Hogyan kell főzni egy choux tésztát gombóc

Különböző típusú choux tészta lisztet, amely sok tojást. Szintén szükséges víz, margarin vagy vaj és só. A kapott masszát, hogy a félkész tekercs, puding gyűrűk, csövek, kis sütemény - profiteroles és petit négyes, gombóc és a ravioli.

Choux tésztát a gombócokat és más termékek különbözik a más típusú, hogy szétesést elősegítő anyagokat használunk a termelés vízgőz során képződött sütés. Még mielőtt a főzés nyers sikért tésztát részlegesen hegesztéssel lezártuk lisztet forró olaj és só. A tészta válik, olyan vastag, és rugalmas, hogy a gőz a termék belsejében nem jönnek a felszínre, és képez void antibonding terméket. Ezek az üregek a kész csövek vagy zsemlét hozzá a különböző feltétek.

Choux tésztát gombóc állíthatjuk elő a következő módon. A vastag falú kis edények vizet öntünk, adunk hozzá, margarin vagy vaj, előre vágott darabokat, és a sót. Minden forralunk, és borított átszitált lisztet. A kapott masszát szükséges, hogy folyamatosan keverjük, amíg a tészta nem fog lépést tartani az edényeket képző falak com. Hot choux tésztát kivesszük a hőt, és lehűtjük 50-60 fok, majd fokozatosan egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A kettő között a hozzáadott fehérje tojássárgája tésztát kell verni, amíg nem válik sima. félkész hőmérséklete legyen 40 fok. Choux tésztát gombóc legyen nagy, egységes és van egy összhangot, hogy üti meg nem terjedt egy tepsibe. Ha a tojásokat nagy méretű, akkor kevesebb kell, különben a súlya a kapott folyadékot, és a terméket a főzés után rendezi. Készítsen sült közvetlenül a keverés után. A kész masszát helyezünk tészta táska faragott vagy sima cső, vagy helyezzük egy fecskendőben vagy kornetik pergamen. Ezeknél a készülékeknél extrudáljuk vagy terjedését kanalakat különböző alakzatokban, pre-kent olajteknő.

Ha termel túl letétbe egy kikent lapos, az alsó oldalán a termék lesz szakadt, és a száraz serpenyőben, sütés botot neki, és azt kell bontani.

Choux tésztát készítünk először a magas hő, amíg a termékek nem kelnek fel, és egy kicsit elpirult. Ezután a lángot csökkenteni kell, és sütött száradni tíz percig kis lángon. Az utolsó szakaszban a sütő ki van kapcsolva, az ajtó résnyire nyitva, és így majdnem kész vezetékek vagy a muffin kissé kihűlni. Ha helyesen tette, a kapott termékek nem esnek ki, és üregei. Lelógó termékek vissza kell helyezni a sütőbe, hogy újra fel őket.

Attól függően, hogy milyen típusú terméket a jövőben choux tésztát gombóc adjunk hozzá cukrot, reszelt sajt, paprika, vagy reszelt citromhéjat. Sütésekor muffin a tömések, akkor lehet alkalmazni a különböző krémek, lekvárok, vagy lekvár, tejszínhab és friss bogyós gyümölcsök, diófélék és a csokoládé. A töltelék lehet sós ízű.

Azonban nem minden elégedett tartalmazó tészta vaj, élesztő vagy tojást. Például, ha valaki böjtöl, vagy vegetáriánus, nem szükséges, hogy feladja a lisztet. Néhány recept is kap egy sovány tésztát a gombóc használata nélkül a fenti összetevőket.

Így öntjük lisztet növényi olaj, sót adunk vékony sugárban és öntjük forró vizet, folyamatos keverés tésztát. A kapott masszát hűteni kell a bit, és lehet azonnal és gyúrás. Ez úgy történik, amíg a choux tésztát gombóc tojás nélkül nem lesz rugalmas. Ad neki egy kis hazugság le, meg is kezdheti a gombócokat, vagy ravioli formázó.