Recept sütemény élesztő tészta - néhány titkot

Általános ajánlások

Az összegyűjtött néhány titkot a főzés tészta, amelynek komplexitása meglehetősen eltúlzott. Először is, kérjük a jó hangulat. Ez, őszintén szólva, ez fontos. A mennyiség az élesztő, amely megköveteli a recept sütemény élesztő tészta, vannak állandó viták. Az egyetlen dolog, hostess szolidaritás, ezért van az, hogy a szakács kell hangulattal. Minél szilárdabb a tészta sütés részesedése, annál többet kell tenni az élesztőt, mert a tojás, vaj, cukor jelentősen teher a munkájukat. Azonban, ha túl sok az élesztő, a tészta nem lesz sikeres, és piték recept élesztő tészta lenne nemcsak haszontalan, hanem minden lehetséges módon igazságtalanul szidott.

hőmérsékleti körülmények között

Tészta szereti hő, valamint az emberek. Emlékszel, hogy rossz a test a meleg és a hideg. A huzat az emberek megbetegszenek, és a tészta nem emelkedik. Fedje be az ablakot. Vagy tegye a tésztát az off mikrohullámú sütő. Ez lehet a sütőben egy kicsit melegíteni. De csak egy kicsit, még ötven fok már tönkre tésztát. Miután gördülő, amikor pogácsákat alkalmasak sütésre, vagy egy akár gyalog lábujjhegyen múltban, mert a tészta leeshet. És minden esetben, ne nyissa ki a sütő az első 10-15 perc főzés. Kezelje a tészta, mint a hercegnő és a borsó. Minden termék rakják benne kell, hogy legyen legalább szobahőmérsékleten, annál jobb - melegebb. Forró tejet meg fogja ölni az élesztő azonnal. Olaj után olvadási kell kihűlni.

biztos, hogy sózzuk a tészta szerkezetének javítása! Még ha úgy tervezték, édes töltelékek és sütemény receptje só kelt tésztát nem biztosít. Legyen biztos abban, hogy csak elfelejtette. Gyúrjuk a tésztát kell óvatosan, jobb kezét. Gondoskodjunk róla, hogy a növényi olaj, akkor is, ha a recept nincs megadva. Ízjavító a tészta szerkezetét puha és rugalmas. Amikor obminku kell megszabadulni a szén-dioxid és az oxigén, hogy gazdagítsa a tésztát, ez biztosan újra áttörjük kézzel. Amikor emelkedik a második alkalommal, növeli a térfogatát megháromszorozódott, piszkálni az ujját. Ha a horpadás nem késik néhány percig, itt az ideje, hogy roll. Ha tartós, gyors, élesztő nem „fáradt”, akkor tovább kell dolgoznunk. Nem jön a végén a tészta termékek ad határozott kéreg és íze nagyon eltér kiépítése kész. Tartsuk tésztát szerkezet alatt gördülő ki, mozgassa a sodrófa az egyik irányba.

összetétel

Egy kellemes étkezés, sütemény élesztő tésztareceptben kínál, hogy a következő: fél liter langyos tej, 1 teáskanál cukor, 25 gramm friss vagy 2,5 teáskanál szárított élesztő, 3 tojás (jobb, hogy csak a sárgája), 150 gramm vaj 2 evőkanál növényi olaj, fél teáskanál só, több 2 evőkanál cukrot és 7-8 csésze liszt (kb kg).

Dagasztás, erjesztés és obminku

Aktiválja az élesztő: egy fél csésze meleg tej, 1 teáskanál cukor és 25-30 gramm nyers élesztő, keverjük össze, és várjon 15 percig, amíg a buborékok és a habzás. Száraz élesztő aktiválásához nem kell. Készült ételeket kelt tésztát türelmet igényelnek. Kétféle módon keverő - oparny és bezoparnym. Oparny ősibb, ha nem sajnálta az ideje, hogy a kelt tészta sütemény kaptunk nem csak szép, hanem finom. A mai főzés nem alkalmazható. Lehet, hogy semmi. Bezoparnym módszer tekinthető költséghatékonyabb és kevésbé időigényes.

Élesztő és liszt

Olvad a vajat egy nagy serpenyőben, add vissza a maradék cukrot és a sót, majd hűtsük le meleg körülmények között. Adjuk hozzá a többi folyadékot, azaz a tej. Fele a lisztet szitál (gazdagítja, hogy oxigénnel!) Közvetlenül a vajat és a tejet, lisztet öntsük aktiválja az élesztőt, óvatosan keverjük össze a lisztet nélkül célba kanállal vagy spatulával alatt, és nem kapta el a zsír alatta. Ez így van - az élesztőt a liszttel először meg kell keverni, hogy az olaj nem csökkentette az aktivitást. Ezzel, akkor vedd fel és az olajat az alján. Aztán belépünk a serpenyőbe és keverjük minden mást: a másik fele a liszt és a tojás sárgáját. Első liszt zavarja alaposan, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. Ne vigyük túlzásba a liszt, hagyja, hogy a tészta nem túl meredek. Itt az ideje, hogy adjunk a növényi olaj. Öntsünk rá egy kis közvetlenül a vágóasztal és vegyenek részt. A kézi tészta már nem ragad, hogy egyre rugalmas. Gyúrjuk, alakja egy labdát, tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le egy vászon szalvéta. Másfél - két órát, hogy az első obminku. Újabb másfél - két - a második. Ellenőrizze, hogy az élesztő dolgozott: piszkálni az ujját. Itt kigurul és formáz sütemény!

Bőséges hely a képzelet

Akkor főzni a különböző ételeket tésztából készült. Zárt és nyitott piték, uzsonna sütemények, muffinok, sajttorta, pite, tekercs - minden, ami híres a vendégszerető orosz asztalra. Kis sütemény élesztő tészta a különböző öntetek a levesek és előételek vannak kialakítva a hajóba, chelnochka, félhold saechki, baulchika, ezek kerek és hosszúkás, nyitott, mint a piték és belyashi és zárt. A lényeg az, hogy ezek mind nagyon finom!