sajt. Arra is van bizonyíték, hogy a laktóz juhtej sokkal könnyebben tolerálható, mint az egyéb termék, így mindig érdemes kipróbálni személyesen győződjön meg arról, hogy saját tapasztalat.

Ne feledje, hogy minden betegség és az antibiotikumok rosszak az immunrendszert. Ezenkívül még a legjobb szerek általában megöli a jó baktériumok együtt káros. Joghurt készült juhtejből sajtot és a sajt, hogy segítsen kijavítani és helyreállítani a bélflóra.

Maradj egészséges!