Hús gombával. History, termékek és ételek receptjét Marhahús Bourguignon

Hagyományos francia konyha francia hangzik Bœuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) már ősidők óta ismert. Kezdetben úgy vélték, egy egyszerű paraszti étel. Mivel marhahús gombával akkoriban elő darab kemény húst, azt használják eloltani a boros mártással. Recept marhahús Bourguignon sok változáson ment keresztül az idők során. Ez annak köszönhető, hogy a minőség és a felhasznált marhahús (ma már lehetséges, hogy főzni ez az étel a kevésbé szigorú húsdarabok). Azonban a fő jellemzői a Bœuf bourguignon - technológia pörkölés hús és bor mártással következetesség, amely készül marhahúsleves, ételízesítő fokhagyma, hagyma és gomba - változatlan marad. Dish Boeuf Bourguignon - a hús gombával.

Marha kiváló forrása az állati fehérje és a teljes körű különböző ásványi anyagok, mint a cink, szelén, foszfor, vas és vitaminok. Vörös hús a legfontosabb étrendi forrása a karnitin (természetben előforduló aminosav, vitaminként ismert BT), amely szükséges a metabolizmus. Marha jól megy a különböző gombák, ezek telíti az íze és aromája, így a hús gombával kombinált előállítására sok étel. Eladó megtalálja gomba gombok (a legtöbb fiatal, fehér gomba), gomba crimini (gomba krém) és a Portobello gomba (termesztett gomba). Annak ellenére, hogy a jellemzői gomba, oda kell figyelnünk a szükséges óvintézkedéseket, például főzni hús gombával a kultúra, és nem vadon termő gombák.

A különböző forrásokból biztosít a különböző lehetőségek a főzéshez marhahús Bourguignon, mindnek van némi hasonlóság. Például, a hús és gombák a sütőben nincs felkészülve erre a célra serpenyőbe (különböző edények, amely eltér a standard termékek a tömörség, magas falak és kezelni hossza). Burgundy betakarítás a szükséges hozzávalókat a négy nagylelkű adag marhahús. Hús (marha), vágjuk hosszú, vékony csíkokra (kb 2x4 cm) - 1 kg. Fokhagyma, zúzott egy késsel (a sajtó nem ajánlott) - 4 szegfűszeg. Red száraz bor (bármilyen) - 1,25 csésze. Olívaolaj - 2 evőkanál (34 g). Búzaliszt - 3 evőkanál (60 g). Húsleves - 1,5 csésze. Vaj - 2 evőkanál (30 g). Rosemary - 1 szál. babérlevél - 1 db. Apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál evőkanál. Száraz kakukkfű - 0,5 kanalakat tea vagy friss kakukkfű - 4 ágak. Sol - 0,5 teáskanál. Fekete bors frissen - 0,6 g (körülbelül egy nyolcadát teáskanálnyi). Gombák (szeletelt) - 250 g csipet kömény. Hagyma - 1 nagy fej. Ezek a fő termékek előállításához használt hús gombával.

Egy nagy műanyag zacskóba vagy tál vegyes marha, hagyma, bor, olívaolaj (kevés olaj marad pörkölés hús), babér, rozmaring, apróra vágott petrezselyem, só, bors, kakukkfű, apróra vágott fokhagymát. Páclében húst 3-4 órán át, amelyre a zsák (tálban) van elhelyezve a hűtőszekrényben. Ezután vegye ki a húst, óvatosan törölközővel megszárítottuk. Tegyük félre pác. A serpenyőbe öntöttünk olívamaradék olajat melegítjük. Spread egy serpenyőben húst, kicsontozott pre lisztet. Folyamatosan keverjük sült 4 percig a magas hő, nem teszik lehetővé a készítmény kemény hegek. Pörkölt húsdarabokat, a lé belőle, nem áll ki. Amikor az összes hús pirított, ez kerül az azonos serpenyőben, felöntjük marhahúsleves és lag pác. Forraljuk fel, és tartott 2 óra lassú tüzet. Adjuk hozzá a gombát, és még 45 percig eloltani. Szűrjük le a mártást. A húst szolgált szósszal rizs, tészta vagy a burgonya sült amíg aranybarna vajban (egy csipet római kömény) hagymát.