Mi teszi a kávét? Ahol azok a kávét? Előállítása instant kávé

Ellentétben tea, hogy főzik a legkülönfélébb növények (fűszernövények, virágok vagy bogyók), kávé, amelyet kizárólag a gabona Rubiaceae családfa (Rubiaceae). De annak ellenére, hogy mennyire szűk a faj, tenyésztők hozott sok fajta ez a finom, frissítő reggeli italt. A történelem a felfedezés homály fedi legendák. Az út, amit meg is tett Etiópiából a táblák az európai ínyencek, hosszú volt és tele van veszélyekkel. Tanuljunk mitől kávé, és milyen folyamat vörös szemeket, hogy kapcsolja be a illatos fekete ital, gyönyörű krémmel.

Jelmagyarázat a találmány szerinti

A legenda a következőket. A Kaldi, egy etióp pásztor észrevette, hogy a kecskék evés után a levelek és a vöröses-barna bogyók a kávécserje, lesz erőteljes és szívós. Beszélt az apát a kolostor a növény, amely úgy döntött, hogy próbálja ki a hatását szemet a szerzetesek, arra kényszerítve a rágni a keserű gyümölcsöt, mielőtt vesperás. Később a szerzetesek megtanulták, hogy száraz és sült a magokat, főzzük belőle inni. Ez volt a közepén a IX században. Így kezdődött a háziasítás a vadon élő fák gyönyörű gabona. De hosszú ideig kívül senki Etiópia nem tudta, hogy mi teszi a kávét.

Az igazi történet

Hosszú ideig a nyers bogyók csak rágják, fogadó tőlük vidámság. Majd Jemen megtanulta, hogyan lehet egy ital készült szárított zöldbabot. „Kishr” vagy „geshir” is nevezett „tejeskávét”. A gabona által termelt nyomás. Volt még egy közös módszert a keverés őrölt bogyók állati zsír. A masszát hozzá egy kis tejet, feltűrt labdákat, hogy elindultam, hogy emelje a hangot és a megújulást. By the way, a zöld (nyers) kávé tökéletesen éget a felesleges zsírt. És most, hogy használják a különböző adalékanyagok táplálkozás fogyás. Ez az ami zöld kávé - a nyers kukorica - majd elkezdett megsütjük. Miután elhaladtak a hőkezelés, a bogyók is megjelent az illat és íz gazdag, finom őrlemény. Az ilyen por Arab reakciót víz hozzáadásával leállítjuk, és felforraljuk. Enni inni cukor nélkül, hozzátéve, a különböző fűszerek (gyömbér, kardamom, fahéj). De mielőtt a XII században az arabok fenntartani monopóliumot a kávé előállításakor.

Diadalmenet az egész bolygón

A török krónikák ismert, amikor az első szaküzlet nyitotta italt. Istanbul „Kiva Han” nyitotta meg kapuit a vásárlók 1475-ben. Ugyancsak a fővárosban az Oszmán Birodalom tartozik az ötlet egy nyilvános kávéházak: az első nyitotta 1564-ben. Európában gabonát hoztak olasz kereskedők, megvettem török kikötőkbe. De az ital különösen népszerű, mert használják a másolás az arabok, cukor nélkül. Mindez megváltozott 1683-ban a következő Bécs ostroma a törökök. Ukrán Kazak Jurij-Franz Kulchytsky töltött szövetséges csapatok az ostromlott és segített fejest a törökök menekülni. A díjat felismerte a kozákok díszpolgára Bécs és megadta neki a bal ellenség Grúzia - 300 zsák vörösesbarna szemek. KULCHYTSKY nem volt elég ahhoz, hogy tudja, mi teszi a kávét, meg kellett valahogy, hogy a bécsi rabja ezt az italt. Ezért a gyors észjárású kozák is tekinthető a feltaláló a reklám. Sejtette, adjunk hozzá cukrot és tejet inni. Az első promóciós eseményt társítva bagel, hogy minden hazafi úgy látta jónak, hogy enni (egy csésze kávét, természetesen), hogy megemlékezzenek a győzelem a törökök felett. Kulchytsky kinyitotta a kávéházi Bécsben 1684-ben. Néhány évvel később egy hasonló intézményben szerzett Párizsban - a tulajdonos Le café Procope Pascal magát. Franciaország - elismert divatdiktátor - egyszerűen ítélve kávé a világszerte sikert.

Szélesítése a fák

Annak ellenére, hogy Európa-szerte boom, a világ kávé termelést koncentrálódott Észak-Afrikában. De az iszlám világ zarándokok ment Mekkába nemcsak Hajj. A XVII egyik ilyen utas csempészett csemete kávécserje Indiában. Körülbelül ugyanebben az időben, a holland kereskedők hozták a növény , a Jáva szigetén és Szumátra. Az elején a XVIII században a francia próbál szabhat kávéültetvény szigetén Bourbon (ma Réunion). Tehát nem csak aláásta a monopólium az arabokat. Kiderült, hogy a területén a fák növekedése megváltoztatta a kávé ízét. Voltak fajták „arabica bourbon” (az azonos nevű sziget), Blue Mountain (a hegyről teraszok Jamaica), és mások.

Mi teszi a kávé

Rubiaceae Rubiaceae családfa több mint kilencven faj. De csak két használják az iparban. Ez Coffea arabica és robuszta kávé. A második típus gyakran nevezik robusta vagy kongói italt. A világ kávé termelést alapul arabica. Ezen típusú számla mintegy 69% -át a termelés volumene. Arabica kellemes minden tekintetben: aroma, íz, magas hab. Hosszúkás szemek egy görbe vonal alakú írni S. De Robusta többet tartalmaz koffeint, és ezáltal jobb merevítés. A nő, ellentétben a arabica magasságban 600 méter, akkor szerény és ellenálló kártevők. Bystrorastushy ez a fajta teszi ki mintegy 29% -át a világ kávé termelést. A fennmaradó két százaléka túl drága, hogy lesz egy tömegtermék. Így az a fajta „Kopi Luwak” kell átadni keresztül emésztőrendszeren vadállat mandinia. Körülbelül ugyanazt a technológiai folyamat «Monkey Kávé» szemű fajták.

Ahol azok a kávét?

Ebben a tekintetben különbséget kell tennünk az egyes országok között, hogy a nő és a betakarítás fák, és az állam, ahol a szemcsék komplex technológiai folyamat pörkölés és őrlés a csomagoláson. Miután az összes, az íze és aromája az ital nagymértékben függ hogyan készül gabona: vegyes optimális keverékek, hozta a kívánt mértékű kalcinálási, létrehozta az összes körülmények között a maximális megőrzése a ízét. A szemcsék termesztik több mint 60 országban szerte a egyenlítői és a trópusi éghajlati övezetek. A elismert vezető a termelés a kávé - Brazília. Ez mintegy 40% -át teszi ki. A gabona-exportáló országok csak tisztíthatjuk természetes kagyló és szárítjuk. Ők szállítják a zöld - a - sajtot.

Közelebb a fogyasztó

A mi hiába században sok tudós dolgozik, hogyan lehet a terméket gyorsabban és könnyebben lehet készíteni. Meglep sok kávé emberek: mert nekik, a nagyon folyamat italnak - egy vallási szertartás. Azonban, ha siet dolgozni, fontos, hogy a lehető leggyorsabban, hogy az eredményt. Végtére is, hogyan instant kávét? Csak öntsük a por forró vízzel. Akik szeretik az édes kávé ömlik a csésze cukor hozzáadása előtt vízzel. És akkor öntsünk egy kis tejet vagy tejszínt. Instant kávé adták vissza 1899-ben. Ez hozta létre a Max Morgentaller kémikus, Svájcból. Azóta, azt több mint száz éve, és ez idő alatt a termelés instant kávé nem torpant meg. A tudósok keményen dolgoztak, hogy biztosítsák a közelítő maximális íz készített ital a vegyi por egy természetes főzött őrölt szemcsék.

kávésav blokád

A tudósok azonosítottak egy anyag felelős élénkítő és a „felébredés” hatása ennek a csodálatos italt. Ez a sorozat a purin alkaloidok, amelyek mellesleg, ha az elfogyasztott ital gyakran, a test függőséget. A koffein, teofillin és teobromin is okozhat álmatlanságot és ugrik a vérnyomást. Ezért a tanulmány által végzett kutatók irányában gyakorolt negatív hatások csökkentésére az ital a testen. Ezzel segítettek a helyzet. Egy hajó, amely kávét Európában, fogott egy vihar. Ennek eredményeként, a kis lyukak tengervíz került a hold és meglehetősen csillapított terhelést. A tulajdonos nem akarja feladni csak úgy, és vett egy kávét szakértő, német vegyész Ludwig Rozemusu. Megvizsgálta a gabona, és meglepve tapasztalta, hogy az ital nem vesztette az íze és aromás tulajdonságai, de ... teljesen elvesztette a nem kívánt alkaloidok .. Most talán kitalálni, hogyan lehet a koffeinmentes kávét. Miután Rozemus kapott szabadalmat az Egyesült Államokban, mint „ártalmatlan” szemek széles körben ismert az egész világon.

Kávé Oroszországban

Ukrajnában, mivel a török hódítás kávé már régóta ismert. De Oroszországban kezdett behatolni csak uralkodása Alexei Mihajlovics. Azonban, akkor azt kizárólag a keserű gyógyszert a migrén és más betegségek. I. Péter rejlő voluntarista módon próbál végrehajtani a „ital kofiya” a bíróság előtt. Mivel történészek azt állítják, a király „közelebb Európához”, a bojárok, hogy erőszakkal borotvált a szakállukat, és megitatta a „keserű moslék.” 1703-ban az első kávéházat nyitotta Szentpéterváron. De a divat egy italra - legalábbis a legmagasabb körökben - bevezette az Erzsébet. Ez nem csak fogyasztják kofy nagy mennyiségben, hanem teszi neki egy kozmetikai cserjések.

Kávé termelés Oroszországban létrehozott egy nagyon jó ötlet. Például, Tver Paulig erős gyári 2011 óta. Vannak teljes gyártási ciklus gabona Dél-és Közép-Amerikában és Indiában. Először is, a nyersanyag kiválasztása és keverési menetben. Ezután a zöld bogyók sült különböző mértékben kerülnek elküldésre őrlési eljárást, és a vákuumcsomagolt.

prozharka

Nos, a végén, nézzük meg, hogyan kell főzni egy finom italt. Mi a kávé a legjobb választani? Ez attól függ, hogy hová megy, hogy készítsen egy italt - a hagyományos Cezve, gejzír, vagy egy szűrő gép, espresso vagy francia sajtó. Útján független és pörkölés és őrlés. Vannak négy fokos hőkezelés a szemcsék. Pörkölés skandináv - a leggyengébb. A szemek zöldes. Erősebb - bécsi, francia és olasz. Scandinavian pörkölés használják a ital készítésére francia-Press (speciális lombikjába ahol szűrővel elválasztja vastag). Sötét, szinte fekete „olasz” gabonát eszpresszó gépek.

marás

Több mint a kisebb szemcsék, annál adnak az ízét. Ha a szakács kávé Cezve (más néven ez a cserépedények - Turk), meg kell őrölni a gabonát nagyon kicsi, a porban. A zúzás durva szemcsék alkalmasak francia sajtó vagy a szűrő típusú kávéfőző. A legjobb, hogy megvásárolja a pörkölt gabonát. Végtére is, nem számít, milyen a Save the őrölt por, mégis egy idő után elveszíti csodálatos ízét. Főzni egy finom italt, az illata, amely simogatja az orrlyukak, nem csak a háztartásban, hanem a szomszédok, műgyanta szemek közvetlenül a felhasználás előtt.

Függetlenül attól, hogy van egy jó instant kávét?

Az összes fenti jön a természetes gabonát. És hogy egy ilyen kényelmes por? Tud válaszolni a magas követelményeket az íz és szag? Sokáig ital ínyencek kórus ismételt kategorikus „Nem!” De most, a termelés instant kávé némi előrelépést. Az a tény, hogy a port kapunk két módon. Először - a magas hőmérsékletű, más néven porlasztva szárító módszert. Finomra kell őrölni gabonát kezelt 04:00 forró vizet nyomás alatt mintegy tizenöt atmoszféra. Ezután az elegyet szűrjük, és a szerves kávé obsushivayut forró levegő. Azt kinyilatkoztatást pótlék híres italt. Egy új módszer a „szublimáció”, hogy a kész bio kávé van fagyasztva, a jég összetörni. Azután átvezetjük egy dedikált alagútban, ahol a hó vákuumban bepároljuk, megkerülve a folyékony állapotban. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megőrizzék minden ízét természetes kávé.