Hűtött hús: a technológiai leírást, funkciók és a tárolás

A hús értékes fehérjeforrás, és egyéb ásványi anyagok. Ezért ez az egyik leggyakrabban alkalmazott élelmiszer-ipari termékek. Annak érdekében, hogy továbbra is hasznos terméket, akkor tudni kell a szabályokat saját kiválasztási és tárolására.

Osztályozása hőkezelés hús

Mindegyik fajta hőkezelés hús megvannak a maga sajátosságai. Például, a pár tekinthető egy fél órával a levágás után. Ez egy természetes hőmérséklet és lehűl az idő múlásával. Tekintettel arra, hogy az izmok megnyúlnak erősebben, ez elég kemény. Így nyugodt és húsipari megszerezték a szükséges lágyságot, hogy várjon néhány napot.

Hűtött - az, hogy miután a tetemet mészáros eltávolítjuk a hűvösebb és lehűti. A tetején van borítva természetes héja. A hőmérséklet a hűtött hús nem haladja meg a 4 °.

Fagyott húst azzal jellemezve, hogy a fagyasztva csak a külső része, benne marad fagyott.

És annak érdekében, hogy a hús a tárolási idő és nem romlott, ellenáll a nagy szállítási használja fagyasztásra.

Előnyei hűtött hús

Hűtött marhahús, sertés vagy csirke mindig készen áll az azonnali előkészítése. Fagyasztott hús is előre felolvasztott, hogy vesz igénybe sok időt. A mikrohullámokkai jelentősen felgyorsítja a folyamatot, de nem mindig lehetséges a jó eredmény elérése. Egyes esetekben, különösen, ha a darab elég vastag, akkor előfordul, hogy a hús még fagyott, és a tetején már pörkölt. Ezért, a tervek, hogy egy finom étel, szükség van előre, hogy a termék a fagyasztóból.

Másik előnye, hűtött hús képest fagyasztott, hogy megőrzi az összes tápanyagot. Emellett úgy vélik, hogy a legfinomabb.

Hátrányai hűtött hús

A legfontosabb hátrány lehet nevezni, amit a eltarthatóságát hűtött hús nagyon alacsony. Az ipari hűtő kamrák amelyeket az üzletekben megengedett tárolási idő - 5 napon át állandó hőmérsékleten 0 fok. Ha a hőmérséklet magasabb, a tárolási idő csak két vagy három napig.

Meddig a hús tárolható háztartási hűtőszekrényben

Az időtartam a biztonságos hús tárolására háztartási hűtőszekrényben függ a hőmérséklet a kamrában. Ha ez kevesebb, mint 4 fok, a nyers terméket tárolható több, mint egy nap, és a töltelék az egész 8 óra. Magasabb hőmérsékleten az idő lerövidül egy harmadik.

Tárolása hús vákuum csomagoló

A hosszú távú megőrzését hús hűtött formában feltalált vákuum csomagolás, amely tele van egy speciális gáz, amely helyettesíti az oxigént. Ez lehetővé teszi, hogy állítsa le az összes folyamatokat a baktériumok szaporodását, hogy a vezető termék romlást.

Tárolása fagyasztott hús vákuum csomag megőrizve mindazokat a tulajdonságokat is eltarthat akár 10 hétig. Nem valószínű, hogy a rendes fogyasztók fontos, hogy egy darab marhahús tárolt azt a hűtőszekrényben 3-4 hónap.

A hosszú távú tárolásra van szükség fagyott hús eladók. Ez annak köszönhető, hogy jobb és a magasabb árat. Mivel aki bejött a boltba, miután a vevő munkájának tűnik hajlandó a húst, ami lehet azonnal tegye a serpenyőbe, de nem fagyott.

Ez az eltarthatósága hűtött hús olyan hosszú volt, hogy figyelemmel kell kísérni a hőmérséklet a hűtőtér. Meg kell állandó, és hogy egy bizonyos szinten. Ellenkező esetben, az idő is jelentősen csökken. Ezzel a módszerrel a megőrzés, a hús színe és a szaga is változik. By the way, a kék nem jelzi a romlott termék, így a szín természetes, hogy tárolja a vákuumban. A csomagolás felnyitását követően színt vissza kell térnie a természetes állapot, és a szag eltűnik.

Fagyasztása hűtött hús

Ha szükség van, hogy fagyassza be a hűtött hús, akkor be kell tartani néhány szabályt:

• Ha egy nagy darab, meg kell osztani, hogy több kisebb;
• ez elfogadhatatlan, hogy mossa;
• Egy csomag, amely egy darab húst meg kell tisztítani, hogy távolítsa el az összes levegő;
• kívánatos, hogy a fagyasztási eljárás volt a legmegrázóbb, így a hőmérséklet a fagyasztóban kell beállítani a minimum;
• hiszen még a fagyasztóba húst tárolnak örökre a csomagokat el kell helyezni egy jegyzet dátumát fagyasztás, amelyek követik a lejárat dátuma;
• fagyasztva darab teljesen meg kell mártott egy fazék hideg vízbe, és tegye be a fagyasztóba újra. Csomagolás tetején borított kéreg fagyasztott jég és hűtött hús megtart egy elegendő mennyiségű vizet.

Ez mindig jobb, hűtött hús fagyasztott?

Hús kiváló helyen élni a betegséget okozó baktériumokat. Ezért, tárolás feletti hőmérsékleten nulla május rövid idő. Vákuum csomagolás, amely megőrzi a hűtött hús, az eltarthatósági idő jelentősen megnövekedett gátlása miatt a baktériumok növekedési folyamat szükségessé teszi, hogy az ideális tárolási hőmérséklet kevéssel nulla alatt. De mivel senki sem tudja, hogy milyen termék van a boltok polcain, az időt és a körülményeket, amelyek tárolták, fennáll a veszélye annak megszerzése már elrontott termék.

A húst lehet fagyasztani különböző módon, ami miatt nem azonos eredményt ad. Otthoni környezetben, ha a hús belép a fagyasztó, megfagy lassan. Ekkor formájában meglehetősen nagy jégdarabok, amelyek elpusztítják a szálak. Éppen ezért, ha a termék kiolvasztás elveszíti a fellebbezést, és úgy néz ki, laza. És mert a túlzott nedvesség elvesztését, ez lesz kemény és íztelen.

Az iparszerű különböző technológiával. A hús fagyasztott nagyon alacsony hőmérsékleten, és egy erős légáramlás. Ilyen sokk fagyasztás vezet a finom kristályok képződését víz anélkül, hogy káros hatással a szerkezet a húst. Ezért, felolvasztott és főtt, ez a termék az íz- majdnem ugyanaz, mint a hűtött hús.

A fagyasztott termék könnyebb szállítani és tárolni, anélkül, hogy aggódnia a biztonságot.

Hogyan válasszuk ki a hűtött hús

Nem szabad összetéveszteni a hús minőségét, meg kell figyelni, hogy az ő választása. Először is, fontosak a színek. Ha a marhahús túl világos, ez egy alkalom őr, mivel ez a szám túl fiatal korban az állat. Ott nem engedélyezett kell levágni ok nélkül. Túl sötét hús, szürke árnyalatú, azt mutatja, nem az első frissességét. Ha hűtött marhahús tompa sárga és kövér, mint a vásárlást meg kell semmisíteni.

Friss hús minőséget rugalmas textúra és a fényes felület, ez nem következik a nedvességet, ez nem lepedéket.

Ennek tesztelésére, akkor vegye fel a darabot, és alaposan megvizsgálja minden oldalról. Ezután meg kell nyomni az ujját a felületre, ha úgy találja, hogy a mélyedés gyorsan eltűnnek, így a hús ki van téve a fagynak. A felolvasztott hús jellemzi lazasága, az izmok nem különböznek rugalmasságát istenek vére is csöpög belőle. Frissesség segít azonosítani a szagot. Nem szabad kemény és kellemetlen, ami negatív érzelmek.

Ne feledd, minél idősebb a tehén, annál több zsír réteg van a húsát. A fiatal példányok, ők alig észrevehető.

A megfelelő kiválasztása és valamennyi szabályának betartását tárolási lehetőség van, hogy készítsen egy ízletes étel hússal, hogy biztonságos-e az egészség és jó a testnek.