Mi az emulgeáló?

Az emulgeálószerek olyan anyagok, amelyeket főzés közben adnak hozzá az általában nem elegyedő komponensek keveréséhez. Leggyakrabban homogén keveréket hoznak létre zsír és víz keverékéből. Számos termékben ezek az összetevők léteznek, és az ilyen keverék vonzó állapotának fenntartása meglehetősen nehéz. Ehhez különböző adalékanyagokat használnak. A modern iparban mind természetes, mind szintetikus anyagokat használnak.

Az emulgeálószerek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek a tésztát műanyagból, margarinból - puha és könnyen kenhető, rágógumit - ragacsos és fagylalt - tágasak. A sütőiparban történő felhasználás növeli a mennyiséget Teszteléssel a kenyér jobban porózus, és lelassítja a keményedés folyamatát. Száraz ételekben, például instant gabonafélékben és levesekben is hozzáadnak. Ez segít a vízben való jobb feloldódásuknak.

Élelmiszer-emulgeáló szerek nagy mennyiségben találhatók joghurtokban, gabonafélékben, müzliban és csokoládéban. Gyümölcslevekben, tejfürdőkben, majonézben és édességekben is megtalálhatók. Most emulgeátorokat adnak hozzá az összes cupcakes és kekszek, hogy tartsa őket friss hosszabb ideig, a csokoládé, krém és a sütés. Ők is kolbásztermékek, mivel jól megőrzik a színt és megakadályozzák a károsodást.

Az emulgeálószerek olyan anyagok is, amelyek feltétlenül tartalmaznak minden kozmetikumot. Ez annak biztosítására szolgál, hogy a krém vagy a gél ne kerüljön részekre, és jobban felszívódjon a bőrbe. Leggyakrabban a lecitin és a lanolin emulgeálószerekként használják a kozmetikumokban . Ezek a leginkább ártalmatlanok a mesterséges adalékanyagoktól. A krémekben és tisztítószerekben pektint, kitozánt, zselatint és agart adunk hozzá. Természetes emulgeálószerek is tartalmaznak Szaponinek a szappangyökérből.

Az emulgeálószerek olyan anyagok, amelyek allergiás reakciókat és irritációt okozhatnak a bőrön. Ezek egyre inkább hozzáadódnak a kozmetikumokhoz. Ezek a zsírsavak mono- és digliceridjei, glicerin-észterek, foszfatidok és mások.

Vannak olyan természetes élelmiszer-emulgeálószerek, amelyeket korábban alkalmaztak, például tojássárgája. Az ártalmatlan természetes kiegészítők közé tartozik a szójalecitin. Az emberi testben található, és a szervek normális működéséhez szükséges. A lecitin is antioxidánsként alkalmazható.

De a közelmúltban gyakrabban használták a szintetikus anyagokat vagy a genetikailag módosított anyagokat. Ezek a máj megnagyobbodásához vezethetnek , problémákkal járhatnak Gyomor, fejfájás, gyengeség és allergiás reakciók. Túladagolás esetén mérgezési tünetek figyelhetők meg: bélrendellenesség és hányás.

Káros ízelítőszereket találunk a legtöbb termékben, amelyet a gyerekek szeretnek: zsetont, szódát, joghurtot és édességet. Szükség van a gyermek védelmére számos ilyen anyag fogyasztásáról, miután már bizonyították, hogy hozzájárulnak a bőrkiütés és bőrirritáció kialakulásához, és rákot okozhatnak. A legveszélyesebb emulgeálószer az E330. Koka-colában és margarinban, Hollandiából és Németországból származik. A 338-tól 341-ig terjedő anyagok is károsak, sok országban tilos használni.