Kék sajt. Név és íz jellemzők

Mi a sajt? A neve ennek a típusú termék önmagáért beszél. Ez egy különleges fajta sajt, amelyek hozzá a termelés biztonságos az emberi szervezet típusú baktériumot. Tőlük, és van penész. Ez elsősorban a baktériumok a faj Penicillium. Jellemzőjük a specifikus íze és illata. Főként francia sajtokat előállították a baktérium. Például, Camembert vagy Brie. A szín a forma lehet fehér, kék, kék, zöld és így tovább. Lehet, hogy egy kicsit sajttal a tetején keretéből fej, vagy olyan sajátos csíkok. Lágy sajt készül tehéntej. Attól függően, hogy a régió és legelők függ a tej ízét, és ennek következtében a késztermék. A kivétel sajt, akinek a neve Roquefort. Használt termelése juhtej.

Osztható lágy sajtok és a kék. Legtöbbjük elit fajták. Átlagban az érési időszak, kettő és hat hét. Ízek és aromák nagyon változatos lehet. Minden attól függ, az előállítás módjától. Ami a gyártási technológia, lágy sajtok vannak osztva több fajta. Egyesek azonnal használható, miután a termelés, és másokat egy rövid részlet. Ezért, sajt, akinek a neve megegyezik a leírás alcsoportok megjelenése lehet osztani:

1. Fehér sajtok. Képződik a felületén egy vékony, fehér kéreg enyhe kis penész. Termesztése végzett permetezéssel penicillin baktériumok. Ennek eredményeként, a sajt kapunk egy sajátságos szúrós szagú és ízű: egy kis ammóniát, éles-bors vagy gomba. A legnépszerűbb sajt, camembert, akinek a neve jellegzetes szaga nedves talaj, gombák és a moha.

2. Kék sajt. Érés belsejében történik. Ezért, a felszínen a sajt labdák kialakítva egy kék plakk penész. Sajt (megnevezni a leggyakoribb típus - Roquefort) tartjuk egy mély pincében. Telítettség íze függ érését. Fehér vagy halvány sárga színű tömeget, áthatja csíkos zöld-kék penész emlékeztető márvány elszíneződés, van egy éles fűszeres ízét és aromáját gombák. gyártási technológia meglehetősen egyszerű, de nagyon időigényes. A becsukódó tej zajlik hőmérsékleten 30 fok, az alvadékot szuszpendáljuk géz zacskóba, hogy a szérum folyt természetben. Két hét múlva, a sajtot áttört tűkkel a penészgombák és a sót. Kiderült, hogy a vénákat egyenletesen oszlik el a tömeg.

Továbbá sajtokat két alcsoportra osztjuk: a természetes és obmytymi élek. Ez utóbbi a szélén a penész és fejlődik a vörös baktériumok. Sajt kéreg ilyen barnás vagy világos narancssárga. Általában az ilyen előállított sajtot burgundi. A nyersanyag fajták természetes élei kecske vagy juhtej. Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú sajt, ezért használja a diétát kell korlátozni 50 gramm naponta.