Glükózszirup az édesipari vállalkozás. Recept alkalmazására

Glükózszirup széles körben használják a cukrászok, mert megakadályozza, hogy sugarcraft termékek és felveszi azokat a nagyobb rugalmasság. Korábban azt használják leginkább a szakemberek, de most játszani slozhnosochinennogo receptek az otthoni konyhákban nagyon felkapott lett. Ez a cikk - a cukrászok, akik szeretnék elérni a maximális eredményt minimális költség és erőfeszítés.

Tudj felszerelések!

Glükózszirup - viszkózus massza, homogén és átlátszó, intenzív édes ízű, adalékok nélkül. Vizuálisan emlékeztető folyékony méz. Ezt alkalmazzák a desszertek, mert megakadályozza, hogy a cukor a kristályosodás, és teszi a termék rugalmasabb. Széles körben használják a főzés:

• Mázak. Mivel a glükóz-szirup megfagy is, miközben fényes és simaságát.
• Mályvacukor és mályvacukor. Van szörp következetesség légi támogatja és megnöveli az eltarthatóságát desszert veszteség nélkül esztétikai és íz jellemzők.
• Fagylalt, parfé, sorbet és egyéb fagyasztott desszertek. Glükózszirup meggátolja a nagy jégkristályok nagyobb stabilitást - még lassabb csészébe olvad hőmérséklet felett 0.
• Caramel. A kész terméket kapunk rugalmas, intenzív ízű.

Az átlagos üzemi hőmérséklete a glükózszirup indult 50 ^{° C} - az, amikor úgy válik egyre folyékony és hajlékony. Energia érték - 316 kcal.

Hogyan készítsünk glükózszirup? alaprecept

Mint látható, a fenti információkat, a szirup elengedhetetlen, ha egy stabil, magas minőségű eredményt. Igen, ez lehet megvásárolni minden nagyobb áruházak cukrászok, de mi van azokkal, akik a hatalom nem a lakóhely lehetőségét megvenni? A szükség találékonnyá, és lehetséges, hogy előkészítse a glükózszirup otthon, és annak teljesítménye nem különbözik a gyári verzióra. Tehát, ha kell, a következő termékeket:

• Cukor - 700 g;
• víz - 310 g;
• szódabikarbóna - 3 g;
• citromsav - 4 g

főzés

1. cukrot a vastag falú edény, felöntjük forró vízzel. Keverjük keres maximális oldódását cukor kristályok.

2. Tegyük az edényt egy kis tüzet, és forraljuk fel.

3. Keverjük citromsav szirup, keverjük össze.

4. Fedjük le az edényt fedővel, és anélkül, hogy akadályozná, főzzük 25-30 percig. Fókuszban a szín - meg kell egy halvány arany. Vegyük le a tűzről.

5. oldjuk fel 10 ml vízben és szóda öntsük az oldatot egy szirupot. Azonnal reakció érintkezés citromsav és szóda - a tömege hab és a volumen növekedése. Várja meg, amíg „megnyugszik” teljesen - ez rendszerint legfeljebb 15 perc.

6. Öntsük a szirupot egy korsó egy szűk fedél és tárolja száraz, sötét helyen.

Recept bogyó mályvacukor a glükóz-szirup

Objektíve a legfinomabb mályvacukrot minden, amit valaha is kóstoltam. A recept rugalmas, és ha akarod, könnyen helyettesíti a málna gyümölcs íze:

• málna püré mag nélküli - 250 g;
• cukor 1-200 g;
• glükózszirup - 150 g;
• nagy fehérje - 1 db.;
• víz - 160 g;
• cukor 2-230 g;
• agar - 8g

fokozatosan

Hogyan készítsünk glükózszirup, mondtuk korábban, így kihagyja a recept.

1. Keverjük bogyó püré és cukor 1 mikrohullámú 30-40 másodpercig.

2. Meleg püré, habverő, teljes oldódást a cukor.

3. Adjuk hozzá a málna fehérje tömege és tovább verték - nagy súlyt kell ragyogást és nőni ütemben 4-5 alkalommal.

4. Ugyanakkor a kényelem szirupot. Számára agar mix a vizet forrni, és adjunk hozzá 2 együtt cukorszirupot. Forraljuk a keveréket, amíg a hőmérséklete nem éri el a 110 ° ^C-on

5. A vékony sugárban öntsük a forró szirupot Berry-fehérje tömeget, miközben továbbra is habverővel.

6. mályvacukor masszát tekintjük befejezettnek, ha egyértelműen tartja, hogy ez olyan formában (az úgynevezett „szilárd csúcsok”).

7. Helyezze a masszát a tészta táska fúvóka „csillag” a transzplantációs „zefirki” egy szilikon mat vagy sütőpapírral. Hagyja üresen állni szobahőmérsékleten zavetrivaniya.

8. A következő reggelen a fagyasztott felét csatlakoztassa páronkénti ragasztással az alja, bőségesen megszórjuk porcukor keverve egy kis mennyiségű kukoricakeményítőt.

Ez az! Finom és szép étel kész. Ez a recept már kimutatták, hogy a glükóz-szirup készítmény nem a salakanyag, és az idő, és ad nagyobb teret a kreativitásnak.

Mirror Máz és glükózszirup

Az első említés a glükóz-szirup, háztartásban élők jelent meg, amikor a receptet közzétette ezt máz. Ez eltér a szokásos csokoládé bevonattal és édes, mert van egy magas fényű, festhető különböző színek, nagyon műanyag és látványos. Ez magában foglalja előre fagyasztott termékek, így a máz pontosan meghatározza és megkeményedik gyorsan. Ebben a cikkben fogunk adni egy receptet , fehér csokoládé, amely lehetővé teszi, hogy használja az élelmiszer színezőanyag. Igen, ő nagyon édes, de meghatározza egy vékony réteg, így nem érinti a fő íz kezeli. Tehát, hogy:

• glükózszirup - 150 g;
• Cukor - 150 g;
• Víz - 75 g;
• sűrített tej - 100 g;
• fehér csokoládét - 150 g;
• zselatin - 10 g;
• színező a kívánt módon.

előkészítés

1. A víz ázni fél zselatin.

2. A maradék vizet összekeverjük a cukorral és a glükóz-szirup. Alacsony lángon, felfőzzük.

3. Öntsük a forró szirupot a sűrített tej és a csokoládé. Keverjük nélkül keveréshez. Add zselatin duzzadt.

4. Ismét keverjük jól, és adjunk hozzá a festék. Küzdelem turmixgép tömeg elérése érdekében tökéletes simaságát és megszabadulni a légbuborékokat. Hagyja a hab 7-8 óra a hűtőben. Használt pre-ra melegítjük, 35 ^° C-on