Lotus gyökerek: tulajdonságok, receptek, előnyök és ártalmak

A Lotus gyökerei széles körű egészségügyi előnyökkel rendelkeznek, gazdag táplálkozási összetételüknek köszönhetően. Jó tulajdonságaik egy része magában foglalja az emésztést, az alacsonyabb koleszterinszintet és a vérnyomást, javítja az immunrendszert, megakadályozza a rák különböző formáit, egyensúlyi hangulatot és enyhíti a depressziót. Ezenkívül ez a növény javítja a vérkeringést és fenntartja a szervezetben a megfelelő enzimatikus aktivitást.

Mi az?

A lótusz gyökerei, amint azt a név is jelzi, a lótuszvirág részét képezik. A Nelumbonaceae család vízi növénye. A lótuszvirág évezredek óta számos ázsiai ország kultúrájának egyik eleme. Képét a tisztaság, a szexuális ártatlanság és az isteni szépség képviseli. Ez fontos eleme számos kulturális hagyománynak és vallásnak.

Továbbá, ez egy lenyűgözően gyönyörű növény, amely gyökereit a tó fenekébe, folyóba, folyókba és így tovább veszi, míg a szár és a születő virág úszik a víz felszínén. Évelő vízi növények, és maguk nagyon hosszú idő után csírázhatnak. Ismeretes egy olyan mag, amely több mint 1300 évig számolt, és amelyből a laboratóriumban egy növényt szereztek.

A lótusz gyökerei (vagy a rizómák) olyan hosszú szilárd töredékek, amelyek a csomagtartó aljához kapcsolódnak, és 120 cm-re nyújthatók. Ehetőek.

A Lotus gyakran használ japán ételeket a levesekben. Ezenkívül egy sütőedényben vagy egy serpenyőben pörkölt, pörkölt vagy más érdekes főzési módszerekkel süthet. Természetes vagy por alakban is használják hagyományos gyógynövényként.

A lótusz pácolt gyökere is gyakori, mint egy snack. Ebben a formában garnélarákhoz vagy összetett saláták összetevőjeként felhasznált ételeket adnak hozzá. A lótusz gyökere éles és enyhén édes ízű, különösen a pácolás után. A krumpli és a kókuszdiagnosztika ízlése szerint, ha nem ad hozzá további ízeket.

A lótusz gyökér táplálkozási értéke

A lótuszgyökér egészségének számos előnye a vitaminok, ásványi anyagok és fitonutriensek, köztük a kálium, a foszfor, a réz, a vas és a mangán, valamint a tiamin, a pantoténsav, a cink, a B ₆ -vitamin és a C-vitamin egyedi kombinációjával magyarázható. Az étkezési rost és a fehérje forrása.

Egészségügyi előnyök

A lótusz gyökere, amelynek hasznos tulajdonságai nincsenek megkérdőjelezve, képes a vér áramlását ösztönözni, ezáltal növelve a belső szervek oxigénellátását. A vas és a réz tartalom ebben a növényben nagyon jelentős, és mivel ezek az anyagok szerves részét képezik a vörösvértestek termelésének, az anémiás tünetek kialakulásának kockázata jelentősen csökken.

Mint ismeretes, a B-vitamin komplex egyik eleme a piridoxin. Közvetlenül kapcsolódik az agy ideg receptoraihoz, amelyek befolyásolják a hangulatot és a mentális állapotokat. Hiánya ingerlékenységet, fejfájást és stresszt okozhat. A lótuszvirágok nem baleset a békében és a nyugalomban játszott legendákban - ennek a növénynek a gyökere hozzájárul az ilyen pozitív változásokhoz a biológiai szinten.

A húsos lótuszgyökér étrendi rostból áll, amely, mint ismert, felhalmoz egy székletet és felgyorsítja a bélmozgásokat. Ez a növény csökkenti a székrekedés tüneteit, optimalizálja a tápanyagok felszívódását az emésztőrendszer és a gyomornedvek kiválasztásán keresztül, és serkenti a perisztaltikus mozgást sima bélizomokban.

Vitamintartalom

Ha a lótusz gyökerében lévő vitaminokról beszélünk, a C-vitamin jelenléte minden bizonnyal a leginkább észrevehető. 100 gramm növény a napi szükségletének 73% -át tartalmazza erre az erős antioxidánsra. A C-vitamin fontos eleme a kollagénnek, amely fenntartja véredények, szervek és bőrünk integritását és erejét, valamint az immunrendszer fő stimulálója is.

Ezenkívül az aszkorbinsav képes semlegesíteni a szervezetben lévő szabad gyököket, amelyek veszélyesek a celluláris anyagcsere melléktermékei, mint például a rák és a szívbetegségek.

Az A-vitamin egy másik hasznos anyag, amelyet a lótusz gyökereiben találtak meg, amely bizonyítottan javítja a bőr, a haj és a szem egészségét. Az alapvető antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megakadályozhatja a makuladegenerációt és más szem betegségeket, gyorsítja a sebeket, javítja a bőr állapotát és enyhíti a gyulladást.

A szívre gyakorolt hatás

A gyökér lótusz káliumtartalmában megtalálható a megfelelő egyensúly a testben lévő folyadékok között, és ellensúlyozza a nátrium negatív hatását a véráramba. A kálium egy értágító, ami azt jelenti, hogy ellazítja az ereket, csökkenti a szűkületet és a merevséget, javítja a vérkeringést és csökkenti a kardiovaszkuláris rendszer terhét. Ez a mikroelem is fontos szerepet játszik a neuronális aktivitásban és a folyadék és a vér áramvezetője.

A kálium és az étkezési rostok vasodilatációs potenciáljával együtt a lótuszgyökérben található piridoxin tartalom szabályozza a homocisztein szintjét a vérben, ami közvetlenül összefügg a szívrohamokkal.

Ezenkívül a lótusz gyökerei jó megoldást jelentenek azok számára, akik megpróbálják szabályozni súlyukat. Ezek az alacsony kalóriatartalmú ételek közé tartoznak, amelyek magas tápanyagtartalmú és rosttartalmúak. Így megkaphatja az összes szükséges nyomelemet, csökkentve a túlfogyasztás valószínűségét, és így csökkenti a súlyt.

Lotus gyökerek: haszon és kár

Megvizsgáltuk a termékben található legfontosabb hasznos anyagokat. Ahogy láthatja, a lótusz gyökerei egy egészséges egészségmegőrzés. De vannak benne rejlő kockázatok a csalitelep használatával kapcsolatban.

Ha a lótusz gyökér nyersanyagát használja, akkor parazitákkal vagy különböző bakteriális fertőzésekkel járhat. Ezért mindig eszik, vagy más kezelésnek alávetni.

Hogyan lehet főzni a lótusz gyökeret?

Először is tudnia kell, hogyan illeszkednek a lótusz gyökerei az ételbe. Leggyakrabban vákuumcsomagolásban kaphatók. Egy jó friss gyökér világos narancssárga. Minél régebbi a növény, annál sötétebb és nehezebb.

Az érett lótusz gyökere kissé keserű ízű, ezért nem szabad nyersen fogyasztani. Ez a kellemetlen anyag a bőrben a leginkább koncentrált, ezért meg kell tisztítanod. A gyökér belsejében könnyű hús színe van.

A tisztított termék azonnal majdnem sötétedni kezd (mint a nyers burgonya). Ennek megakadályozása érdekében tegye a lótusz gyökerét a vízbe ecettel.

Ha szeleteket használ a saláta, vagy minden olyan ételhez, amely nem igényel sütést, a gyökeret néhány percig forraljuk ecetsavban. Ez megőrzi a ropogós textúrát, de enyhíti a terméket a csersavból.

Lotus root: receptek az ételekből

Attól függően, hogy mennyi ideig forralják, a lótuszgyökér szerkezete ropogósról nagyon keményítőre és kissé ragacsosra változik. Mindkét lehetőség alkalmas élelmiszerekre, de a legjobb, ha az első helyen áll. A lótusz gyökerei a főzéshez hideg előételekhez, valamint forró ételekhez használhatók.

Lotus gyökéraláta

összetevők:

• 1/2 lótusz gyökér, nagyon vékonyra vágva;
• 1/2 egy hosszú uborka, vékonyra szeletelve;
• 1-2 szelet szárított sonkát, vékony szeletekre szeletelve;
• 1/2 evőkanál rizs ecet étkező + egy kis előkészítés;
• Sós tenger;
• 1 teáskanál cukrot;
• 1 evőkanál étkező koreai majonéz.

Helyezzük az apróra vágott lótusz gyökerét vízben ecettel, tegyük fel egy tányérra, és felforraljuk. Melegítsük néhány percig. Csatorna és hűvös folyó víz alatt.

Keverjük össze a zöldségeket és a fűszereket, kivéve a majonézet. Szeletelje a hozzávalókat a kezével, hogy az illatok bejussanak. Add hozzá a majonézet és a sonkát, és jól keverje össze.

Rántott lótusz gyökér szezámmaggal és zöldhagymával

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 1/2 lótusz gyökér, nagyon vékonyra vágva;
• 1 db friss gyömbér (kb. 2,5-3 cm), hámozott és szeletelve;
• 2 garlic cloves, hántolt és szeletelve;
• 1,5 csésze apróra vágott zöld hagyma;
• 2 csésze forró piros chili paprika finomra aprítva;
• Növényi olaj;
• Ecet lótusz kezelésére;
• 1 evőkanál szezámmag;
• Fekete bors;
• 1-1,5 evőkanál szójaszósz;
• 1 teáskanál szezámolajat.

A lótusz gyökerét az ecetes vízben kezeljük, amint azt az előző receptben leírjuk.

Melegítsünk egy nagy serpenyőt, olajozzuk. Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és megsütjük, amíg a vaj nagyon illatos lesz. Helyezze a feldolgozott lótuszgyököt egy rétegbe. Főzzük, amíg kicsit áttetszővé válik. Forduljon át és lassan süsse meg pár percig.

Add chili és zöld hagyma, majd keverjük össze. Tegye szezámmagot, borsot, szójaszózt és szezámolajat. A lótusz gyökereit kissé karamellizálják a szójaszósz. Tálaljuk, ez az edény meleg vagy hideg lehet.

Mivel ez egy klasszikus japán konyha, adj hozzá fehér rizst, mint melléktálat.