Sült tészta eclairs, patties és köpenyek számára

A híres francia sütemények, mint sok csodálatos remekmű, melyeket ebben a csodálatos országban találtak fel, nem rendelkeznek alacsony kalóriatartalmú tartalommal, de sok szempontból ilyen egyedi ízlésük van. Az eclairek annyira finomak, hogy azonnal eltűnnek a tányérról, ezáltal teljesen megerősítve a nevüket, ami franciául "villám".

Eclairs - sütemények készült kagyló tésztát formájában hosszúkás üreges belső brusochkov, tele különböző krémek. A klasszikus változatban - tejszínhabbal, de másféle töltőanyagok is lehetségesek: vaj vagy fehérje krém, sűrített tej, folyékony csokoládé, fagylalt, töltött túrák diófélékkel és gyümölcsökkel.

Az eclaireken készített sütéses tésztát könnyű előállítani, annak ellenére, hogy a tapasztalt háziasszonyok csak alkalmassá tehetik. Itt a legfontosabb dolog a gyártás során bizonyos finomságok ismerete, annak érdekében, hogy kielégítő eredményt érjen el. Ezek a finomságok az olajat és a lisztkeveréket és a tojásokat, valamint a szükséges sütési körülményeket is érintik, amelyekben az eclairek sütése közben lehetetlen nyitni, sőt nyitni a sütőt. Ezenkívül ajánlott olyan sütési tálcát elhelyezni, amely nem a legmagasabb szinten, hanem a sütő közepén van, úgyhogy a zsemléknek nemcsak ideje van jól emelkedni, hanem elpirul, és nem ég. Ezenkívül, mielőtt eltávolítaná őket a sütési tálcából, hagynia kell őket lehűlni, bármilyen cselekedet a buja zsemlekkel, amíg forróak lehet, hogy a rendezők megegyeznek.

Tehát az eclairek főzőtábláját az alábbi recept szerint készítik el, amelyet kísérleti módszerrel nem egyszer teszteltek.

Egy serpenyőben öntsön egy pohár vizet, öntsön egy teáskanál sót, és tegyen száz grammot (fél csomag) vajhoz, tegye rá egy kályhára, és forraljuk fel. Amikor az olaj feloldódik és a keverék forr, egy pohár lisztet öntünk bele, előzetesen szitálva. A keveréket gyorsan homogén állapotba gyúrjuk egy fából készült spatulával, megpróbálva nem égetni. Ezután távolítsa el a hőtől, és hűtsön melegig.

A következő lépés az eclairs főzött tésztájához fokozatosan három tojást vezet, folyamatos keverés közben. Három tojás pohár lisztenként a leginkább elfogadható arány. Ennek a dagasztásnak köszönhetően nem szabad vastag, nagyon rugalmas, sima és bolyhos tésztát kapni.

A kész tésztát eclair számára egy olajos pergamenre helyezzük, amelyet egy sütő tálcával fedünk le egy kanállal vagy egy cukrászati fecskendővel, amely egyenletesen elegendő távolságra van egymástól (nagy mennyiségben), golyók vagy brüsszikok formájában, és sütjük. Ezután töltse meg a feltöltést, félbe vágja, vagy egy kis lyukat készít az alján.

A töltelék nem lehet csak tejszín, hanem sajt, hús vagy halak, zöldség saláta stb. Ebben az esetben a zsemlék csodálatos kiegészítője lehet a falatozónak.

Sült tészta

Nem kevésbé híres sült tészta különböző töltelékkel ellátott tálak esetében ugyanolyan módon készül, mint tojás nélkül. 70 gramm vajat egy serpenyőben megolvasztunk fél pohár vízzel és egy teáskanál sóval, egy szálas lisztet (egy pohár) öntünk a forró forrásban lévő oldathoz, és folyamatos keverés közben sütjük a tésztát. Ezután a serpenyőt eltávolítjuk a lemezről, és folytatjuk a keverést, amíg műanyag, vastag, homogén tömeget nem kapunk. Ha túl folyékony, adj egy kis lisztet. A vizsgálat következetességének olyannak kell lennie, hogy könnyen kioldható legyen. A kész keveréket egy tálba forgatják, és fél órára felhelyezik a hűtőszekrénybe. Ebben az időben készítse el a tölteléket. Ezután a hűtött tésztát vékonyan felhúzza, kivágja a süteményeket, tele töltelékkel, a széleket fehérvel bevonják, kötik össze, így a torta alakja. Sütjük a szokásos módon a sütőben.

Sült tészta mantihoz

A manti és a pelmeni tradicionális főzött tészta azonban nem egészen más. Szüksége van egy pohár meredek forró vizet, egy kis kanál sót, 300 gramm lisztet és három nagy kanál növényi olajat. A növényi olajat sóval és forró vízzel keverjük össze, és fokozatosan öntjük a lisztet az oldatba, gyúrjuk meg a főzött meredek tésztát. A dagasztás folyamán egy fadobozon lévő tálból áll, és folytatja a folyamatot, amíg könnyű lesz elválasztani a kezektől. Ezt követően gombócokat vagy manti-t készítenek.