Étel és italFőétel

A steak pörkölés mértéke és jellemzői

Annak érdekében, hogy pontosan meghatározzák a steak sütés mértékét, a lehető legnagyobb mértékben meg kell tanulnia a hús tulajdonságairól, mielőtt a grillhez jutna. Ez lehetővé teszi, hogy megértsük, hogyan változik a hőmérséklet hatása. Ehhez ajánlatos egy nyers steaket kézben tartani és jól megérinteni. A nyers formában a hús spongyos és puha lesz. Főzés közben feszesebb lesz, különösen a darab közepén.

Ugyanakkor az emberek különböző szinteket fogyasztó húsokat preferálnak. Néhányan azt akarják, hogy a steaket pörköljük, és barna színű barnára sütjük. Mások meleg, lédús, rózsaszín közeggel szeretnék látni a lemezüket. Ezen kívül vannak olyan ínyencek, akik inkább ezt az ételet szinte nyers formájukban használják.

Milyen húsos ismerősei vagytok? Tehát a steak pörkölés mértéke (egyes fotók csatolva) a következők:

Jól elkészült (erősen pörkölve) - szürkés barna, rózsaszín árnyalatú jelei, általában kismértékben égettek kívülről, hús belső hőmérséklete 77 fokkal és magasabb. Ettől a felkészültségtől a jó steak készítése nem egyszerű feladat. Lassan kell elvégezni alacsony hő hatására, különben a cipőtalpra emlékeztető valami kiderülhet.

Közepes (sült) - szürkésbarna, kis mennyiségű húslével. Ez a fok a steak sütés jó azok számára, akik szeretnék enni egy lédús darabot, de nem tolerálja semmilyen jeleit a vér a hús. A steak belső hőmérséklete 68-74 Celsius fokos, és közepes tûz esetén kb. 5-6 percig kell sütni mindkét oldalon.

Közepes (közepes sült) - többnyire szürkésbarna az egész felületen, de belül egy halvány rózsaszín réteg belsejében és sok húslével. A belső hőmérséklet 60-65 ° C. Ez a fajta steakeltetés különbözik attól, hogy az oldalakon a hús válik szilárdvá, de középen puha marad.

Közepes ritka - meleg és főként rózsaszín, piros központtal. A steak sütésnek ez a fajtája eltér attól, hogy kívülről pörkölnek, míg lágy és lédús. A belső hőmérséklet - 55-57 ° C, oldalának barnásnak kell lennie. A steaknek szilárd felületűnek kell lennie, de középen puha marad.

Ritka (vérrel) - meleg vörös központ és nyers vér. Ezt az edényt úgy lehet elképzelni, mint a nyers hús, kicsit melegítve kívülről. A darab belső hőmérséklete 50-55 Celsius fok. Ez a steak melegnek kell lennie az egész vastagságon, és enyhén toasty az oldalán, de a közepén továbbra is élénkvörös. A húsnak olyan nyersen kell lennie, mint a nyers. Annak érdekében, hogy finoman felkészítse ezt a fokú steak főzést, a hőmérsékletet nagyon rövid ideig kell tartani.

Kék vagy Extra ritka (szinte pörkölt) - piros, kevés meleg és szinte nyers. Ez a finomság csak a ragadozó kedveltségeire alkalmas. Nagy tűzön sült, csak 1-2 percig.

Nyers (nyers) - ez a faj nem igényel magyarázatot. Réges ínyencek használják a szélsőséges ételek iránti vágyakozásra.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hu.delachieve.com. Theme powered by WordPress.