Pektint. Mi az?

Gyakran a termékek összetételében olyan összetevőkkel találkozunk, mint a pektin. Mi ez a termék? Természetes vagy mesterséges? Hasznos vagy káros? Fontolja meg, hogy a pektin hol és milyen módon távolítsa el a pektint és azt, hogy mit tartalmaz.

Fogalom és általános tulajdonságok

A görög fordításban a "pektos" kifejezés fagyasztott, hullámos. Orosz nyelven a "pektin" szó jelentése természetes anyag, szerkezetalakító anyag, amelyet a sejtfalban és a sejtek intercelluláris térében tartanak. A gyümölcsök, bogyók és zöldségek pektint tartalmaznak. Mit jelent ez? És az a tény, hogy ez az anyag kötő komponens, élettani funkciókat lát el, és szabályozza a növény vízcseréjét. Kivonat esetén a pektin gyakorlatilag nem veszíti el értékes tulajdonságait. Az élelmiszeriparban való felhasználása mellett a pektin fontos szerepet játszik az emberi szervezetben. Ennek köszönhetően az anyagcsere stabilizálódott, a vér koleszterinszintje csökken, a bél perisztaltikája javul. Az egyik fő tulajdonsága az, hogy képes-e megtisztítani az élő szervezetet a káros anyagoktól. A pektin technikai megalapozottságáról szólva érdemes megemlíteni a magas oldhatóságot, a hőstabilitást és a gélesedő erőt. Az ipar számára a pektint por és folyadék formájában használják. Hideg friss gyümölcsökre és gyümölcslevekre használatos por, valamint folyékony termékek - folyékony pektin. Mit jelent a késztermékben? Megtudhatja,
A marmelád, a zselé, a majonéz, a joghurt konzisztenciáját vizsgálva.

Érdemes megjegyezni, hogy az anyag tiszta formája semleges. Amikor a szervezetben használják, nincs energiatartalék létrehozása. Ez a pektin és más poliszacharidok közötti különbség. A pektin tartalmának köszönhetően a marmeládot az egyik leghasznosabb édességnek tekintik, amely kis mennyiségben fogy a fogyás során is.

Pektin almákban

A pektin semlegessége a fő előnye azoknak, akik egy számot követnek vagy próbálnak lefogyni. Milyen hatással van a pektin a szervezetre? Mi ez a jó? Először is, a pektin kiváló természetes gyógymód a székrekedés számára. Lassítja a cukor és a zsír felszívódását is. A pektinnek köszönhetően az éhség érzése elmosódott, mert vízzel való érintkezéskor Olyan viszkózus gélré alakul, amely kitölti a gyomrot, és a jóllakottság érzését keltik. Néhányan eszik száraz pektin sűrítőt. Például létezik ilyen technika: 4 gramm pektinpor 300 gramm vízben hígítva és étkezés előtt. Nagy mennyiségű folyadékot kell inni. Ellenkező esetben fennáll a veszélye a gasztrointesztinális traktus elzáródásának. Ne tételezzük fel, hogy ez az anyag túl nagy súlyú gyógyhatás. A súlycsökkenés kezdeti szakaszában a pektinnel pár kilót veszíthet el, de hosszú ideig nem ajánlott. A legjobb, ha természetes módon pektint kapunk - a gyümölcsökből. A pektinnel való túladagolás csak akkor fordulhat elő, ha túl sok biológiailag aktív adalékanyagot fogyaszt.