Steaket: bélszín, bélszín és Chateaubriand tornedos. Elkészítés

Hús meleg ételek , mint szinte mindent. De ahhoz, hogy megfelelően előkészítse őket, meg kell vizsgálni több fontos tényezőt. Ezek közül az egyik, hogy akkor ajánlott kiválasztani a megfelelő fajta hús és annak részei. A legtöbb főételek (filet mignon, steak és egyéb) csak a marhahús. Nézzük laknak a figyelmet az, hogyan kell elkészíteni a jobb és egy szaftos steak részletesebben.

Variációk ez az étel egy nagy szám. De szerint az európai osztályozás, az alábbi steak marha:

• Shatobrian elkülönül a vastag széleit a mag. Lehetőség van, hogy készítsen az azonos vagy egészben osztott előre adagolt.
• Steak vagy bélszín készült a fejét, a vágás a bélszín.
• Tornedos - része a filé, amelyet gyártására érmék. Ezek kis darab a legvékonyabb szélén a központi rész.
• EP filé a legvékonyabb szélén vágott marha. Nézzük laknak részletesebben annak előkészítése. Szűzpecsenye a legdrágább darabok. Ez nyerjük egy izom, amely nem vesz részt a mozgásban. Ezért ez a leggyengédebb hús minden. A vastagsága az EP nem lehet több, mint nyolc centiméter.

Bélszín híres a gyönyörű és eredeti ízét. De minden fajta steak lesz alkalmas egy adott menüt. Tehát, steak és Chateaubriand nagyon jó illeszkedést egy kiadós ebéd hím. Tornedos azonos - ez a női meleg. De itt van a filet mignon - ez egy ideális étel egy romantikus vacsora egy üveg vörösbor, valamint az ünnepi asztalra.

Nézzük meg részletesebben, hogyan kell csinálni a marha steak.

A készítmény a hús steak van választva, egy fiatal állat. A levágott darabok (100 g) nem mentén elvágjuk, és az egész szálak szükséges. További kedvét kissé vastagsága két centiméter, így ez egy kör alakú vagy ovális alakú. Mielőtt a főzés a hús és meghintjük borssal és sóval. Fry szükség kissorozatú serpenyőben vajjal kikent. Sütés-főzés - 7-15 percig. Serve steak filé, öntözés olvasztott vajjal és a hús levét maradt a serpenyőben.

Chateaubriand főzött nyílt tűzön a sütőben vagy a grill. Egy font szűzpecsenye eltávolítjuk csak merőleges a szálak. Példányokat a vastagsága 4-8 cm. Aztán bekent olívaolaj, bors és só. Nagyon forró serpenyőben, öntsünk egy kis olívaolajat. Amikor a felforraljuk, fel a húst. Úgy sütjük fél percen át mindkét oldalon. Ezután hozzáadjuk a vajat, egy csipet kakukkfüvet, négy nyers fokhagymát, és hagyjuk néhány percig. Pan le a hőt, és tegye a nyolc percig a sütőben. Meg kell kétpercenként öntözés marhahús juice, amelyet fel kell szabadítani a főzés során. Ezután fordítsa át a másik oldalon bevágás. Ismételje meg ugyanezt az eljárást. Következő, vegye ki a húst, hagyjuk ázni egy ideig, darabokra vágjuk, amelynek vastagsága kevesebb, mint egy centiméter.

Elkészítéséhez tornedosa kell távolítani a kis érmék a legfinomabb régió középső részén. Ezek sült egy serpenyőben, vagy a grill gyorsan.

Főzés filet mignon. A központi része ágak vágott darab, amelynek vastagsága hat centiméter. A görbületek minden egyik enyhén oldali csomagolja egy vékony csík szalonna és nyakkendő a szál. Készíts egy közepes lángon, melegítse fel a serpenyőben, zsírtól, akkor egy kis növényi olaj és a laikus csatlósai. Fry mindkét oldalon nem kell több, mint három perc alatt. Most távolítsa el a kötelet, és tegye az edényt hűlni húsz percig.

Jó étvágyat!