Sör sűrűség - ez ... sör sűrűség tekintetében víz és súly

A különböző sör palettát kínálnak a fogyasztóknak a jelenlegi körülmények között, képes kielégíteni az íze minden, még a legkifinomultabb műértő a borostyán ital. Beszélhetünk az egységes szabvány vagy legnépszerűbb fokozatú nem szükséges. Bármely árnyék sör ízét megtalálja tisztelői. Valaki értékeli egy könnyű keserűség lager, a rajongók is kellemes utóíz, a búza vagy a kukorica sör. És valaki, mint a fűszeres íz és gazdagsága portás. Még az egzotikus gyümölcs savanyú lambic és világos testes csokoládé ízű létesítő rajongók.

évfolyam sűrűsége nem függ

Minden tiszteletem a hagyományoknak söripari folyamatosan hozza a népszerű ital valami új. Javított gyártási folyamat, hogy új alapanyagok, ízesítő- adunk. Így az egész világon vannak új, ellentétben a hagyományos sörök. Minden fajta lehet egy különleges, néha a nemzeti színeket, tulajdonságokat. Mindazonáltal továbbra is megváltoztathatatlan kanonokok sör, amelyek minden fajta. Az egyik ilyen állandók még főzési folyamat sör sűrűsége. , Akkor azt kell figyelni, az első helyen. Végtére is, a fő mutatók tüntetni a címkén a sűrűsége és szilárdsága az italt. Ez az információ leírja a sör ízét és a telítettség, az alkohol mennyisége, ital tartozék egy bizonyos fokú.

Mi a sűrűsége sört?

sör sűrűség - ez a fő jellemzője ennek a bódító italt. Gyakran előfordul, hogy a fogyasztók a „sárga” választott fajták ad neki egy másodlagos szerepet. De kifinomult ínyencek tudják, hogy ez a mutató közvetlenül befolyásolja az ízét és erejét az italt. A sör, hogy meghatározzuk az alkohol mennyisége a sör képest az aránya a folyékony fermentált előtt és a lezárás után. Ez az intézkedés a sűrűség tekintetében a referencia anyag - víz, amelynek sűrűsége egyenlő 1 (1 kg per liter). Ez ugyanaz, mint az arány a anyag tömege, hogy a standard töltőanyag az azonos térfogatú. Az érték hívják fel a fermentációs cefre eredeti gravitáció. Az erjedés után, úgy nevezik, hogy a végső sűrűsége. A különbség e két érték jelzi a cukor mennyiségét részt a fermentációs folyamatban.

sört sűrűsége A címkén jelzett, százalékban kifejezett szárazanyag-tartalma egy bizonyos térfogatú, fajsúly jellemzi sörlé erjedés előtt. A fermentáció után mindig csökken a cukor alkohollá alakul erjesztett. A százalékos csökkenését a sűrűség tükrözi a glükóz mennyiségét, hogy alakulnak alkoholt. Alkoholmentes sör az az érték a kezdeti sűrűsége kisebb, mint öt százaléka, a hagyományos könnyű - 12%. Mutatók 12-20% jellemző az erős és sötét fajták.

Ahogyan arra a sűrűsége sört?

Próbáljuk meg rendezni ezt a kérdést. A sör- sűrűség és a termék tömegének a különböző országokban mérhetjük különböző metrikus rendszer. A legtöbb európai, köztük Oroszország, valamint az USA-ban, ez határozza meg a skála a hydrometert. Ez az eszköz jelzi a százalékos cukortartalom a folyadékban. Így egy szabványos világos sör, mint például a „Zhigulevsky”, ez az érték 11%.

Angliában és országok történelmileg társítva, egy hydrometert. A skála a készülék meghatározza a sűrűsége bármilyen folyadék víz, amelynek sűrűsége veszik, mint 1. Ez az alapértelmezett érték. sör sűrűség és a víz kifejezett értéke 1-nél nagyobb, és ez nagyobb, annál erősebb italt. sör sűrűségű vízhez viszonyítva megfelel az alkohol mennyisége tartalmazott az italt. Mindig is az volt.

sűrűsége sör mindig kétszer mérjük - az erjesztés előtt a kezdeti cefre erjesztés után. Kivonat a kiindulási termék a termelés könnyű fokozat fény 1,035-1,050 (9-11,25%). Fajták rendelkeznek erős kezdeti érték 1,055-1,060 (13-15%). Ha szükséges alapján ezeket az értékeket az is lehetséges, hogy meghatározza a sör sűrűség (kg / m3).

A végső sűrűsége

Ahogyan a fermentáció a cukor alakítjuk alkohol. Sűrűség ezáltal csökken. A világos sörök végleges értéke a cefre nem több, mint 2% (1,00) erős és sötét fajok skálaleolvasásra belül kell lennie 2,5%. Néhány fokozat készülnek a koncentrált cefre nagy kezdeti sűrűségű. Ebben az esetben ez a szám végén a fermentációs folyamat magasabb is lehet, de ez nem figyelhető meg az édességet.

Meghatározása a potenciális alkohol-tartalom meghatározása két lépésben:

1. Mért sűrűsége teljesen előkészített cefre, de anélkül, hogy az élesztő. Ez a szám - Eredeti gravitáció, vagy a kezdeti érték.
2. Sűrűség mérés után a főzési folyamat, csak töltés előtt tartályokba. Ez az érték a végső mutatót.

Szerint a kapott értékek segítségével a táblázat tudjuk meghatározni a potenciális alkoholtartalom a sör, a várat.

sör vár

A cukor mennyisége a kezdeti sörcefrét, amely átalakul egy alkohol reakciójával élesztővel. És meghatározza a sör vár, más szóval, a százalékos alkohol mennyisége az italban. A palackon feltüntetett mennyiségű alkoholt nem mindig felel meg a valóságnak. A tény az, hogy a szabvány szerint megadott alkoholtartalom a címkén, meghatározza a minimális, és nem a tényleges érték. Más szóval, a tényleges tartalom az alkohol sör mindig lesz egy kicsit több, mint meg van írva a matricán.

Nyersanyag, technológia és íze

Nem csak a tartalom a szilárd anyag a kezdeti cefre befolyásolja a várat. A fontos szerepet játszott a minőség az élesztő és maláta. Figyelembe veszik azokat a feltételeket és teljességét fermentáció készítési technológiájára. Mindezek a tényezők is meghatározzák ízjellemzőit sört.

Hagyományos fajták és a bajnok

A leggyakoribb sör tartalmaz három és fél hat százalék alkoholt. A folyamat előkészítése egy erős italt egy alkoholtartalma mintegy 12% meglehetősen bonyolult, annak következtében, hogy a korai befejezése az élesztő. Tévedés azt feltételezni, hogy a készítmény az erős sör csak hozzáadjuk az alkoholt. Ezekben az esetekben a gyártási technológia gyakran megy különböző trükköket. Például, használja a speciális „rezisztens” az alkohol élesztő, pezsgő komponenseket. Továbbá, ezek fagyasztva italt szétválasztására alkoholok vízből.

Vannak rekord minőségű, szilárdsága nagyobb, mint 40 fok. egy ilyen ital gyártási technológia messze van a hagyományossal. Magas alkoholtartalma érjük ismételt fagyasztással kiindulási anyag a nedvességet eltávolítjuk. Egy ilyen ital meglehetősen drága, mivel, amellett, hogy egy összetett folyamat, a kezdeti termék csökkent térfogata 11-15-szor.

A legerősebb sör a világon létező fajták a jel „kígyóméreg.” Tette skót söripari újítók, mint kiderült, a whisky csak elege. Az ereje 67,5%, az ár - Nyolcvanegy dollár egy üveg 0,5 liter. kiindulási anyagot lefagyasztjuk 15 alkalommal, hogy a végső termék, csökkenéséhez vezet térfogatának 11-szer.