Leírás, használat és receptek melasz

Számos féle szirup: kukoricaszirup, fekete, karamell, maltóz, cukorrépa, cukornád, stb Sok fajta, de a receptek hasonlítanak egymásra melasz. Lehetséges, hogy főzni a saját szirup? Annak ellenére, hogy ez - a termék az ipari termelés egy viszonylag nagy mennyiségben van melasz receptek rendelkezésre áll a normál otthoni környezetben.

Készítsünk saját szirupot lehet szinte mindenféle bogyók.

receptek melasz

1. Melasz görögdinnye (görögdinnye vagy méz). A készítmény a kiválasztott csak az érett gyümölcs. Cut görögdinnye tisztítsa ki a pépet. A pépet présel görögdinnye levét, szűrjük át egy vastag ruhával (előnyösen több alkalommal), öntjük réz serpenyőben, és főzzük folyamatosan alacsony lángon, amíg a kívánt rétegvastagság eléréséhez. Azt kell mondanom, hogy ez a folyamat hosszú, idő tart egy vagy több napra. Ha szüksége van egy sötét szirup, főzést, jelentős késésben van. Minél tovább főzzük, annál sötétebb a szirup.

Ha azt szeretnénk, hogy az átláthatóság elérésére, meg kell, hogy törzs és amíg a lé forraljuk (az idő legalább háromszor), biztos, hogy távolítsa el a hab, amely megjelenik a forralás során. A tíz liter gyümölcslé kapsz csak egy liter szirup.

2. A gyümölcsös és bogyós szirup. Ismét hogy csak érett bogyós gyümölcsök. Törje össze mozsárban fából előállítani pép (cellulóz). Az így kapott pépet kitesz egy zsákba, és küldje el hatalmas nyomás alatt beszorítani gyümölcslé. Persze, akkor egy közönséges facsaró, de a kimenet lesz sokkal kevesebb.

3. cukorszirupot (angol recept). Ebben a kiviteli alakban, akkor feloldható kréta (mészkő), és melasz önmagában végül kap minőségű. A fő „csúcspontja a program” a maláta.

Korábban az ilyen szirup készített kemencék. Mi nem egy ilyen lehetőséget, így próbálja használni a minimális tűz és splitter, és ideális esetben (kis mennyiségben) - vízfürdőben.

A lényege ennek a módszernek a következők. A pot öntés vízben, és felmelegítettük körülbelül 40 fok. Öntsük a zúzott maláta már. Melegítsük fel a folyadékot, hogy 60 fok (maximum), öntsünk kevert meleg vízzel keményítőt (összeget kell főzni hagyományos zselé), keverjük és hagyjuk elhervadának 8 órán át, és gondosan figyeli, úgy, hogy a kazán hőmérséklet (feltéve, hogy kontroll hőmérő) nem ugrott a védjegy 60 fok. Ne ijedjen meg, zavaros oldatot - egy pár órát, hogy felderül, és kezdjük, hogy megszerezzék az átláthatóságot.

8 óra múlva, azt szűrni a folyadékot, kevert szén (csont) olyan arányban, mint a szén orsót (4 1,3 g) keményítő fontonként (410 g). Ez segít eltávolítani az íze maláta. Keverjük, szűkülnek le mint a magas hő, hogy egy kis megvastagodása. Állunk. Merge, elválasztva az üledék. Szűrt és a főtt, hogy egy előnyös vastagság.

A 10 font keményítő igényel egy fél liter víz és fél font maláta. A kimenet lesz körülbelül 15 font melasz.

A kapott levet svezhepogashennuyu adjuk hozzá a lime (annak érdekében, hogy azokból eltűnt sav). Célszerű csinálni este, így a lé lime reggelig.

Ezután óvatosan öntsük ki a lé (tiszta). Potsezhivaem a sűrű szövet többször. Ömlött a kazán és forraljuk legalább három órán keresztül. A forralás során, mint az előző recept, távolítsa el a hab és a szűrő legalább háromszor. Ha a lé szűkülnek le háromszor, megkapjuk a folyékony szirup (Ekşi), nagyon alkalmas a lekvár, ha a főzés forraljuk lefelé hosszabb és hosszabb (4-5 alkalommal), megkapjuk sűrű szirupot (bekmez). Ezt a szirupot tároljuk sokáig.

És most egy kicsit arról, hogy mi a fekete melasz. Egy másik nevet - melasz. Ez egy édes-keserű íz és jellegzetes íze lehet nevezni bódító. Továbbra feldolgozás után cukorrépából vagy cukornádból. Édesítőszerként, hogy nem alkalmas, de elengedhetetlen a mézeskalács tésztát füstölt sonka, előállítására pudingok, gyártásához rum ... egy hosszú listát.

Ha úgy dönt, hogy főzni valamit szirup, meg kell vizsgálni egy pár dolgot. Például a fekete melasz helyettesítheti a fény, hanem éppen ellenkezőleg - minden esetben! Melasz elég ragadós. Ha meg kell mérni a számát a tankok, kenje meg a tartályt olajjal. És még egy. Tárolja a szirupot a hűtőszekrényben. Meleg helyen, akkor válhat penészes. Egy órával a főzés előtt vegyük ki a hűtőszekrényből, hogy ez puhább. Miután megmérték a megfelelő mennyiségű, újra távolítsuk el a hideg.

Itt leírjuk a melasz receptek egyszerűek, hogy magad. Csak meg kell türelmet és időt. Különösen finom körte előállított szirup az úton, és ez különösen nagyra értékelik.