Hogyan megsütjük marhamáj, a fő titok

Marha máj - értékes melléktermék, dúsított vitamin, B-vitamin, niacin. Evés marhamáj - a tökéletes választás, hogy megakadályozza a vérszegénység. Először is, az íze a kész máj nem csak attól függ, hogyan sült marhamáj, hanem, hogy van ez a friss, milyen korú az állat és egyéb paramétereket.

Hogyan válasszuk ki a marhamáj

A legjobb, hogy válassza ki a májban hűtve, fagyasztva, mivel több mint felét elveszítette a tápanyagot és a minőség a késztermék romlik. Hűtött máj kell egy sima, fényes felület. A májban, akkor feküdt egy ideig, ez ragyog elvész, és ez lesz átlátszatlan színű. Színe a állati máj kor, ha borjúmáj majd mélyvörös ha marhamáj hosszabb cseresznye, sötét vörös szín. Meg kellett volna az azonos színű az egész kötetet. A friss máj ujj nyomja marad nyoma, minden más arra utal, hogy a máj már nem friss.

receptek máj

Hogyan megsütjük marhamáj? Elvileg ez nem olyan nehéz, a legfontosabb, hogy megfeleljenek a technológiai folyamat a főzés. Megfelelően főtt máj nem keserű, lágy és gyengéd.

sült máj

• Kilogramm máj;
• Egy kis szóda;
• Őrölt fekete bors;
• só;
• liszt;
• Olaj a sütéshez;
• Vaj darab;
• Greens.

Máj alaposan tisztítani a átlátszó film, vágott erek és a nagy vénák, darabokra vágjuk, a vastagsága egy darab 7 és 10 mm-es. Elkészített máj, megszórjuk egy kis mennyiségű szódabikarbónát, és ad feküdni egy darabig, majd meg kell mosni, és blot egy törülközővel. Só, bors a máj, majd minden egyes darab hengerelt a lisztet és megsütjük a serpenyőben a vörös-forró olajban mindkét oldalán három percig. Ha egy darab több, mint amennyire szüksége van, akkor megsütjük, és öt perc alatt. Amikor a máj kész, elterjedt egy tányérra, és díszítse a zöldek és egy szelet vajat, megolvasztjuk, így a máj speciális enyhe ízű.

Rántott máj narancs

• Fél kiló májat;
• A pár kanál mustár;
• liszt;
• Olaj a sütéshez;
• Só, bors,
• Őrölt gyömbér;
• Száraz vörösbor száz milliliter;
• Vaj darab;
• Orange két darab.

Máj tisztítja kézzel a filmet, és egy késsel eltávolítani a nem kívánt erek, koszorúk és a darab izom. Darabokra vágjuk darabokra kevesebb, mint egy centiméter vastag, minden egyes darab keni mustár, miatt neki, ő lesz még lágyabb. Mielőtt megsütjük marhamáj, összeesik egy kevés lisztet, és megpirítjuk egy serpenyőben két percig magas hő, és további három percig alacsony, fedett. Akkor érjük el a májban, és a serpenyőben öntsünk fél pohár hideg vizet, vajat, forralja fel, majd szűrjük át gézen. Egy narancssárga vágva tiszta gyűrűk, és a második vezetünk át a narancssárga facsaró. Víz vajjal keverjük össze szőlőlevet és bort, folyamatosan alacsony lángon, így forraljuk körülbelül öt percig. Máj szeleteket elterjedt egy tányérra, és díszítsük narancssárga szósz lehet külön-külön benyújtott vagy ráöntjük máj.

Titkok és tippeket főzés marhamáj

• Lehetőség van nem csak sütjük, és pörkölt, hanem paprikás marhamáj? Tény, hogy ő pörkölt, mint pirítós, ha főzzük át a magas hő, akkor kevesebb, mint öt perc alatt, de legfeljebb hét;
• Gyengéd és puha, ha előtte egy forró áztassa a tej;
• Előre pácolt mustár, ez is lágyabb lesz;
• Meg kell sózzuk végén, bors - első, őrölt fekete bors kellemetlen szagokat;
• Bundában liszt melléktermék gyorsan elkészített és merevvé válik.

Ebben a cikkben megpróbáltuk elmondani, hogyan sült marhahús máj, valamint, hogy mi a legjobb fűszerezés, és adjunk módszerek használata annak érdekében, hogy lágyabb, finomabb. Ez az értékes testünk termék a legjobb, ha hetente egyszer.