Sauce „Caesar”: a recept és a titkok

Cézár saláta az utóbbi években vált igazi klasszikus - ha korábban a kávézók és éttermek a legnépszerűbb saláták voltak „Olivier” és a „hering alatt bunda”, de most már ez a saláta az első.

Szeretem az egészet. És jó okkal - könnyű, ízletes, finom. És nagyon szép.

Úgy tűnik, hogy saláta áll a leggyakoribb összetevője - csirke, saláta, pirított kenyérkockákkal, sajt ... De az egész titok - mártással.

Hogyan készítsünk egy szósz „Caesar” magát? Sok receptek, mint minden étel, a szeretett nyilvános. Van azonban néhány dolog, amelyek közösek az összes ilyen recepteket.

Például a látszólag egyszerű pont - a szósz legyen friss. Nem csak a friss ki a boltban, és csak főtt - egyidejűleg a saláta. Bár az értékesítés a speciális szósz „Caesar”, de ez nem egészen igaz.

És a tojást használnak a szószt, nem kell főzzük 10 percig, mint rendesen. Elég vizet forralni és vidd a tojást, és egy percre a tüzet. De nem azonnal öntsük a hideg vízzel, és hagyjuk pár percig. Éppen ezek, és szükségük van ránk.

És, persze, ez a „Caesar” mártással (recept egy klasszikus, természetesen) nem főzve fél teáskanál Worcester (vagy Worcester) szósszal. A kevésbé klasszikus recept hogy helyébe balzsamecetes vagy akár szójaszósz, de érdemes megjegyezni, hogy a Worcester - teljesen egyedi íze, így a héja a végtermék múlik.

Minden hozzávalót a szósz legyen enyhén hűtve, nem csak a hűtőből, de a hűvös szél kellene.

Így a „Caesar” mártással. Recept első és alapvető.

Szükségünk van:

- két tojás (csak kell a sárgáját);

- egyharmada csésze olívaolaj;

- két evőkanál citromlé (körülbelül fél citromlé);

- egy teáskanál mustár;

- 50 oz. Parmesan sajt;

- Worcester szósz - körülbelül egy teáskanál;

- só és bors ízlés szerint, a frissen őrölt bors kívánatos;

- fokhagyma - lehet szárítani, egy teáskanál vagy egy szegfűszeg - akkor kell dörzsölni.

Keverjük össze a tojássárgáját, a mustárt és fokhagymát mártással. Ezután óvatosan ömlött vékony sugárban olívaolaj. Ha öntsünk egy gyors és egy csomó, nem keverendő össze az egységesség, a maradék hozzávalókat. Next - be a tömeges parmezán sajttal. Akkor is felrázza a turmix egyenletességét. Legalábbis mi adjuk hozzá a citromlevet, és sózzuk, borsozzuk.

„Caesar” mártással: recept egy második, de nem kevésbé ízletes és fűszeres

Ellentétben ez a recept az első kis - tartalmazza a szardella. „Caesar” szósszal szardella nagyon különleges íz, valami tetszik, néhány - nem. De próbáld meg, megéri. Meg kell őrölni őket, és csatlakoztassa a tojássárgájával - a legelején a készítmény. Jellemzően, a termékek száma ez a recept elég négy filé szardella. Worcestershire szósz ízlés, amint azt sokan, valami emlékeztető szardella, így ez a recept is jól elindult az ízét.

„Caesar” mártással: egy recept (vagy inkább - variációi receptek) érdekes kiegészítéseket

Például néhány háziasszonyok hozzá kapribogyó - reszelt, 3-4 funkciókat, adunk a legvégén, sóval és borssal. Vagy hagyma - egy evőkanál nagyon apróra vágott.

Egyesek hozzá a citromlevet helyett mész. Kiderült, egy kicsit kesernyés.

Lovers fűszeres ételek szeretik a szósz Tabasco - itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba, 1-2 csepp.

Ez salátaöntet inspirálja a kulináris kísérletek nem is nagyon tapasztalt háziasszonyok. Készítsünk a hasonlóság ezt a mártást lehet egy gyors - egy ütemet Turmixkehely konzerv halak (tonhal, például) a majonéz és fokhagymás. Természetesen ez nagyon távolról naponimaet klasszikus szósz recept azonban nagyon sokan az érdeklődés.