Shurpa bárány: megfelel az első étel a közép-ázsiai konyha

A közép-ázsiai, szeretik és tudják, hogyan kell főzni a különböző ételeket bárány. Shurpa jelentése gazdag leves hús zöldségekkel. Elvileg ez az első természetesen lehet használni, és a madár (kis játékot), de ez shourpa bárány tartják igazgyöngyszemévé az üzbég általános és keleti konyha.

Ne félj, hogy ezt a fajta hús, amelyet az jellemez, különleges ízű, a leves lesz a család nem tetszik. Tekintettel arra, hogy a készítmény ez az étel lesz elegendő mennyiségű fűszert (4-5 féle), leves bárány shourpa és az íz és aroma is csak törölni. Ezért szükséges, hogy próbálja meg főzni.

Shurpa bárány: mit válasszon hús

Választható hús shurpa - ez egy nagyon fontos pont. Otthon ezt a levest használják szinte minden birka tetemet. Akkor előnyben részesíti a nyak, szalonna és a bordák egy állat hasított. Általában azt fogja találni, mert ma lehet kapni egy bárány, és nem minden piacon. És kívánatos, hogy a hús már párosítva.

Shurpa lehet kétféle eljárással állítják elő - az előzetes hőkezelés (pörkölés) hús és növényi vagy anélkül.

Shurpa bárány: recept № 1

Vegyünk juh (1 kg) és vágott zsírt. Bacon vágjuk apróra, és a húst - darabokra közepes méretű. A vörösen izzó öntöttvas üst csepp zsír. Várjon, amíg meg nem olvad és a képződött töpörtyű. A nekik valamit, és megpirítjuk a bárányhús és az apróra vágott zöldségeket (hagyma 4 paradicsom és 4). 10 perc múlva hozzáadjuk a burgonyát az üstben egy font, hámozott és kockákra vágott vagy szeletekre. További 5 perc múlva Keverjük össze a hozzávalókat, és megtelik vízzel (2,5 liter). Mielőtt a forráspontja só levest ízlés, és amikor a víz forrni kezd, csökkenti az alacsony hő-és pároljuk egy órán Shurpa. Körülbelül fél óra vége előtt főzés az üst Cast apróra vágott savanyú almát (2 db.). És 5 perc múlva az első étel, küldje el ugyanazt pod erős paprika, paprika gyűrűk, 4 lavrushki, egy maroknyi római kömény, kurkuma, koriander, apróra vágott friss fűszernövényeket (kapor, koriander, petrezselyem - a választás).

By the way, Közép-Ázsiában, a háziasszony, mint általában, feküdt a fűszerek „szemmel”, és ez lehet a probléma, az orosz nép. Így csak megy a piacra, és vásárlás a kereskedőktől kész keverék fűszerek shurpa, pilaf vagy más keleti ételeket, hogy ők maguk teszik.

Shurpa a bárány: recept № 2

Ez a recept, ami azt jelenti, nincs előre, hogy húst és zöldségeket, használjuk sokkal gyakrabban készítésére shurpa, mint egy receptet, hogy már a fent leírt.

Piece bárány csonttal (1 kg) teljesen fel egy serpenyőben, és fedjük le hideg vízzel (2,5 liter). Forraljuk a húslevest az alacsony hő-két órán keresztül, eltávolítva a „zaj”. Ezután távolítsa el birka, késleltetés és a pot elég nagy ahhoz, hogy hagyja meg az apróra vágott zöldségeket (!) Bow (250 g) és sárgarépa (2 db.), És a fokhagyma (4 fog). 30 perc múlva hozott egy serpenyőben a burgonya (3 db.). Most főzzük a levest, amíg a kész, akkor megközelítőleg 25-30 perc. 5-7 perc múlva a sütés vége szezon shurpa fűszerek (bors, kurkuma, babérlevél, koriander), só, és adjunk hozzá friss fűszernövényeket (petrezselyem koriander vagy édeskömény).

Abban az időben, amely felkészíti shourpa, főtt ürüszelet közepes darabok eltávolítása után a csont, és intézkedik a lemezeken. Öntsük a levest. Szintén friss fűszernövények hozzá kell adni közvetlenül a lemez az első étel, és tálalás előtt még több íz shurpa.

Mivel shourpa bárány egy vastag, tápláló és nagyon tápláló leves, akkor nem tud vigyázni a készítmény a második fogás ebédre a család. Továbbá, a közép-ázsiai leves lesz képes arra, hogy egy méltó helyet a nyaralás asztalra. És ha azt tervezi, hogy a bevetés a természetre vagy összegyűjteni a barátokkal az országban, akkor lenne egy jó csere shourpa hagyományos barbecue. Leves, főtt a tűz, lesz még illatos és ízletesebb.