Zhyulen.Retsept francia konyha

Julien nem csak imya.Byli amikor sok közönséges oroszok úgy érezte, hogy Julien - ez csak egy francia férfi név. De ez már régen volt, amikor a „népünk még mindig nem megy a pékségben egy taxi”, és Julien, illetve nem fejezte be.

Julien, egy recept , amely megtalálható minden szakácskönyv, korábban az ő kifinomult ízlés tartották ünnepi étel. És nem csoda - ez egy csoda szolgált francia ételeket és nagyon kis adagokban, különleges cocotte, elegánsan díszített papír hajcsavarók. Sőt, úgy néz ki, nagyon ünnepi, és az íze kiváló. Feltalálói francia jött sok fajta ez az étel. Főtt hús vagy csirke, tenger gyümölcsei, hal, zöldség, és még fruktami.V éttermek, büfék hozott előkészítése és szolgálja a vendégek Julien Classic. Recept ez az étel egyszerű, kivéve gomba, sajt, csirke és a szósz benne semmi. Csak egy fontos feltétel - a termékeknek rendelkezniük kell egy jó, azt mondhatjuk, finom íze és vágjuk vékony csíkokra, egyébként nem kap egy harmonikus és kifinomult francia ételeket.

klasszikus julienne

A szósz „besamel”: zsíros krémet - 1 csésze vaj - 20g liszt - 2 evőkanál. A julienne: csirke - 200 c, gombák (gombák) - 50 c, hagyma - 1 darab, kemény sajt - 50 gramm, olívaolaj - 1 evőkanál ..... l., néhány só, bors (ízlés szerint). Az enyhén száraz serpenyőben átszitált lisztet 1 percig. Ezután hozzáadjuk a lisztet a vajjal, és 1 percig sütjük. Ne felejtsük el, minden alkalommal keverést. Cream egy serpenyőben melegítsük fel, de ne forraljuk. A forró krémet sült öntsük a lisztet, keverjük, és forraljuk fel, de nem forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Finoman morzsolt vöröshagyma sütéshez egy serpenyőben, amíg áttetszővé válik. Csirke és gomba vágjuk apró csíkokra, és összekapcsolják a hagymát és pirítsuk, amíg a csirke nem lesz majdnem kész, és az összes nedvesség elpárolog. Cocottes kikent olívaolajat, gondoskodjon a sült keverék és öntsük a tejszínt szósz, de úgy, hogy a gombát, és a csirke nem teljesen megtöltve. Top bőségesen meghintjük reszelt sajttal. Cocottes tegye a sütőben sütjük, és 200 ° C hőmérsékleten, amíg a sajt szilárd pirított héja. Forrón tálaljuk.

Akkor szintén alkalmazni a zöldek, amely csodálatosan ötvözi julienne. A recept az úgynevezett klasszikus, nem feltételesen. A lényeg az, hogy a francia szakácsok nem emlékszem pontosan mi Julien, a recept, amelynek ők maguk találták, a klasszikus eredeti. És mi a különbség, ami a legfontosabb, hogy ez az étel semmilyen formában kiderül, nagyon finom.

A szakács lehet nem csak a cocotte. Vásárlás kifejezetten erre a tál bonyolult ételek nem éri meg, julienne cserépben nem kap rosszabb.

Julien cserepes garnélarák fehérbor

Összetétel: hámozott garnélarák - 250g, tej - 1/2 art, hagyma - 1 egységek, vaj - 3 evőkanál .... . L, fehér bor - 1/2 art, kemény sajt -. 50 g, liszt -. 2 evőkanál. . L, dió szerecsendió - csipet, citromlé - 15 ml, bors, curry, sót ízlés szerint. Apróra vágjuk a hagymát és megpirítjuk a curry, 1 evőkanál vaj. Garnélarák kiolvasztás, adjuk hozzá a citromlevet, keverjük össze a hagymát. Egy külön serpenyőben megsütjük liszt 2 evőkanál vaj, amíg barna. Folyamatos keverés közben öntsük vékony sugárban a tej, majd bort, adjunk hozzá egy csipet szerecsendió, bors, só. Keverjük a szósz garnéla, és hozott egy bankot. Szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük forró sütőben barna. Szolgálni a bankot a sütőből a hőt a hőt. A változás, ez a Julien, a recept az, amit kínálunk, akkor főzni és egyéb tengeri állatok.

Zhuleny jellemzően táplált első, serkentik az étvágyat, mielőtt a fő étkezések. Tól italok nekik lehet etetni egy hideg sör vagy egy száraz fehérbor. Próbálja meg ünnepi étkezés, „comme il faut”, ahogy a franciák mondják.