Juicy ropogós szelet: vényköteles bécsi klasszikusok és annak módosításai

Szelet, a recept, amely az alábbiakban mutatjuk be, az osztrákok találták vissza a XV században. Ez a tény azonban nem ért egyet az olaszok, akik úgy ítélik meg, hogy az északi szomszédok csak ellopta a szerzői jogokat „Milanesa”. De a méltányosság meg kell jegyezni, hogy a hús a bécsi szelet nem mindig vékonyabb konyha kalapács - elég ahhoz, hogy vékonyra szeletelt és kihajtják élő darab borjúhús. Tól, hogy milyen részei a tetemet, a húst? Ez nyilvánvaló. A „szelet” fordítás osztrák jelenti „vágás”.

Hatalmas, amely az egész lemez szaftos darab marhahús egy arany, ropogós réteg zsemlemorzsa. Meg kell nézni, mint egy igazi bécsi szeletet. A recept nagyon egyszerű, elég ahhoz, hogy több feltételeket. Az első - a tökéletes húst a legmagasabb kategóriában. Meg kell egy vágás. Természetesen, anélkül rétegek zsír és vénák. A második szabály - vékony, kb 5 mm, átvágva a rostok vagy „pillangó” (mint egy nyitott könyv). Ahhoz, hogy költő nem esik le a szelet, először meg kell dobni egy darab a lisztet. Ezután mártsa azt felvert tojással. És végül - egy új tekercset morzsa kopott friss kenyér. És az utolsó feltétel - a sok zsírt. Vaj vagy sertészsír kell jól felmelegítjük, és a jövőben az edényt kell egyszerűen megfullad benne.

De nem csak a serpenyőben sült bécsi szelet. Recept azt tanácsolja, hogy főzni a húst át magas hő két-három perc alatt mindkét oldalon, és majd át a serpenyőbe, kész papírt. Zamatos és kellemes összeroppant húst kapja meg a sütőben. Tartsa ott 15-20 percig kis lángon A 100 fok. De ez még nem minden. Miután egy rántott kemence kell ismét hozott egy fűtött serpenyőben néhány evőkanál vaj. Csak egy pillanatra, viszont enyhén nedves konyharuhával. Tálaljuk egy szelet citrommal, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Ha borjúhús sózott legfeljebb takarmány (így a hús megőrzi juiciness), a tarja recept javasolja, így egy kicsit másképp. Is figyelembe bélszín. Darab kellene enyhén verte le. Fűszereket és a sót hozzáadjuk a nagyon vágás. Sertés sült nagy mennyiségű zsír vagy növényi olaj, a szünet előtt, természetesen, egy tripla tésztát.

Nem kevésbé finom (és több élelmi) lesz csirke vagy pulyka szelet. A recept használatát javasolja mell madár hámozott érte. Filé és vágjuk vékony rétegben, finoman verte le. A lisztet, adjunk hozzá sót és a fűszereket, tekercs húsdarabok, dip őket tojással, majd rántott. Fry egy nagy mennyiségű forró olaj néhány percig mindkét oldalán.

Ha van otthon darált hús, akkor lehet, hogy egy nagyon eredeti étel „szelet vágott.” Recept (mellesleg szintén Ausztria) egy kis munka a húst, mielőtt terjedt a serpenyőben. Tól állott zsemle, vágott a kéreg, pokromsat darabokra, öntsünk tejszín. Lemon forrázás forró vízzel, finom reszelő, távolítsa el a héját. A darált Stir tojás kicsavart tekercs, héja, só és bors. Nedves kézzel alakja lapos pogácsákat, feltekerjük, a zsemlemorzsát. Kapcsoljuk be a sütőt. Fry a rántott szó tizenöt percig forró serpenyőben vajjal, tedd egy tűzálló edénybe. A serpenyőben a maradék zsírt, adjunk hozzá egy kis húsleves, hagyjuk forrni, ráöntjük a hamburgerek, amely fel egy kis darab vajat. Dopekayut a sütőben 10 percig 180 fok.