Tudja, mi a szárítót?

Mi szárítás? Szárítás - egy anyag dehidratálási eljárás alatt a hőmérséklet hatása Az miatt, vagy a természetes nedvesség elvesztését. Ő az egyik fő módszer az élelmiszerek tartósítására. Amikor eltávolítja a nedvességet, először seb kedvező környezetet a mikrobiális növekedést, és másrészt, növelve a szilárd anyag koncentrációja a termékben lehetetlenné teszi az asszimilációs egysejtű mikroorganizmusok. Egyszerűen fogalmazva, a szárított élelmiszer rothadás.

Minden tisztességes háziasszony ezt a folyamatot szembesült, és jól tudja, hogy az ilyen szárítás. Ez egy régi, régóta ismert az emberiség számára az utat a megőrzése. Ezen kívül - a legegyszerűbb és legolcsóbb. Supply hadseregek tengerjáró hajósok, amely vitamin tartalékok a téli, mindez és még sok más elképzelhetetlen lett volna anélkül, hogy a hosszú tárolt termékeket. Szempontjából is a téli és tavaszi beriberi, ők egyszerűen pótolhatatlan a légúti betegségek megelőzésére.

Kétféle típusú intézkedéseket. Szárítás természetes, szabadban, a napozás és a kényszerített - kemencében szárító. Az első módszer egy hosszú, kedves, jobban megőrzi a vitaminokat és nyomelemeket, a második gyorsabb, de a minősége a termelés valamivel szenved.

Mi a mesterséges szárítás? Sok különböző módon biztosítják a gyors és megbízható a termék feldolgozása. Például, légkeveréses sütő, amely lehet „mintha”, és hagyományos sütőben, loccsanás termékek és a meleg levegő áramoltatásával elszállítja az elpárolgó vizet. UV és mikrohullámú sütő hatással lesz közvetlenül a nedvességet az élelmiszer, és melegítsük egyenletesen az egész kötetet. A fagyasztva szárítás száraz fagyasztott terméket anélkül, hogy felmelegedjen.

Mit lehet szárítani? Tény, hogy minden, még a tej. A mindennapi életben ilyen módon a különböző konzerv zöldségek és gyümölcsök, bogyók és gombák, hal és hús. Szárítása gyümölcsök és bogyók nem igényel előkezelést. A koncentráció a cukor ilyen termékek növeli, így lehet használni, mint egy cukorka. Meg kell jegyezni, hogy a gombákat tartalmaz sok víz, annyira, hogy lefogy. Ezért, mielőtt használja őket áztatjuk, majd visszatértek az ízhatás.

Szárítás hal és hús igényel előinkubálás azok sói, vagy sóoldat. Az a tény, hogy e két termék a leginkább ki vannak téve a mikroorganizmusok és szükség több gondos kezelést. Szárított termékek tároljuk sötét és száraz helyen, mert az ultraibolya fény elpusztítja vitaminokat és nyomelemeket, és a páratartalom szükséges vezetni a felületen jelentkező penész.

Szárítás előtt a terméket, meg kell, hogy legyen világos, hogy ez a szárítás. Ez egy visszafordíthatatlan folyamat. Nem lehet dobni az élelmiszer a vízbe, hogy jöjjön vissza az eredeti állapotába. Nem fog visszatérni. A folyamat során a megőrzése a változás a biokémiai összetételét, mely az élelmiszer és annak íze és aromája, a veszteség a vitamin tartalma. Ability usushennyh termékek részlegesen helyreállítják a térfogata - az egyik fő mutatók a minőség.