Hogyan készítsünk egy szaftos és ízletes töltelék a gombóc: receptek

Először is néhány szó az edényt. Végtére is, kevés a mai fiatal szeretője van egy ötlete, amit a köpeny. Ez az étel készült hús - született Pel'mennykh termékeket. Arra utal, hogy a hagyományos keleti, ázsiai vagy inkább a konyhában. Készítjük Üzbegisztán, Tádzsikisztán. Ő analógiák léteznek a kazah nemzeti konyha. Ilyen élvezet van és szibériai népek. És Mongólia, Korea, Kína, ez is szolgál nem csak itthon vacsorát, de szintén nagy éttermekben vagy élelmiszerboltok szerény.

Manta sugarak és knédlivel

Az első pár, aki kap főzni egy tál így is kell lennie ideális. Sok finomságok és árnyalatok. Az egész folyamat három „műveletek”: megfelelő összegyúrjuk a tésztát, előkészíti a tölteléket a gombócokat, és főzzük. Mik a főbb különbségek a mi megszokott ételek gombóc? Először is, ezek sokkal nagyobb, mint a kis ügyes „medve füle” (a második név pelmeshek). Másodszor, ezek vízben főtt és gőz, vízfürdőben. És harmadszor, a gombóc töltelék nagyon specifikus.

Az előállítási technológiát

A legfontosabb dolog, amire szükség van egy „rendes” étel - egy speciális pot forraljuk. Úgy hívják, illetve "Manti kaskane". Persze, van egy távol minden család. De ez nem jelenti azt, hogy fel kell adnunk azt az elképzelést, hogy készítsen egy étkezést, és meglepetést szerettem. Nos, ha készült a töltelék a gombócokat, összegyúrjuk a tésztát, és tárcsázta a termékek maguknak, akkor meg kell tennie a legnagyobb pot, tedd rá egy mély tálra, vagy tányérra, olajozott alsó, tedd az ő által bérelt „húsgombóc” fedél másik lemez, öntsük egy serpenyőben egy kis vizet, fedjük le fedővel, és hozott egy kis tüzet. Úgy néz ki, egy kicsit nehéz, természetesen. De ez a háziasszony nem alkalmazkodik. És akkor a töltelék a gombóc lesz a „helyes”, és ők maguk is - legalábbis egy gasztronómiai kiállítás, hogy nyújtson!

Klasszikus recept a tésztához

Megvizsgálva az alapjait az elmélet, kezdjük gyakorolni. Kezdjük a tésztát. Vegyünk 500 g liszt, egy pohár vizet, körülbelül kanál sót és tojást. Gyúrjuk termékek hűvös rugalmas tésztát. Miért ez? Mivel a töltelék fektetjük nagyon vékonyra hengerelt darab, és fontos, hogy nem szakadt. És a folyamat a főzés, így nem válhat szét nem terjedt. Az így kapott tésztát roll egy labdát, fedjük le és hagyjuk rasstoyatsya, „pihenni”. Ezután, a fő darab vágott kis sütemény, cefre, kigurul a réteg vastagsága mm-ben, vágjuk ki nagy négyzetek, körülbelül 10 x 10. Az infúzióval, amíg a tészta lehet készíteni, és a darált köpeny (lásd a recept alább).

Klasszikus recept töltelék

Hagyományosan, ez készült bárány-vagy juh. Továbbá, mint lényeges összetevője az abban foglalt faggyú vagy kurdjuchnogo (növeli ezekben az állatokban a régióban caudalis csigolyák). Plusz a különböző fűszerek. Így, hogy töltelékanyagnak gombóc recept javasolja: apróra vágott fél kiló hagyma, kis darabokra vágtuk, és 1 kiló hús. Ha nem vágjuk, majd darálják egy nagy háló. Ebben is, az úton, ellentétben gombóc gombóc a: azok a jól darált őrölt homogén masszává. Most Zsír: Vegyünk 150 gramm és vágjuk. Miért találhatóak: lehet több kell, mert minden egyes „gombóc” kerül és a töltés és zsíros darab. Tedd a vágási oldalon. A tölteléket a gombóc recept tanácsolja, kivéve a hagymát, paprikát és a nagylelkű add fűszerek: majoránna, koriander és bazsalikom. Öntsön egy fél üveg erősen sós vízben. A gombócok ez nem szükséges. És ez az étel folyadék kell főzni, hogy szaftos töltelék a gombócokat.

Farag, főzni, azt is

Ha minden kész, akkor tömje darált hússal tésztát. Ebből a célból a központ minden téren feküdt ki a húst, adjunk hozzá egy darab szalonnát és két ujjal töltelék nem esik ki. Késztermékek fedjük le egy ruhával, és hagyjuk állni 10 percig, majd főzzük 40-45 percig. Az asztal legyen forró, meghintjük apróra vágott fűszernövényeket. Mivel megfelel töltelék tejföl, majonéz, erős húsleves ízesítve bors - közül lehet választani. Továbbá, tedd mustár, torma és egy kicsit elvált forralt vizet ecettel paprika.

fontos pontosítás

Hogy megtanulják , hogyan kell főzni gombócokat párolt, azt mondják. Azonban a folyamat felgyorsítható, ha erre: jó hő az olajat egy mély serpenyőben, tedd a „Varenichki” sütjük ropogósra. És akkor elmozdulás a lemez, egy tálra helyezzük, és öntsük a gőz nem 45 perc, kevesebb mint a fele - 25-20. By the way, kiderül, ebben az esetben az étel sokkal ízletesebb és úgy néz ki, étvágygerjesztő.

különböző darált

Abban háziasszonyok lehet jogos kérdés: hogyan lehet a töltelék számára gombóc nem bárány, és egyéb húsok? Valóban, Kelet-Ázsiában is, - egy kényes kérdés. Egy európai lakos szagát a juhok nem tetszik. És a disznó, sertés vagy borjú valahol ismerős. Ebben az esetben az egzotikus hagyományok kell megközelíteni kreatívan. És előkészíti a tölteléket a gombóc a sertéshús. Előnye, hogy a hús puhább, mint a bárány. Válassza posochnee test, hanem egy kis mennyiségű zsírt. És külön megvásárolható zsír. Akkor is már sós. Vagy füstölt -, aki több esetben. És akkor, séta az ismerős algoritmus.

recept variációk

Több kell vitatnia , hogyan kell elkészíteni a tölteléket a gombóc nem hús és zöldség. Igen, ez az étel lehet vegetáriánus. Pontosabban, majdnem. Mivel a töltelék használt burgonya, sütőtök, sárgarépa. Vagy gyümölcs - alma, szőlő, birs.

• Ha az étel főtt sütőtök, hogy jó dospevshuyu de pikáns fajták. Darabokra vágva, tiszta, majd minden szelet karaj kis darabokra. Több fej vöröshagyma foszlány, akkor enyhén megpirítjuk, sózzuk. Keverjük össze a sütőtök. Elkülönítve levágtuk 250-300 g zsír. Akkor csatlakoztassa közvetlenül a tölteléket, és külön jelentést szét, amikor a tészta lesz darált hús tölteléket. Csak ne feledkezzünk meg a fűszereket, úgy feltétlenül kell, hogy az íze gombóc Ezen kívül, mivel a tök maga kimerülõben. És tegyük fűszerek ízét. Főzés előtt feltétlenül megsütjük - ez lesz ízletesebb.
• Manta burgonya. Ahhoz, hogy őket, akkor szüksége lesz egy fél kilogramm kapásnövények, 3-4 nagy fej vöröshagyma, só, bors, fűszerek ízlés szerint. Salo, hogy tetszik vagy füstölt szalonna - egy font. Nyers burgonyahéj és finomra kocka, mint a saláta „Olivier” vagy vinaigrette. Akárcsak hagymával és szalonnával. Ha a hagyma csípős, öntsük a forró vízzel, és nyomja - a keserűség elmegy. Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá egy kevés sót, borsot feltétlenül akut. Alkalmazza a töltelék a tészta és főzzük, amíg kész. Tálaljuk őket, mint a köpeny a sütőtök, tejszín, tejföl mártással. Ízletes és fordul ketchuppal vagy paradicsomszósszal. Ideális esetben, akkor nem különleges, csak az, amit a főtt az ázsiai országban.

Mártást a köpeny

Tehát, paradicsomszósz, csípős. Számára vágott egy font édes, érett paradicsom, 3 fej vöröshagyma. Hagyma megsütjük egy kis mennyiségű növényi olajat. Adjuk hozzá a paradicsomot. Lassú tűzön főzzük mint, lefedett, addig, amíg a héja kezd elkülönülni a cellulóz. Ezután sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott csípős paprika pod (nem kötelező, de a recept szerint így), egy csipet édeskömény, egy kevés vízzel. És egy kicsit pörkölt, szósz, hogy az átlagos sűrűsége összhang. A végén, hozzáadjuk a finomra vágott majoránna (friss), és egy pár gerezd fokhagymát. Ha úgy tetszik, megszórjuk egy kevés cukrot.