Pácolt hal otthon: receptek fotókkal

Nem csak minden jó háziasszony, hanem minden olyan önérzetes horgász van egy pár receptet márkás különféle halételek. Egy különleges hely, köztük a pácolt hal otthon. Nem mindenki kényszerből készíteni e finomság, nem olyan könnyen el jó eredményeket. De semmi sem lehetetlen! Ha azt szeretnénk, hogy elsajátítsák a technológia előkészítése pácok halak, kövesse a javaslatokat. Legyen türelmes, ne vegye a fáradságot - és az eredmény egy illatos hal megjutalmaz minden erőfeszítést.

Mi a pác, és miben különbözik a sózás

Pácolás eljárás nemcsak az új ízeket, hanem megváltoztatja a fizikai és kémiai tulajdonságait a termék. Észrevettük, hogy pácolt hering sűrűbb még nyers sót?

Középpontjában a pác mindig oxidáló összetevő. Ez lehet ecet, citromlé vagy szőlőlé, bor. Ha nem használja sav, ne hívja a folyamat pácolás - ez a pácolás.

A pácolt halak otthon alkalmazásával állíthatók elő ásványvizes silnogazirovannoy. Azonban ebben az esetben is van értelme bevezetése savas oldattal. És az a termék íze lágyabb, adjunk hozzá egy kevés cukrot (vagy méz).

Ne felejtsük el, pácolás a hőkezelés előtt. Grillezés előtt, a grill vagy a sütőben, kívánatos pác néhány halat. Ez lehetővé teszi a hús íze teljesebb, felgyorsítja a működését illatos fűszerek. Az a tény, hogy a pác működik, mint egy karmester, így a fűszerek steak vagy mélyen hasított. By the way, ha azt tervezi, hogy főzni a halat a tűzre, kiváló eredményeket, és lehetővé teszi az erjesztett tej bázis: aludttej, savó, kefir. De ha azt tervezi, hogy benyújtsák a hal pácolt formában nem követő hőkezelés, erjesztett savanyúságok nem jó.

Termékek otthoni pácok

Töltsük meg a pác ízek segít a nyers zöldségeket (hagyma, sárgarépa, paprika), fűszernövények (vízitorma, citromfű, kakukkfű, tárkony), száraz fűszerek keveréke, paprika. Jól kapros hal friss és szárított.

Szójaszósz egyszerűen létre a halételek! Ő adja a pácolt hal nem csak íze, hanem egy szép borostyán színű. Mustármártással, hogy édes, és a hal ízt és az élesség.

Akarsz játszani a színe? Hozzáadjuk a pác egy kis sáfrány - ez ad egy kifejező arany színű, ami hasonlít a színe füstölt hal. Ez egy erős színező hatása és a paprikát. Mindkét fűszerek kell hozzá egy kis sáfrány ismert édes íz, a bőség lesz „nézd” nem egyértelmű; és a paprikát, különösen akut, kiszorítják más fűszerek intenzív ízű Paprikaminták.

Ne feledkezzünk meg a „klasszikus a műfaj” - a halak tökéletes harmóniában borsot és a babérlevelet.

Az alap recept hideg pác

Elkészítése tankolás mindig ad jó eredményt. Vényköteles minden hajó vagy ecetes halat lehet készíteni. Otthon, így lehet, hogy a rózsaszín lazac, pisztráng lazac.

Szükséges összetevők:

• Só - 1 st. l.;
• cukor -. 1 H L.;
• ecetet, növényi olaj - 3 Art. l.

Ezen kívül meg kell fűszerek: babérlevél, szegfűbors , francia kiőrlésű mustár. A pác tud hozzáadni apróra vágott hagymát a fele gyűrűk, reszelt a koreai reszelő sárgarépa, zöld. Az elkészítés módja nagyon egyszerű - mix összetevők, várni a sót és a cukrot, öntsük szorosan csomagolt hasított vagy hal darabokat, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy napon. A nyár folyamán, két órával később, távolítsa el a tartályt az alsó polcon a hűtőszekrényből.

Hot pác, és annak jellemzői

Az alábbi recept pácolt halat haza alkalmas makréla, hering, tonhal, makrélacsuka és más hasonló típusú halat.

Öntsük egy serpenyőbe fél liter vizet tesz a tűzre. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só, 1 órán át. l. cukor, 2 babérlevél, gabona illatos és keserű bors (ízlés szerint). Míg a pác felforraljuk, vágjuk a halat darabokra, csomagolt szorosan egy üvegtál (lehet a bank), pereslaivaya hagymakarikákkal. A forrásban lévő folyadék, adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. ecetet, és öntsük rá a halat. A fő előnye ennek a módszernek abban a tényben rejlik, hogy már 2-3 óra elteltével az étel is szolgált, hogy az asztalra.

előállítási eljárás

Különböző fajtájú halak igényelnek a különböző előkezelést. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le a tetemet előtt pácolás a halat otthon. Ponty, HAARDER, süllő és más halak pikkelyek is tisztítani.

Ha azt szeretnénk, hogy küldje be a pác a halat a fej, biztos, hogy távolítsa el a kopoltyúk, különben az étel lesz mocsaras íze. Belek és belsőségek legjobb eltávolítani (kivéve a csak nagyon kis hal).

Akár hogy távolítsa el a csontokat a hal? Minden attól függ, az Ön által előnyben részesített, nincs szabvány. Például nem minden rajongó szeretem a hering otfilirovannom állapotban. Sokan inkább élvezi a sűrű darab csont, gyötrő bordák. Vörös halak megengedett szolgált filé, így formájában darab. Ha a szakács a hal szendvicsek, könnyebb lesz eltávolítani, ha a csontot. És bizonyos fajták elvékonyodása csak fáj: például a makréla, makrélacsuka, hering megsemmisítését, ha kivesszük a húst a csontok. Gyönyörű lapos darab kicsontozott nagyon nehéz megszerezni.

Pác koreai

Szerelem ostrenkoe? Akkor szeretni fogja pácolt hal otthon főzött koreai. Klasszikus hideg pác hozzá kis szójaszósz (2-3 kanál), 1 órán át. L. mustár, 2-3 zubochka fokhagyma, 1 evőkanál. l. paradicsompüré. Ne kímélje az erős fűszerek, mint a keleti ételeket és híres őket. Készítsünk ez a recept lehet nem csak a hering, de tőkehal, sügér és még a busa.

A pác, adjuk hozzá a durvára vágott petrezselyem, reszelt koreai reszelő zöldségek (sárgarépa, zeller, petrezselyem gyökér), valamint rengeteg hagymát. Aromás zöldség, sült hal, és hangsúlyozottan illatok és ízek.

Betakarítás A jövő: fűszeres ponty

Az alábbi recept egy kiváló módja előgyártmány hal. Ha szembe azzal az igénnyel, hogy gyorsan feldolgozza a nagy mennyiségű friss ponty, szakács salamuri. Meg lehet tárolni a hűtőszekrényben néhány hétig.

Forraljuk egy liter vízzel, és hagyjuk lehűlni 30 ° ^C-on hozzá a következő összetevők mennyisége 125 gramm:

• ecet;
• növényi olaj;
• só;
• cukor.

A pác, akkor bármilyen kedvenc fűszerek: szegfűszeg, szegfűbors, aszatgyanta, kömény. Töltsük szorosan rendezett darab egy tartályban, öntsük a pác, így teljesen befedi a halat. Egy nap elteltével, öntsük a pác, a shift bit a steril edényekbe, pereslaivaya hagyma olaj és öntsük ukuporte. Ez pácolt hal (ponty) az otthoni jól hűtőszekrényben tartjuk.

Hal a folyó

A Távol-Keleten, „Ő” készített salátát friss halat. Megpróbálom, hogy ismételje meg a klasszikus recept, emlékszem a kockázat: a helyi folyami halak néha megtalálható paraziták káros az emberekre. Sokkal jobb, hogy használja a megvásárolt halat, hogy telt el a laboratóriumi vizsgálatok.

Ecetes édesvízi halak otthon, például a ponty, tökéletes ez az étel. Kilogrammonként halakat 2-3 fokhagymafejek és néhány zubochkov. Vágjuk csíkokra zöldség és hal darabokat (ne távolítsa el a bőrt). Keverjük össze, hozzátéve, hogy az íze sóval, borssal, szakadt nagy darab koriander, erős paprika gyűrűk. Átlagosan több termék van szüksége 3 evőkanál. l. ecetet. Akkor adjunk hozzá egy kevés saláta ízesítve házi napraforgóolaj. Hajtsuk a munkadarabot egy üvegtál és hagyjuk egy napig.

Gyengéd pác lazac

Salmon (lazac) elég kövér, és a lazac száraz. Ezért lehetséges, hogy nem hozzáadása nélkül olajat az első eset, és a második -, hogy adjunk egy kis olíva. Kóstolja piros hal kifejező és világos, így nem kell elnyomni azt fokhagyma, hagyma, ecet, és általában jobb a szezonban a minimum. Ecetes piros hal otthon is elő a következő egyszerű receptet.

Vágjuk a halat nagy része, szorosan egy tartályban, locsolás tengeri só és pereslaivaya nagyon vékony szelet lime vagy citrom. Akkor meghintjük egy kis száraz fehérbor. Akarsz ízű? Adjunk hozzá néhány ág friss kapor. Ez elegendő lenne. Serve étkezés lehet 4-6 óra.

szolgál

Mielőtt a pácolt hal otthon, úgy a menüben. Gazdag választék lehetne bármely köret a burgonya: tört, főtt vagy sült gumó. Vagy, és nélküle köretként? Lehet benyújtani a halak ház savanyúság, finom kenyeret, gombák, valamint egy italt - paradicsomlé.

És ételek a házi pácolt hal ideális snack az erős alkohol és a sör.