Szelet „Pozharsky”: a klasszikus recept. A titok, hogy a főzés ízletes szelet

Ma bemutatjuk, hogy ha a csirke szelet „Pozharsky” - most egy királyi étel, amely az éttermekben. A klasszikus recept bonyolult, és a felkészülés meglehetősen hosszú ideig. Azonban nagy, lejáró lé, ropogós szeletek megérdemlik, hogy próbálja meg őket! Van is egy egyszerűsített változata az edény (alapján a kész kolbász), valamint diétás recept. Vegyük őket ebben a cikkben.

Szelet „Pozharsky”: története előfordulása

Tény, hogy ez az étel nem olyan sok éven át. Torzhok elhaladva az út Tver Moszkva húsvétkor, I. Miklós és családja megrekedt az utakon. Miközben a szolgák voltak nyomva a kocsi, a császár elment egy közeli étteremben és ki akarta próbálni a borjúhús szelet. Azonban az ilyen húst a konyhában nem volt ott, és az étterem tulajdonos felesége Darya Pozharsky megrendelt a saját kockázatára megöli a libát, a haszon nem volt hiány belőlük. Micsoda meglepetés házigazdák étterem, ahol a császár lelkesen dicsérte a javasolt étel. Sőt, a császár elrendelte, hogy a fogást az ilyen szokatlan ízt a bíróság.

Recept tartattatok szakácskönyvek

Egy étterem, amely gyors népszerűségre tett szert. Ember látogatott az intézmény, hogy megpróbálja az ízletes pudingot, kérve recept. Zahazhival ott AS Puskin, mint később írta műveit. Mint látható, a forradalom előtti receptek nem feledésbe merült miatt kiadatlan főzés közben a könyveket.

egyes javaslatok

Mielőtt a ételek elkészítésére, akkor érdemes néhány árnyalatok. Ki kell használni az egész csirke tetemek, ezért válasszuk a madár pouvesistey, kövérebb. Vegye ki a húst a mell és a bedryshek egyenlő arányban, a bőr nem használják. Ha azt szeretnénk, akkor lehet, hogy a szeletek borjúszegy felét. De ez egy változata a klasszikus ételeket.

A titok a klasszikus recept

Rendkívül zamatos és ízletes hamburgerek érhető el, mivel a töltelék meg kell adni darab fagyott vaj. Egyes részek alkotják gyorsan, amíg a vaj megolvad, és ahogy a panírozás használt kis darab szárított fehér kenyér. Éppen ezek a részecskék, és hozzon létre páratlan éles, és a vaj, olvasztott és belül marad. Éppen ezért a hamburger „Pozharsky” klasszikus recept, amit most képvisel, meg kell enni azonnal főzés után. Ellenkező esetben elveszíti jellegzetes, így kellemes összeroppant.

A klasszikus recept: Hozzávalók

Hogy előkészítse a csészébe, szükségünk van a következő termékek:

• CSIRKELEVES - 400 g;
• Okorochkova hús - 400 g;
• Fehér kenyér nélkül kéreg - 150 g;
• krém, 20% zsír - 200 g;
• vaj, fagyasztott - 150 g;
• fehér kenyér számára breading - 300 g;
• hagyma, fehérrépa - 1 db;
• só;
• fekete bors;
• olvasztott növényi olaj, vagy a sütéshez.

Szelet származó karaj mindig kiderül kissé száraz, így ehhez hozzátesszük, hogy a főkomponens annyi tömeg pályázati szaftos hús Okorochkova.

Mit kell tudni a főzés előtt?

Breading ez a recept - technológiailag meglehetősen bonyolult folyamat. Egy nappal a főzés ételek 300 gramm fehér kenyér a költő kell hagyni a hűtőben, hogy a csomagolás eltávolításakor. Ez idő alatt a morzsa lesz nedvességet és szárítja a bárban. Amikor óra eltelt, a bár vágják nagyon vékony szeletekre, majd a négyzetek, amelynek vastagsága csak fél centiméter. Nagyon jó hasznát vágás kenyér kés hullámos.

Szelet „Pozharsky” (a klasszikus recept, hívjuk fel az Ön figyelmét), tartalmaz egy fagyott vajat. Ez az összetevő nem darabokra vágjuk, és dörzsölni egy durva reszelő, majd az így kapott részecskék küldik vissza a fagyasztóba. Mi van a recept nem szabványos stroke, mint a hagyományos fasírt? Zsemlemorzsa áztatott krémet, de ne nyomja össze, mert ez a tejtermék része kell hogy legyen a hús. Chop hagymát és fáradt az olajat egy serpenyőben, és csak ezután lépjünk a hússal egy húsdaráló.

Az elkészítés módja a darált

Vágjuk a készített feldolgozott húst apró darabokra, és darálják együtt krémes morzsa. Hagyja, hogy a krém feloldja a húst. Emlékszik, hogyan kell főzni steak „Pozharsky” (klasszikus recept most mastering) az eredeti? Hen órája még szaladgálni az udvaron, és itt már az asztalon formájában finom ételeket. Éppen ezért a hús tekercseket saját használata nélkül félkész termék adalékokkal. Most újra fut a kapott darálják át a szerelvény, de ezúttal a készítmény szomszédosak már párolt hagymát. Továbbra is keverjük össze, adjunk hozzá sót, fekete bors. Ahhoz, hogy pogácsákat fordult élesebb, enyhén Otobaya tölteléket a kezét, és tedd a hűtőbe egy órára. Ha azt szeretnénk, hogy főzni az étel gyorsan, lehet egy kicsit csalni: Levél tömege a fagyasztóba húsz percig.

formáció szelet

Most, hogy az összes hűtési időszakok tartós, lehet keverni a darált jéggel borotválkozó olaj. Ismét meg kell tenni mindent nagyon gyorsan, és így az olaj nem fut le, olvasztott a hőt a kezét, tegye a vékony orvosi kesztyűt. Szelet „Pozharsky” klasszikus recept, amit szinte elsajátította, legyen akkora, mint egy steak. Tehát, ez szolgál az ételt a csont gombával és sült burgonyával. Alakú pogácsákat kell mérlegelni 200 gramm adagonként Paniruem rántott, majd küldje el a hűtőszekrényben legalább 30 percig. Most szinte tudom, hogy süteményeket szerint egy régi orosz recept.

A hőkezelési folyamat

Addig van ideje felmelegedni a sütőt 200 fok, és még más dolgokat, mint például a főzés körettel. Küldése a lehűtött előformát egy jól fűtött serpenyőben. Olajat kellene buborék, de nem tudja megakadályozni ragasztás. Ebben a folyamatban, meg kell érezni a finom vonal, amikor egy jól fűtött pan nem izzott. Mi megpirítjuk a részek mindkét oldalán, amíg aranybarna, majd küldje el a sütőben 8 perc alatt. A kész ételt szolgálnak fel azonnal, amint mondtuk, a hagyomány szerint a gombát és burgonyát. Tehát, akkor köretként sült burgonya gombamártással, de protomai gombát krémet. Jó étvágyat!

diéta receptek

Most már tudjuk, hogy hogyan lehet hamburgert „Pozharsky” diéta. Dish ezt a receptet lehet készíteni, ha nincs ideje, hogy nagy felhajtás több befagyasztása összetevőket. Ha főzni egy tál superdietichesky, akkor meg kell, hogy adja fel a húst a lábát, és helyette egy másik darab csirke, és nem tesz az olaj, bár a recept, és így ez az összetevő van jelen legalább. Továbbá, ahelyett, sütés egy serpenyőben a sütőben és a vágy, hogy főzni, hamburgerek, hogy egy pár, de ahelyett, hogy krém morzsa használatra tej alacsony zsírtartalmú.

Hozzávalók hogy lesz elkészítéséhez szükséges ez az étel:

• csirke - 500 g;
• friss tyúktojás - 1 db;
• fehér kenyér - 100 g;
• zsemlemorzsa;
• krém (tej) - 1 csésze;
• vaj - 20 g;
• növényi olaj a sütéshez;
• só;
• őrölt fekete bors.

előállítási eljárás

Először is, vágja le a kéreg a kenyér, morzsolt, és töltse ki a tejjel. Vegyünk egy mély tál villa ostor az ő tojás két evőkanál vizet. Mi kell vágni csirkét darabokra, és léptessen egy húsdaráló, adjuk hozzá a kenyeret tejbe áztatott, majd hagyja a konyhán keresztül töltőgép. Ha megnyomja a maradványait tej zsemlemorzsa , vagy sem, ebben az esetben - az eset. Most kell sózzuk, borsozzuk, a kapott masszát, és add hozzá a vajat (vaj megpuhult ez a recept), és minden össze.

Azonnal kezd kialakulni pogácsákat. Lehetnek ovális vagy kerek - ahogy tetszik. Ez nem egy klasszikus recept, itt megengedett fantázia. Mártott tojás kapott félkész összetételét, majd paniruem egyes szelet rántva. By the way, ez az összetevő lehet helyettesíteni finom zsemlemorzsa. Aztán felmelegedjen locsolni olajteknő, elterjedt pogácsákat és kisütjük mindkét oldalán, amíg arany aranybarna. Aztán, ahogy ez a helyzet a klasszikus recept hajó előmelegített 200 fokos sütőben 8 perc alatt. Diétás étel kész! Tálaljuk lehet a szószt és zöldségeket. Jó étvágyat!