„Crown” között savanyúság - ecetes gomba

Hivatkozásokat Gruzdev, mint egy értékes gombát, újra eljön idején Kijevi Rusz. Mivel az orosz konyha felhalmozott sok különböző receptek első és második ételek, snack és finomságok E gombák. Ugyanakkor a legismertebb és tisztelték őket mindegy - ecetes gomba. Ez puding összehasonlíthatatlan ízlés szerint bármilyen más, és megéri a fáradságot és időt arra, hogy készítse el. Semmi nem lehet helyettesíteni szelektív gomba sült burgonyával vagy páratlan ételek friss fűszerekkel és a tejföllel. Ugyanilyen jól ez az étel, mind a hétköznapok és az ünnepek.

Előkezelése gomba

A betakarított gomba, elsősorban válogatni, dobja el, és távolítsa el a sérült láb - ezek nem alkalmasak a főzéshez. Alaposan mossuk a kupakot, kefével vagy szivaccsal a mosogatáshoz. Aztán gombát ismét leöblítjük hideg folyóvízzel. Nagy példányok vannak vágva hosszában ketté. Spread gombát előkészített kapacitív hozzáadott só (alapuló tíz liter víz - öt evőkanál só). Bal fellazítanunk gombát hűvös helyen legalább két nap, és a vizet cseréljük naponta háromszor. Csak a víz megváltozik, a só már nem adunk. Egy elkészítheti sós gombák és azok áztatás helyett ezt a meglehetősen hosszú eljárás főzet öt-hat percig sós vízben (10 liter vizet helyezünk 10 g só). Miután a forraljuk gombákat, azok dob egy szűrőedény és alaposan mossuk a csap alatt.

Sózása gombák (gombák)

Csomagolások szánt sózás, torma levelek terjedését. Előfőzött gombák terjedését több rétegben caps lefelé. Mindegyik réteg műszak cseresznye és tölgy levelek, hámozott fokhagyma, borsó fekete bors, édeskömény, só. Található, a felső réteg borította tiszta gézzel gombák, hogy egy fa klub, és ez meg elég nagy terhelés. Ismét borított cheesecloth és nyakkendő. Néhány nappal később, akkor adjunk hozzá egy újabb adag utolsó előáztatásának gomba. feleslegben sóoldattal öntjük, abban az esetben, ha ez nem elegendő, akkor ajánlott, hogy egy nagy terhelés. Található alján ecetes gomba kész lesz körülbelül egy hónap és fél. Ezután gombák váltás a steril edényekbe, és lezárjuk.

Meg kell jegyezni, hogy a legjobb ételeket pácolás gombák tartják hordós vagy zománcozott edények, de semmi esetre sem használjon műanyag edényt erre a célra. Mivel a gomba só elnyeli a jellegzetes illat és íz jellemző ez a fajta étel, és minden erejét az eredmény lesz „a lefolyóba” ... hogy ne csalódott, megpróbál ragaszkodni az egyszerű szabályokat, hogy a betakarítási a téli gombák, amelyek aztán úgy néz ki majd az étvágygerjesztő táblázatban. Itt van egy másik népszerű recept.

marinált gombák

összetevők:

• gomba;
• 2 evőkanál (evőkanál) ecet;
• 2 liter vízzel;
• 15 szegfűszegolaj;
• 20 borsó szegfűbors;
• 5-10 elhagyja a babérlevél.

előállítás:

A frissen begyűjtött gombák, hogy telt az előzetes tisztítási, mosás, blansírozott forrásban lévő vízben 2-3 percig. Lehűtjük hideg vízzel mossuk. Gomba egy edénybe helyezik, lekötött fűszereket és a sót. Ebben a formában, néhány napos állás, ami után helyezünk steril edényekbe, adjunk hozzá fűszereket és öntsük forró pác (eceteszencia vízzel). Tégelyek gondosan lezártuk és szobahőmérsékletre hűtjük.

És ez csak egy kis része a nagy a sok meglévő főzési módokat tej gomba, amely képes díszíteni a legelegánsabb nyaralás asztalra.