A helyettesítő mascarpone készítésére olasz desszertek

Olasz étel annyira finom, hogy lenne csak kimondhatja kulturális örökség az emberiség, és felvenni a listára az UNESCO immateriális emlék. Egy csomó ember csak egyszer kóstolta tiramisu vagy lasagna, rizottóval, carpaccio, valaha szerelmes ezekkel remekművek az olasz szakácsok és hajlandó főzni őket otthon. De itt előttük van egy probléma: hol kap az összetevők előállítására ezeket az isteni ételek? Például lecserélt a mascarpone tiramisu, vagy hogyan kell elkészíteni a tésztát a jelen szegény tészta, amely bemutatja a hazai élelmiszeripar? Termékek Olaszországból importált, túl drága, és nem mindenki engedheti meg magának. De, ahogy a mondás tartja, „szükségesség az anya a találmány”: Íme néhány egyszerű recept, hogy hogyan lehet mascarpone otthon.

Hogy hogyan kell cserélni a mascarpone, nézzük röviden áttekintjük, hogyan készül otthon. Olaszországban a krémsajt találták a késő XVI században. Lombardia, amikor az alpesi rétek kezdett tenyészteni bivaly. Elkészítéséhez Mascarpone most használunk bivalytejből és rendes tehéntej. Így, zsírsav (nem kevesebb, mint 25%) nem pasztőrözött krémet melegítjük egy bizonyos hőmérséklet (75-90 fok), és hozzáadjuk a bennük fehér borecetet a fermentációhoz. Ezután a masszát szuszpendáljuk a vászon zsákok feleslegét leürítjük szérum. Táskák alig nyomja a túró fordult gyengéd és látszólag „puha”. A textúra emlékeztető mascarpone krémmel, és akkor otthon főzni, ha van egy friss tejszínt tehéntejből. Ecet lehet cserélni a leve fél citrom. Liter tejszín kap mintegy fél liter mascarpone.

Természetesen, ha úgy dönt, hogy főzni tiramisu, nem tud várni néhány napot, amíg a savó leeresztik, és meg kell gondolni, hogyan lehet cserélni a mascarpone. Itt van egy recept a többé-kevésbé, mint egy analóg a híres olasz túró 1 óra. Vegyünk 800 g nagy zsírtartalmú tejszínt (előnyösen nem a boltban, emulgeátorok és egyéb kémia és gazda) és öntsük egy pohár friss tejet. Alaposan keverjük össze, és tegye a tüzet. Legyen óvatos: a krémet csak felmelegszik 70-75 ° C, és a legfontosabb dolog, amit meg kell győződnie arról, hogy ne forrjon fel. Akkor kell önteni egy csomó 2-3 teáskanál citromlé, és tegye sütkérezik újra. A tűz egyidejűleg minimalizálni kell, és meg kell keverjük a keveréket, amíg aludttej. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni tíz percig. Colander bélelt gézzel 3-4 rétegek, és dobja el a keveréket állni hagyjuk 45 percig, hogy az üveg a szérum. Finoman nyomja mascarpone kész.

Evett nem kívánnak bajlódni tejszínnel, tejföllel, hogy megoldja a problémát, mint lehet helyettesíteni a mascarpone lehetséges megvásárlásával kész lágy sajt túró, mint a német „Almette” vagy a finn „Viola”. De hagyjuk a tiramisu olyan, mint egy igazi, mint az orosz sajt Gorgonzola. Ezért, ha azt akarjuk, hogy egy finom desszert, meg kell alkalmazni egy kis erőfeszítés. A legegyszerűbb lehetőség az, hogy mit lehet cserélni a mascarpone, ez csak egy ostor egy elektromos keverővel zsírtartalmú túró, tejföl simára. Ahhoz, hogy fokozzák a hasonlóság adjunk hozzá vanília cukor, citromlé (elég néhány csepp), és feloldjuk krém zselatin.

Tudod is megpróbál ezt az egyszerű recept mascarpone analóg: puding csomag (félkész) kevert sűrített tej és ezt a keveréket 2 órán át a hűtőszekrényben.

Itt egy újabb recept, hogy mit kell cserélni a mascarpone: tegye a tejcukor, és a tojás sárgáját, keverjük és főzzük néhány percig. A lényeg itt - ne vigyük a keveréket a tűz. Eltávolítása után óvatosan hozzáadunk dörzsölni sózatlan sajt és tejszínhab 35% zsírtartalmú. A keveréket egy ideig hűtőszekrénybe helyezzük. És ha csak keverjük össze a tejszín, vaj és krémsajt-szerű „Amber”. Taste of mascarpone lesz elég eredeti, de ez olyan, mint az igazi.