Sajt a férgekkel a kasu marzu. Sajt lárvák sajtok legyek

Úgy gondolják, hogy a legszokatlanabb és furcsa ételek csak egzotikus országokban készülnek. De ez nem így van. Például Olaszországban a finomság a penészsajt. Egy másik tejtermékhez képest azonban csak virágnak tűnik. Több undorító termék - sajtok férgekkel. Nem, nincs elrontva. Különlegesen felkészült és nagy örömmel evett.

Általában az emberek habozás nélkül elrontják az elesett élelmiszereket a szemetesbe, és még inkább élő "töltelékkel". És ezt a rothadt sajtot önként használják fel, és még pénzre is fizetik. Az Egészségügyi Minisztérium azonban figyelmeztet arra, hogy ilyen különleges finomságot eszik. De mindenről - rendben.

Vessen egy pillantást a történelemre

A lárvák nagyon finomságát kasu marzu néven hívják. A sajtok anyaországa Szardínia szigete, amely Olaszország része. Nyilvánvaló, hogy ez az ország különleges szeretet a savanyú tejtermékekért. Aki eredetileg e szokatlan ételrõl jött létre, a történelem csendes. Csak azt lehet feltételezni, hogy egy nap egy gazdálkodó véletlenül elhagyta a sajtfejet érett, a madár lárvái által fertőzött. Aztán sajnálta, hogy kidob egy drága terméket, megpróbálta és reklámozott. Lehetséges, hogy a féreg sajt hagyományos szardíniai ételkává vált, amelyet a helyiek, sőt a turisták is szívesen tesznek.

A csemegék elkészítéséhez a gazdálkodók sok munkát végeztek. Minden a juhok fejésénél kezdődött, és a késztermék szállítása véget ért. Gyakran az expozíció a pásztor tartózkodási idejétől függött, mert otthonosan csemegézett. Érdemes megjegyezni, hogy sajt lárvák a sajtok legyek kizárólag a családjuk. Az eladásra ritkán szállították, majd ha valami marad. Minden farmer "a sajtomat" nevezte el, és más fejeken is felismerhette nemcsak az ízt, hanem a megjelenést is. Ez annak köszönhető, hogy minden családnak külön recept volt a főzésre.

Az előkészítés technikája

Napjainkban a féreg-eszik élelmiszerek a szardíniai pecorino sajt alapján készülnek , amelyet juhtejből állítanak elő. A félkész terméket vágják és friss levegőnek vannak kitéve, ahol a legyek repülnek azonnal, több ezer tojást raknak le. Erre a gazdáknak szükségük van. Amikor a jövőben a férgekkel fertőzött sajt eléggé fertőzött, a polcra kerül a boltozatba.

Keltetés után a lárvák felkészületlen finomsággal táplálkoznak, és előállítják a létfontosságú tevékenység termékeit, amelyek felgyorsítják a fermentációt - a zsírok bomlását. A textúra felgyorsult felbomlása miatt a sajt nagyon puhává válik, és folyadék áramlik ki belőle, amit a helyiek feltételesen könnynek neveznek. A készséget a szemek határozzák meg - a férgek aktivitási szintje és számuk alapján. Több ezer lehet egy fejben!

Mire az egész folyamat átlagosan három hónapig tart. A késztermék nagyon rothadtnak tűnik, kifejezett illata és zöldesbarna színnel. Kiderül, hogy a kasu marzu - sajt élő lárvákkal, amelyek nem szűnnek meg az evés során. Ez az oka annak, hogy a furcsa szardíniai csemege népszerű. Úgy néz ki, mint a Piemontban előállított sajt. Csak a fej a tojás lerakódása után fehérbor, szőlőlé és méz keveréke. Ez azért van így, hogy megakadályozza a lárvák keltetését.

Egy kicsit a sajtokról

Ezek a legyek nagyon apróak, átlagosan keskeny testük négy millimétert ér el. Mivel agilis, általában halászati, dohányzó üzemek, élelmiszerboltok és sajtboltok mellett élnek. A párzás ideje alatt ezek a legyek 40-120 tojást halasztanak. És tegye meg ezt a friss, füstölt vagy sós ételeket: sonkát, szalonnát, sajtot, kaviárt, halat és egyéb termékeket, amelyek vonzzák őket. De az emberek egyáltalán nem rejtenek el őket.

A halasztott tojások jól fejlődnek a hőségben, és a kikelt lárvák hihetetlenül életképesek. Így biztonságosan létezhetnek erős sóoldatban és akár harminc órán keresztül kerozinban is. Nem meglepő, hogy ezek a tartós rovarok elterjedtek az egész világon.

A sajtok legyilkolása

A szárnyas rovarok haltenyésztése jelentős károkat szenved, mivel lakossága gyakran csak hatalmas. A sajt légy mindenfajta kórokozó (parazita betegség) okozója. Amikor a lárvái eljutnak az élelmiszeriparban dolgozó emberek bőréhez, az alkarra, tenyérre és más területekre zúzódnak. Ez azért van, mert be vannak ágyazva a hám alatt.

Ha a férgek bejutnak az emésztőrendszerbe, akkor ez a nyálkahártya egyes részei, a gyomor és a tífuszszerű betegségek gátjainak megsemmisülését eredményezheti. Nyilvánvaló, hogy a sajtos lárvák sajtja egészségügyi problémákká válhat. Mindenütt az emberek minden lehetséges módon megsemmisítik ezeket a rovarokat, de nem Szardínián.

Az étkezési sajt következményei

Az emberek, akik szardíniai csemegéket fogyasztanak, nagy veszélybe kerülnek. Mi vezethet ilyen kísérletekhez?

• Allergiás reakciók.
• Mérgező mérgezés.
• Fájdalom a hasban.
• Hányás.
• Hasmenés vérrel.
• A bél fertőzése, amely véget ér a belső szervek károsodásával.

Nehéz nem egyetérteni abban, hogy az ilyen következmények túlságosan magasak egy csemegékért. Azonban a helyiek azt mondják maguknak, hogy amikor a sajtot eszik, a lárva kell élni, akkor minden rendben lesz.

Nem változtatta meg az eszedet az étkezésről? Majd fedezze le a szemét, ne az orrodat!

A férgekkel szardíniai sajt joggal tekinthető a legveszélyesebbnek a világon. De a mérgezés nem minden, amit a lárvák képesek. Az a tény, hogy nemcsak a feltérképezést, hanem az ugrást is mozogják. És 15 centiméterre ugorhatnak. Ez egy szélsőséges fogyasztó előtt áll. Gyakran férgek ezt a félelem miatt, és nem azért, hogy kifejezetten ártanak. Mindenesetre a szemgolyó károsodásának elkerülése érdekében ajánlatos a szemhéjakat lefedni vagy különleges védőszemüveget viselni.

Szokatlan sajt íze

Valójában nagyon nehéz leírni, hogy milyen ízű ízű. Néhányan nagyon finom, viszkózus, krémes konzisztenciát, a második pedig fűszeres, keserű jegyzeteket különböztetnek meg, a harmadik pedig a finomság éles és szeszélyes, mint egy tűz a szájában. Ugyanaz a szokatlan étel szerelmesei azt állítják, hogy a féreg étel a legelterjedtebb sajtra jellemző ízekkel rendelkezik. Egyes szardíniai lakosok őszintén mondják, hogy ez a finomság nem olyan finom, hogy megpróbálja megenni a férgeket. De az ízlés nem vitatja, mert mindenki saját étkezési szokása van.

Lárvákkal vagy anélkül?

Sok szardíniai lárvákkal közvetlenül sajtot eszik, de mindig vannak kellemes emberek. Ezért számos módja van a féreg csemegének enni. A bátor evők különleges védőszemüveget viselnek, a kezüket lefedik, vagy csak az asztalhoz hajolnak.

Ahhoz, hogy megszabaduljon az élő tölteléktől, a darab egy sűrű lapra van csomagolva, megfosztva az oxigénférgeket. Elkezdenek ugrani, és jellegzetes crack szakadással a papírfalak körül. Amikor minden csendes, a lárvák halottaknak tekintendők, majd az étkezés megkezdődik. Azonban a halott férgek sajtja nem fogyasztható, mivel mérgezővé válnak.

Csak egy ezer lárva eltávolítása lehetetlen. Ezért a sajtkészítők ügyesebben járnak el. A fejét egy műanyag zacskóba helyezték, és szorosan csomóztak. Az oxigénhiány miatt a férgek elhagyják otthonukat, csak a felesleges lakosságot rázza fel.

Jellemzői az evés egy edényt

A héjas sajtot nem használják élelmiszerekhez, szokás szerint csak a belső puha részét fogyasztják. A finomság apró darabokra oszlik, vagy levágja a tetejét. A sajtpép lárvákkal egy kanál vagy villát kap. Egyes szardíniai lakosok ezt a hagyományos helyi tortillákkal kedvelik. Egy kenyérszeletet, sajtot terjesztenek, mások pedig fedezik fel, hogy a férgek ne ugorjanak a szemébe. Az ilyen szokatlan vacsorát feltétlenül egy pohár erős vörösbor (cannonau) kísérik, amelyet a lakók is felkészítenek.

Sajt marzu: az ár és az értékesítés helye

A finomság ára meglehetősen magas - kétszáz dollár kilogrammonként. A fonott sajtot általában kétszáz grammos kiszerelésű, szorosan lezárt tartályokban értékesítik. Ez azonban nem nagymértékben enyhíti a helyzetet. Végtére is, hogy megkóstolja a csemegés költségeit kétezer rubel!

Találd meg a sajtot a lárvákkal, amiket még meg kell próbálnod. Korábban hivatalosan tiltották eladásra, de 2010 óta az étel még mindig a kulturális örökség címet kapta. A boltokban a csemege nem eladó, a piacon található, vagy a helyi sajtkészítőktől rendelhető.

Ha szokatlan ízlése van, és egy nap Sardiniában lesz, akkor vegyél egy darab kenyeret és keresse meg a jegyet a menetelésre. Ne felejtsd el ezt a bánásmódot és gondosan gondolkodj a következményekkel kapcsolatban.